Фото: nevseoboi.com.ua
Цей желейний торт з фруктами не залишить байдужим жодного ласуна! Його приготування вимагає часу, але воно того варте!
М’який і повітряний бісквіт, ніжна прохолода желе, соковиті фрукти – цей торт справжня насолода для любителів десертів. Він актуальний і взимку, коли організму не вистачає вітамінів, і влітку, коли важкі десерти їсти не дуже хочеться. Варіантів желейних тортів придумано чимало, ми розповімо про дуже цікавою його версії.
Цей желейний торт – складний у приготуванні. Тут присутній і бісквіт, і масляний крем, і прошарку з желе, фрукти, залиті желе. Загалом, навчившись робити такий желейний тортик, ви запросто зможете готувати більш прості версії такого десерту.
Цікавий факт: перші желейні торти з’явилися в кінці XIX століття, коли був винайдений порошок для желе, що нагадує сучасний. До цього придумані раніше порошки для желе перетворювали зафарбовану воду або сік тільки в кисіль.
Рецепт желейного торта з фруктами
Фото: hozoboz.com
Масляний крем:
300 г вершкового масла
1/2 банки згущеного молока
Фрукти:
50 г зеленого винограду без кісточки
30 г черешні або вишні (можна консервованої)
4-5 ягід полуниці
2 ківі
1 апельсин
Бісквіт:
120 г цукру
50 г борошна
4 яйця
Просочення:
6 ст. л. води
2 ст. л. цукру
1 ст. л. коньяку
Вершкове желе:
500 мл густої сметани/вершків
25 г желатину
1 склянку цукру
А також:
2 пакетики желе з будь-яким смаком
Як приготувати желейний торт з фруктами:
У велику миску розбити 2 яйця, всипати 60г цукру і збити добіла – маса повинна збільшитися в об’ємі в 3-4 рази, потім поступово всипати 25г борошна (2-2,5 ст. л.), вимішуючи бісквітне тісто рухами знизу вгору повільно дерев’яною паличкою.
У форму для випікання бісквіта викласти пергаментний папір, акуратно влити тісто, поставити форму в нагріту до 120 градусів духовку, випікати 15хв, потім зменшити температуру до 110 градусів і випікати бісквіт ще 5-7хв, далі зменшити ще на 10 градусів і випікати стільки ж.
Перевірити готовність бісквіта з допомогою дерев’яної зубочистки – якщо вона виходить з центру бісквіта без налиплих крихт, значить, він готовий.
З решти яєць, цукру і борошна аналогічним чином приготувати другий бісквіт, після готовності другої бісквіт з форми не діставати.
Для просочення перемішати цукор, воду і коньяк, довести до кипіння і варити до розчинення цукру, зняти з вогню, дати охолонути.
Висипати в каструлю желатин, влити ? склянки холодної водою, перемішати ложкою і на 20хв залишити для набухання.
З цукром збити вершки або сметану (продукт обов’язково повинен бути кімнатної температури), желатин розтопити на мінімальному вогні, постійно помішуючи, зняти з плити, ввести збиті вершки/сметану.
Просочити залишився у формі корж коньячної просоченням (3-4ст.л.), бортики форми застелити фольгою, полити бісквіт з просоченням у формі 1 склянкою вершкового желе, розрівняти (якщо воно сильно застигло – підігріти), прибрати в холодильник.
З одного пакетика вашого улюбленого желе зробити по інструкції на пакетику желе, але додавши менше рідини (якщо зазначено додати, наприклад, 2 склянки окропу – додати 1), дати желе охолонути до 35-37 градусів, залити торт, діставши його з холодильника, поверх шару вершкового желе, знову прибрати його в холодильник.
Коли лимонне желе застигне, зверху покласти другий бісквіт, просочити його по всій поверхні коньячної просоченням.
Застигле вершкове желе злегка розтопити на плиті на слабкому вогні, суцільним шаром вилити на бісквіт, розрівняти його ложкою.
Очистити всі фрукти, ківі нарізати і полуницю – кружками, апельсин розібрати на часточки, ягоди винограду і черешні/вишні обірвати з гілочок.
Коли шар вершкового желе на другому бісквіті застигне, викласти на нього фрукти як на фото.
Приготувати желе з другого пакетика – краще, якщо воно буде прозорим (лимонне, наприклад), залити фрукти, прибрати в холодильник і, коли желе застигне протягом 1-2год, акуратно вийняти торт з форми (краще, якщо вона буде рознімної), перекласти на плоске блюдо.
Щоб красиво оформити боки торта збити міксером згущене молоко з розм’якшеним маслом, викласти крем кондитерський шприц, прикрасити торт, відсадити крем з шприца з боків.
Прибрати торт в холод на ще на 4-5год для просочення і повного застигання.
Вдалого приготування!
Торт приготований за цим рецептом у формі серця, ви можете зробити і прикрасити торт фруктами інакше на свій смак.
Друзі, а ви коли-небудь готували подібний желейний торт з фруктами? Якщо готували, то поділіться з нами в коментарях своїми рецептами приготування такого торта.
