Коли сезон кабачків знаходиться в самому розпалі, приходить пора готувати різноманітні страви з цього овочу, серед яких найпоширенішими є оладки з кабачків. Свою популярність вони заслужили з багатьох причин: швидкість приготування, доступність, чудовий смак. Крім цього, кабачкові оладки універсальні: вони служать і закускою до чаю, і легким перекусом, сніданком або гарніром до м’ясних страв. Є безліч способів приготування цієї страви.
Покрокові рецепти приготування смачних кабачкового оладок
Кабачки – продукт з низькою калорійністю, тому оладки або млинці без інгредієнтів з високою енергетичною цінністю (борошна, наприклад) можуть служити дієтичним блюдом. Крім того, їх ви можете пекти в духовці, посмажити на сковороді, приготувати в модній нині мультиварці, а ще в мікрохвильовці, пароварці. Вибирайте свій девайс, експериментуйте в ньому, щоб досягти успіху.
Рецептура оладок може включати в себе і інші компоненти, які роблять смак більш різноманітним – це сир (м’який, твердих, подкопченый, плавлений), зелень, картопля, баклажан, печінка (тріски, свиняча, куряча), моцарела, помідори, індичка, бринза, гриби, кунжут, яблука і т. д. Гашене сода, кисле молоко роблять оладки більш пишними. Всі тонкощі приготування чекають вас попереду.
Оладки з кабачків з сиром і часником в духовці
М’який смак кабачків дозволяє їх поєднувати з різноманітними продуктами. У цьому рецепті роль додаткових інгредієнтів грають часник і козячий сир: перший додає пікантність, а другий – м’яку бархатистість страви. В якості соусу рекомендується використовувати суміш грецького йогурту, часникового порошку, цибулі. Необхідні компоненти для оладок з кабачків:
- цибулю-шалот – 1 шт.;
- кабачок – 3 шт. середнього розміру;
- сіль – 10 г;
- часникові часточки – 3 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- перець чорний мелений – 5 г;
- козячий сир – 0,25 склянки;
- борошно – 90 р.
Покрокове приготування:
- Кабачки промиваємо, обсушуємо, подрібнюємо за допомогою терки. Пересипаємо в друшляк, залишаємо на деякий час, щоб стекла зайва волога, посипаємо сіллю. Після руками віджимаємо суміш.
- Додаємо до кабачків подрібнену цибулю-шалот, чорний перець, часник, два збитих яйця, борошно, сир.
- Вистилаємо деко промасленим пергаментним папером. Ложкою викладаємо тісто, розрівнюємо поверхню.
- Запікаємо в заздалегідь прогрітій духовці до готовності і підрум’янення.
Як зробити пишні кабачкові оладки на кефірі без яєць
Продовжуйте насолоджуватися щедротами літа, балуючи себе пишними оладками з кабачків. Лимонна цедра, пармезан, часник додають їй приємний аромат, пікантність. Якщо доповнити оладки приготовленої стручкової квасолею, то вийде приголомшлива трапеза. Необхідні інгредієнти:
- борошно – 150 г;
- кефір – 75 мл;
- сіль – 10 г;
- кабачки – 500 г;
- тертий пармезан – 0,25 склянки;
- терта лимонна цедра – 20 г;
- подрібнений зелений лук – 30 г;
- часникова часточка – 1 шт.;
- ріпакова олія – для смаження.
Майстер-клас покроково:
- Кабачки натираємо, перекладаємо в дрібнопористого друшляк, посипаємо половиною зазначеної порції солі. Даємо масі стекти півгодини. Після, використовуючи чисте кухонний рушник, паперові серветки або марлю, віджимаємо всю зайву вологу.
- У великій мисці перемішуємо залишилася сіль, пармезан, борошно. В іншій мисочці об’єднуємо кефір, подрібнену цибулю, часник, цедру лимона. З’єднуємо вологі і сухі компоненти, збиваємо. Вмішуємо тертий кабачок.
- На помірному вогні розігріваємо дві столові ложки ріпакової олії. Ложкою викладаємо тісто, злегка притискаємо лопаткою, щоб згладити верхівку. Смажимо оладки до легкої золотавості з кожної сторони.
Солодкі кабачкові оладки з яблуками і корицею на манці
Це смачний, швидкий рецепт оладок з кабачків з начинкою з яблук з йогуртом і манною крупою. Прянощі додають страві чудовий аромат. Подавайте оладки зі згущеним молоком, варенням, солодким топпінгом або іншим соусом на ваш вибір. Необхідні компоненти:
- манна крупа – 2 склянки;
- тертий кабачок – 150 г;
- терте яблуко – 0,5 склянки;
- пекарський порошок – 5 м;
- цукровий пісок – за смаком;
- нежирний йогурт нейтральний – 1,25 склянки;
- кориця мелена – на смак.
Приготування покроково:
- Перекладаємо в друшляк кабачки терті, чекаємо півгодини, після обертаємо марлею, віджимаємо зайву вологу.
- Змішуємо в мисці терте яблуко, кабачки, манну крупу, йогурт, пекарський порошок, корицю, цукор.
- Нагріваємо сковороду на великому вогні кілька хвилин, після перемикаємо на середній вогонь.
- Змащуємо за допомогою пензлика сковороду маслом.
- Викладаємо тісто, обсмажуємо до легкої рум’яності з усіх боків. Подаємо з коханим солодким соусом.
Як готувати оладки з кабачками і картоплею на кислому молоці
Оладки з кабачків можуть включати безліч компонентів, але одними з улюблених для багатьох господинь залишаються з додаванням картоплі та кукурудзи. Смак кабачків настільки легкий, що інші інгредієнти виступають ідеальним супроводом. Використання кукурудзяного борошна надає оладкам додатковий шарм, красиву рум’яну скоринку. Необхідні компоненти:
- цибуля – 0,5 шт.;
- сіль – 5 г;
- кабачок – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- часникова часточка – 1 шт.;
- кукурудзяне борошно – 150 г;
- кукурудза – 2 качана;
- пшеничне борошно – 150 г;
- сода – 2,5 г;
- картопля – 2 шт.;
- кисле молоко – склянки;
- яйце куряче – 1 шт. (3 перепелиних);
- рослинне масло – для смаження.
Майстер-клас поетапно:
- У невелику миску поміщаємо терті кабачки, картоплю, сіль. Почекати хвилин 10, після обернути в кілька шарів марлі або паперових рушників, ретельно віджати від соку і крохмалю.
- У сковороду кладемо вершкове масло розтоплюємо до появи бульбашок. Додаємо подрібнений часник, цибулю, готуємо 4 хвилини. Додаємо кукурудзяні ядра, обсмажуємо три хвилини.
- У невеликій мисці збиваємо обидва види борошна, соду. В іншому посуді перемішуємо кисле молоко і яйце. Додаємо кукурудзяну суміш, кабачкову, перемішуємо. Об’єднуємо вологі і сухі компоненти, перемішуємо. Додаємо бажану кількість перцю і солі.
- У сковороду вливаємо достатню кількість рослинного масла. Підігріваємо на помірному вогні. Кабачкову масу викладаємо ложкою, обсмажуємо з кожного боку до рум’яності.
Хрусткі кабачкові оладки з фаршем і грибами на сковорідці
Оладки з кабачків ви можете зробити більш поживними і поживними, якщо додасте в тісто фарш і гриби. Останній компонент надає страві приємний аромат і присмак. Фарш краще вибирати курячий. Окрім смаження на сковороді, оладки ви можете спекти в духовці. Необхідні компоненти:
- білі гриби – 5 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- курячий фарш – 200 г;
- шпинат – 1 жменя;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 0,25 склянки;
- часниковий порошок – 15 г;
- масло каноли – для смаження.
Покрокова інструкція:
- Кабачок подрібнюємо на тертці, пересипаємо в друшляк, посипаємо невеликим кількість солі. Через 20 хвилин віджимаємо максимальна кількість рідини.
- На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо подрібнені гриби, фарш, нарізаний шпинат до готовності.
- Змішуємо грибну суміш, кабачки, яйце, часниковий порошок, борошно, сіль, чорний мелений перець.
- Розігріваємо столову ложку масла каноли. За допомогою ложки кладемо тісто, обсмажуємо оладки з двох сторін.
Ніжні оладки з гарбуза і кабачків в мультиварці
Незвичайні оладки з кабачків по представленому рецептом володіють тонким ароматом, легкої солодкістю гарбуза. Подавайте їх з овочевим салатом, томатним чатні, йогуртовим соусом з часником. Необхідні інгредієнти:
- цедра одного лимона;
- кабачок – 1 шт.;
- гарбуз – 1/3 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- сік одного лимона;
- борошно – 100 г;
- гімалайська сіль – за смаком.
Поетапна інструкція:
- Змішуємо терту картоплю, тертий кабачок і перекладаємо в друшляк. Солимо небагато, наполягаємо двадцять хвилин. Після віджимаємо максимальна кількість рідини.
- З’єднуємо кабачково-картопляну масу, терту гарбуз, гімалайську сіль, сік і цедру одного лимона, борошно.
- Змащуємо чашу мультиварки маслом. Викладаємо тісто ложкою, готуємо в режимі «Смаження», поки обидві сторони не підрум’яняться.
Як запекти курячі оладки з кабачків і сиром в духовці
Представлений варіант оладок з кабачків казково смачний. Печуться вони при високій температурі, тому ви отримуєте хрусткі краю з ніжною м’якоттю всередині. Курку ви можете використовувати будь-яку: заздалегідь отвареную, обжареную, запечену грудку, курку-гриль або копчену для більшої ароматності і пікантності страви. Оладки йдуть на ура з відомим американським соусом Ранч. Необхідні інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- кабачки – 2 шт.;
- панірувальні сухарі – 75 г;
- тертий сир чеддер – 0,5 склянки;
- сухий подрібнений базилік – 2,5 г;
- часниковий порошок – 2,5 г;
- мелений чорний перець – за смаком;
- сіль – 0,25 ч. л.;
- готова подрібнена куряча м’якоть – 0,5 склянки.
Поетапна технологія:
- Розігріваємо духовку до 200 градусів. Лист для випічки вистилаємо пергаментним папером, злегка скроплюємо маслом.
- Поміщаємо натерті кабачки в марлю, складену вдвічі, ретельно віджимаємо над раковиною.
- Поміщаємо кабачки, курку, сіль, чорний мелений перець, базилік, сир, збите яйце, панірувальні сухарі в миску. Перемішуємо, поки всі компоненти рівномірно не розподілиться між собою.
- Ложкою викладаємо суміш на деко, злегка притискаємо верхівку руками, щоб згладити.
- Випікаємо 20 хвилин оладики, поки контури не знайдуть золотистість.
Дієтичні кабачкові оладки без борошна з вівсяними пластівцями
За цим рецептом ви освоїте приготування дієтичного страви для тих, хто худне на дієти Дюкана, а ще діабетиків, алергіків. Замість борошна використовуються вівсяні пластівці. Насичений смак оладок з кабачків додають часник і тертий пармезан (тердый сир інших сортів). Рекомендується подавати з соусом з грецького йогурту або майонезу і подрібненого кропу. Необхідні компоненти:
- яйце – 1 шт.;
- яєчний білок – 3 шт.;
- тертий сир пармезан – 0,5 склянки;
- часник – 1 зубчик;
- вівсяні пластівці – склянки;
- кабачок – 500 г;
- оливкова олія – для смаження.
Поетапна інструкція:
- Кабачки подрібнюємо на тертці, віджимаємо всю зайву вологу.
- Змішуємо кабачки, вівсяні пластівці, пармезан, збите яйце і білки, часник. Даємо тісту настоятися півгодини, всипаємо бажану кількість перцю, солі.
- Нагріваємо сковороду на помірному вогні. Оливкова олія розподіляємо по дну пензликом. Викладаємо тісто ложкою, готуємо до утворення гарної скоринки. Або печемо в духовій шафі на аркуші, выстеленном промасленим пергаментним папером.
Рецепт пісних оладок з кабачками з дріжджового тіста
Під час Великого Посту не варто собі відмовляти в оладки з кабачків, адже це блюдо ви можете приготувати з пісним дріжджовим тістом. Оладки виходять пишними, м’якими і соковитими. Необхідні інгредієнти:
- борошно – 200 г;
- порошок дріжджів – 1 ч. л.;
- цукровий пісок – 30 г;
- кабачки – 350 г;
- сіль – за смаком.
Покрокова інструкція:
- Кабачки подрібнюємо на тертці, пересипаємо в друшляк з дрібними осередками, солимо. Через 20 хвилин віджимаємо зайвий сік. Переливаємо його в склянку, змішуємо з 250 мл води.
- Просіваємо борошно, змішати з дріжджами, цукром, водою. Отримане тісто тримаємо в теплі близько години.
- Об’єднуємо тісто і кабачки. Скроплюємо маслом сковороду, розігріваємо і обсмажуємо до підрум’янення з двох сторін.
Видеорецепты: як приготувати кабачкові оладки в домашніх умовах
Кабачки часто зустрічаються в меню наших співвітчизників, і це не дивує, адже овоч несе в собі користь і має прекрасний смак. Кабачки обов’язково повинні бути присутніми у вашому раціоні, якщо ви є затятим прихильником постулатів здорового харчування. А в якому вигляді подавати їх на стіл? У вигляді оладок – просте і вишукане блюдо, яке стало класичним в кулінарії. Ситні, легкі, поживні, смачні, технологічне приготування їх дуже швидке. Вам будуть потрібні тільки свіжі, якісні інгредієнти і уважний перегляд наведених нижче відео.
Рецепт від Юлії Висоцької
Кабачкові оладки з морквою
Як робити тісто на оладки з цукіні, буряків, фети в блендері
Смажені оладки з цукіні і сиру на сковороді