Напевно, самим легендарним і історичним стравою, які прийшли до нас від предків, є гур’євська каша. Але, не спробувавши її жодного разу, не можна судити про всю величності і багатство смаку цього чудового блюда. Знайомтеся: гур’євська каша і рецепти її приготування!
Короткий екскурс в історію: хто придумав гурьевськую кашу?
Гур’євська каша прийшла в наш раціон з не так далекого нам 19 століття. Рецепт цього чудового блюда придумав кріпосної кухар Захар Кузьмін, намагаючись здивувати і порадувати друга свого господаря графа Гур’єва.
Пізніше граф викупив рецепт цієї кашки разом з Захаром і усією його родиною. Так звичайний кухар став особистим кухарем самого графа Гур’єва, міністра фінансів Російської імперії. А каша, приготована за рецептом Кузьміна, отримала назву «комплекс» на честь свого шанувальника і вірного прихильника графа Гур’єва.
Пізніше рецепт став популярним по всій Росії. Гурьевськую кашу готували не тільки в трактирах, але і подавали до столу самого імператора. З часом про неї дізналися навіть далеко за межами імперії. У Франції в 1814 році ця каша була представлена як традиційне блюдо російської кухні.
Залишається одне невирішене питання: з якою ж крупи готують гурьевськую кашу? По своїй суті це звичайна манка, приготовлена шарами з пінки, варення, горіхів і сухофруктів. В наші дні існує безліч варіацій приготування цієї страви з додаванням різних складових. Але не будемо загострювати на них особливу увагу і перейдемо безпосередньо до рецептами.
Класична гур’євська каша: рецепт з фото
Склад:
- ? Ст. манної крупи;
- 5 ст. жирного молока;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 1 ст. квіткового меду;
- ванілін;
- 1 ст. збору горіхів;
- груша – 60 г;
- кисло-солодке яблуко – 60 г;
- брусниця – 30 г;
- ожина – 70 г;
- солодка малина – 70 р.
Приготування:
Приготування гур’ївської каші – процес нескладний, однак, трудомісткий. Спростити його можна за допомогою мультиварки.
Читайте також:
- Як приготувати кашу з гарбуза?
- Як варити манну кашу: рецепти, корисні поради
Рецепт приготування холодної гур’ївської каші в мультиварці
Склад:
- 2 ст. топленого молока;
- 150 мл манної крупи;
- ванілін – на кінчику ножа;
- 50 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- кухонна сіль – 1/2 ч. л.;
- груша – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- 50 г смородини;
- половина банана;
- кориця;
- половина лимона.
Приготування:
Щоб процес готування гур’ївської каші не забрав багато часу, всі підготовчі операції краще зробити заздалегідь. Пропорції в рецепті наведені відносно.
Корисні поради господині на замітку:
- щоб манна каша отримала незабутній аромат, рекомендується прокип’ятити стручок ванілі в молоці кілька хвилин;
- важливим складовим компонентом в гур’ївської каші є пінка: правильно приготовлена, вона набуває карамельний відтінок;
- пінку необхідно ділити за різними тарілках;
- каша вийде смачніше, якщо її приготувати на вершках і в процесі варіння додати одну пінку, нарізану смужками;
- шари каші можна змащувати варенням або медом;
- всі додаткові компоненти можна змінювати за смаком і настроєм – оригінальність страви це не зіпсує.
Читайте також:
- Пшоняна каша: користь і шкода
- Як варити рисову кашу на молоці?
- Яка каша найкорисніша?
- Манна каша в мультиварці: рецепти
Процес приготування гур’ївської каші – тривалий і трудомісткий, але наші рецепти з фото допоможуть вам. Спробуйте приготувати це дивовижне блюдо, почастуєте їм своїх друзів і знайомих і, звичайно ж, порадуйте домочадців.
Інші цікаві рубрики:
