В нашій країні вже давно консервація завоювала популярність серед господинь. Це дозволяє урізноманітнити у зимовий час раціон овочами, ягодами і фруктами. Але на відміну від щоденних страв у приготуванні консервації є свої невеликі хитрощі. У кожної господині в скарбничці є свої унікальні цікаві рецепти, які вони постійно використовують.
Одним з таких можна віднести салат “Баклажани з рисом на зиму”. Рецепти цієї страви різноманітні, і кожен з них має свою родзинку. У цій статті підібрані найбільш цікаві і нескладні у приготуванні. Побалуйте і ви свою сім’ю, приготувавши салат з баклажанів з рисом на зиму по одному з представлених рецептів.
Салат з томатів, баклажанів і рису
Приготувати цей салат нескладно, дотримуйтесь докладної інструкції, і у вас, безсумнівно, все вийде.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг.
- Морква – 700 грам.
- Цибуля – 700 грам.
- Томати – 1,3 кг.
- Рослинне масло – 2 склянки.
- Рис (відварений) – 1,5 склянки.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л.
Приготування
- Для початку слід зайнятися основним інгредієнтом цього блюда – баклажанами. Ретельно промийте овочі, обдайте окропом і очистіть від шкірки. Після чого вже підготовлені баклажани наріжте кружальцями завтовшки не більше 2,5 див
- Посипте баклажани сіллю, відкладіть на 20 хвилин в сторону. Цього часу вистачить, щоб вивести всю гіркоту овочів. Відстояні баклажани промийте під прохолодною проточною водою.
- Обсмажте кожен кругляш овоча до золотого відтінку.
- Інші овочі також промийте, очистіть і наріжте: томати невеликими скибочками, цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці.
- Покладіть моркву і цибулю в товстостінну каструлю, налийте половину масла, обсмажте овочі до напівготовності. Це займе не більше 10 хвилин.
- Додайте пасеровані овочі томати і баклажани, сіль і цукор, а також залишки рослинного масла. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 45 хвилин, не забуваючи періодично помішувати овочі.
- За 10 хвилин до готовності додайте заздалегідь відварений рис. Перемішайте.
- Ще гарячий салат розкладіть по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і тут же закатайте.
- Зберігайте в притемненому прохолодному місці.
Баклажани з рисом: рецепт з болгарським перцем
Болгарський перець в цьому рецепті надає салату особливий смак. Приготувавши таку консервацію, ви не пошкодуєте про витрачений час.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,2 кг.
- Томати – 600 грам.
- Рис (крупа) – 1 стакан.
- Болгарський перець – 1 кг.
- 9% оцет – 120 мл
- Морква – 300 грам.
- Цибуля – 300 грам.
- Сіль – 2 ст. л.
- Рослинне масло – 170 мл
Спосіб приготування
- Для приготування цього салату підготуйте відразу казан або сотейник. Можна взяти будь-яку іншу товстостінну каструлю.
- Наріжте промиті баклажани великими кубиками, очищений перець не дуже товстою соломкою, цибулю дрібними квадратиками, томати кубиками, а моркву натріть на середній терці.
- Влийте в підготовлену ємність рослинне масло, обсмажте кубики баклажанів до апетитного рум’янцю.
- Викладіть інші овочі, добре перемішайте.
- Доведіть овочеву суміш до кипіння, додайте промитий рис і сіль. Тушкуйте 40 хвилин, збавивши вогонь до мінімуму. Стежте, щоб салат не підгорів.
- Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь, влийте оцет, все ретельно перемішайте. Розкладіть масу в гарячому вигляді в стерильну тару. Загорніть кришками.
- Накрийте банки, попередньо обернувши їх верх дном. Після повного охолодження приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Баклажани з рисом, грибами і фаршированим перцем
Цей рецепт трохи складніше двох попередніх і часу на приготування такого салату у вас піде набагато більше. Але результат перевершить всі ваші очікування.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,6 кг.
- Болгарський перець – 500 г жовтих, 1 кг червоних.
- Ріпчаста цибуля – 130 грам.
- Рослинна олія – 150 мл
- Томати – 1 кг.
- Свіжі печериці – 200 грам.
- Сіль – 3 ст. л.
- 9% оцет – 100 мл
- Свіжа петрушка – 70 грам.
- Часник – 50 грам.
- Рис – 1 склянка.
- Лимон – 1/3 шт.
Детальна інструкція
- Очистіть цибулю, наріжте маленькими квадратами, обсмажте до золотистого відтінку з застосуванням 50 мл рослинного масла.
- Гриби наріжте на кілька частин, покладіть до цибулі, злегка обсмажте, додайте 150 грамів пропущених через м’ясорубку томатів, ретельно промитий рис і сік лимона. Тушкуйте до повного випаровування рідини.
- Зріжте хвостики з жовтих перців, очистіть їх від насіння, обшпарте окропом.
- Нафаршируйте підготовлені перці рисово-овочевою сумішшю.
- Прогрійте духовку до 200 градусів.
- Викладіть на деко промиті і обсушені овочі: залишилися томати, баклажани, червоний перець. Запечіть їх до м’якості, остудіть.
- Очистіть запечені овочі від шкірки, наріжте шматочками середніх розмірів. Складіть їх у казан, влийте рослинне масло, тушкуйте до виділення овочами соку, після чого додайте оцет і сіль, перемішайте, викладіть нафаршировані перці, тушкуйте 5 хвилин, вимкніть газ. Баклажани з рисом, рецепт яких стане в нагоді всім господиням, готові.
- В чисті банки викладіть салат так, щоб у кожній тарі виявився фарширований перець в тушкованих овочах.
- На дно великої каструлі вистелити рушник, акуратно розставте банки з салатом, попередньо прикривши їх кришками.
- Налийте в каструлю воду, щоб банки закрилися наполовину. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проведіть стерилізацію 30 хвилин.
- Обережно дістаньте банки і закатайте.
- Переверніть банки верх дном до повного охолодження. Після цього приберіть на зберігання в темне місце.
Приготувати баклажани з рисом на зиму, рецепти яких зрозумілі і досить прості, зможе будь-яка господиня – молода або досвідчена. Головне, що ви отримаєте, витративши трохи часу на консервацію в сезон овочів, це аромат і свіжість літа на затишній кухні у колі своєї сім’ї в холодні зимові вечори. Приємного вам апетиту!