Баклажани з рисом на зиму: 3 найкращі рецепти

В нашій країні вже давно консервація завоювала популярність серед господинь. Це дозволяє урізноманітнити у зимовий час раціон овочами, ягодами і фруктами. Але на відміну від щоденних страв у приготуванні консервації є свої невеликі хитрощі. У кожної господині в скарбничці є свої унікальні цікаві рецепти, які вони постійно використовують.

Одним з таких можна віднести салат «Баклажани з рисом на зиму». Рецепти цієї страви різноманітні, і кожен з них має свою родзинку. У цій статті підібрані найбільш цікаві і нескладні у приготуванні. Побалуйте і ви свою сім’ю, приготувавши салат з баклажанів з рисом на зиму по одному з представлених рецептів.

Салат з томатів, баклажанів і рису

Приготувати цей салат нескладно, дотримуйтесь докладної інструкції, і у вас, безсумнівно, все вийде.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Морква – 700 грам.
  • Цибуля – 700 грам.
  • Томати – 1,3 кг.
  • Рослинне масло – 2 склянки.
  • Рис (відварений) – 1,5 склянки.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Цукор – 5 ст. л.

Приготування

  1. Для початку слід зайнятися основним інгредієнтом цього блюда — баклажанами. Ретельно промийте овочі, обдайте окропом і очистіть від шкірки. Після чого вже підготовлені баклажани наріжте кружальцями завтовшки не більше 2,5 див
  2. Посипте баклажани сіллю, відкладіть на 20 хвилин в сторону. Цього часу вистачить, щоб вивести всю гіркоту овочів. Відстояні баклажани промийте під прохолодною проточною водою.
  3. Обсмажте кожен кругляш овоча до золотого відтінку.
  4. Інші овочі також промийте, очистіть і наріжте: томати невеликими скибочками, цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці.
  5. Покладіть моркву і цибулю в товстостінну каструлю, налийте половину масла, обсмажте овочі до напівготовності. Це займе не більше 10 хвилин.
  6. Додайте пасеровані овочі томати і баклажани, сіль і цукор, а також залишки рослинного масла. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 45 хвилин, не забуваючи періодично помішувати овочі.
  7. За 10 хвилин до готовності додайте заздалегідь відварений рис. Перемішайте.
  8. Ще гарячий салат розкладіть по заздалегідь підготовленим стерильним банкам і тут же закатайте.
  9. Зберігайте в притемненому прохолодному місці.

Баклажани з рисом: рецепт з болгарським перцем

Болгарський перець в цьому рецепті надає салату особливий смак. Приготувавши таку консервацію, ви не пошкодуєте про витрачений час.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1,2 кг.
  • Томати – 600 грам.
  • Рис (крупа) – 1 стакан.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • 9% оцет – 120 мл
  • Морква – 300 грам.
  • Цибуля – 300 грам.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Рослинне масло – 170 мл

Спосіб приготування

  1. Для приготування цього салату підготуйте відразу казан або сотейник. Можна взяти будь-яку іншу товстостінну каструлю.
  2. Наріжте промиті баклажани великими кубиками, очищений перець не дуже товстою соломкою, цибулю дрібними квадратиками, томати кубиками, а моркву натріть на середній терці.
  3. Влийте в підготовлену ємність рослинне масло, обсмажте кубики баклажанів до апетитного рум’янцю.
  4. Викладіть інші овочі, добре перемішайте.
  5. Доведіть овочеву суміш до кипіння, додайте промитий рис і сіль. Тушкуйте 40 хвилин, збавивши вогонь до мінімуму. Стежте, щоб салат не підгорів.
  6. Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь, влийте оцет, все ретельно перемішайте. Розкладіть масу в гарячому вигляді в стерильну тару. Загорніть кришками.
  7. Накрийте банки, попередньо обернувши їх верх дном. Після повного охолодження приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Баклажани з рисом, грибами і фаршированим перцем

Цей рецепт трохи складніше двох попередніх і часу на приготування такого салату у вас піде набагато більше. Але результат перевершить всі ваші очікування.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1,6 кг.
  • Болгарський перець – 500 г жовтих, 1 кг червоних.
  • Ріпчаста цибуля – 130 грам.
  • Рослинна олія – 150 мл
  • Томати – 1 кг.
  • Свіжі печериці – 200 грам.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • 9% оцет – 100 мл
  • Свіжа петрушка – 70 грам.
  • Часник – 50 грам.
  • Рис – 1 склянка.
  • Лимон – 1/3 шт.

Детальна інструкція

  1. Очистіть цибулю, наріжте маленькими квадратами, обсмажте до золотистого відтінку з застосуванням 50 мл рослинного масла.
  2. Гриби наріжте на кілька частин, покладіть до цибулі, злегка обсмажте, додайте 150 грамів пропущених через м’ясорубку томатів, ретельно промитий рис і сік лимона. Тушкуйте до повного випаровування рідини.
  3. Зріжте хвостики з жовтих перців, очистіть їх від насіння, обшпарте окропом.
  4. Нафаршируйте підготовлені перці рисово-овочевою сумішшю.
  5. Прогрійте духовку до 200 градусів.
  6. Викладіть на деко промиті і обсушені овочі: залишилися томати, баклажани, червоний перець. Запечіть їх до м’якості, остудіть.
  7. Очистіть запечені овочі від шкірки, наріжте шматочками середніх розмірів. Складіть їх у казан, влийте рослинне масло, тушкуйте до виділення овочами соку, після чого додайте оцет і сіль, перемішайте, викладіть нафаршировані перці, тушкуйте 5 хвилин, вимкніть газ. Баклажани з рисом, рецепт яких стане в нагоді всім господиням, готові.
  8. В чисті банки викладіть салат так, щоб у кожній тарі виявився фарширований перець в тушкованих овочах.
  9. На дно великої каструлі вистелити рушник, акуратно розставте банки з салатом, попередньо прикривши їх кришками.
  10. Налийте в каструлю воду, щоб банки закрилися наполовину. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проведіть стерилізацію 30 хвилин.
  11. Обережно дістаньте банки і закатайте.
  12. Переверніть банки верх дном до повного охолодження. Після цього приберіть на зберігання в темне місце.

Приготувати баклажани з рисом на зиму, рецепти яких зрозумілі і досить прості, зможе будь-яка господиня — молода або досвідчена. Головне, що ви отримаєте, витративши трохи часу на консервацію в сезон овочів, це аромат і свіжість літа на затишній кухні у колі своєї сім’ї в холодні зимові вечори. Приємного вам апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/159318-baklajani-z-risom-na-zimy-3-naikrashi-recepti/