Зміст:
- З чого починати вибір тушонки
- Як вибрати якісну тушонку
- Виробники найкращої тушонки
- Користь і шкода тушонки
Не секрет, що стає важко придбати справжні м’ясні консерви, щоб усередині виявилося натуральне м’ясо, а не соя. Причому саме м’ясо з бульйоном, а не навпаки – рідкий суп з незрозумілими інгредієнтами. Як вибрати якісну тушонку, що радує смаком?
З чого починати вибір тушонки
Все справжнє коштує грошей, тому самий головний критерій вибору – ціна. Під час приготування м’яса випаровується надлишок вологи, від чого його стає менше. Зменшення обсягу значно, до сорока відсотків. Так що якщо на банці написано, що всередині трохи більше трьохсот грамів вареного м’яса, свіжої пішло не менше півкіло.
Скільки коштує кілограм м’яса? Неважко підрахувати, що якщо вибирати справді якісну продукцію, вона не буде дешевою. В іншому випадку всередині виявляться соя і жили.
Інший важливий критерій вибору – назва. ГОСТ закріпив наступні назви консервованого м’яса: “Яловичина тушкована” і “Свинина тушкована”. Інші – наприклад “Тушонка яловича” – розроблені виробниками, що виготовляють продукт за власними рецептами. Зрозуміло, вже відповідно до ТУ.
Рецептура ГОСТ передбачає використання виключно м’яса, цибулі, солі, спецій. Згідно ТУ допускаються інші інгредієнти. Наприклад, рослинний білок або крохмаль. Номер ГОСТ для “Яловичини тушкованої” – 5284-84. Якщо на етикетці не проставлено навіть ТУ, то обравши таку “тушонку”, можна отримати практично будь-яке м’ясне рагу.
Втім, окремі виробники навчилися виготовляти продукцію, проставляючи на банку ГОСТ 5284-84, але розміщуючи всередину щось інше. Нерідко на смак вміст навіть скляної банки не відповідає його зовнішньому вигляду.
Деякі виробники маркують продукцію фарбою по жерсті, паперова етикетка відсутня. Очевидно, даний спосіб друку вимагає відповідного обладнання, що говорить про сумлінності виробника і на користь якості м’ясних консервів.
У паперової етикетки повинна бути проклеєна вся площа. Якщо клеєм прихвачен стик або прикріплена етикетка скотчем, вибирати і тим більше купувати таку тушонку не варто.
Як вибрати якісну тушонку
Додатковий критерій вибору цього продукту – місце виробництва. Краще купувати консервовану продукцію, виготовлену у відомих тваринницьких регіонах: Оренбурзької області, Бурятії, Алтаї, Башкирії. Місцевий м’ясо за ціною успішно конкурує з імпортними, тому виробникам не має сенсу вдаватися до хитрих комбінацій.
Зрозуміло, найважливіший критерій вибору тушонки – думка фахівця. Причому зовсім не обов’язково опитувати друзів, родичів на предмет знайомства з експертом. Досить дізнатися, м’ясні консерви яких виробників закуповуються для Росрезерву. Дійсно натуральне м’ясо і чудовий смак у продукції Орского і Улан-Уденского м’ясокомбінатів.
Коли наближається закінчення строку зберігання, такі консерви з’являються у продажу. Можна дізнатися через інтернет про майбутню реалізації партії. Якісна тушонка з Держрезерву, як правило, продається оптом.
Виробники найкращої тушонки
На жаль, згідно з відгуками про тушенке, якість сучасних м’ясних консервів залишає бажати кращого. Ринок заповнений всілякими марками, хоча до рівня радянської продукції дотягуються небагато м’ясокомбінати.
Крім того, регулярно купують тушонку неодноразово переконувалися, що спочатку висока якість продукції обраного виробника з часом знижується.
Поки непогані відгуки про тушенке виробництва Республіки Білорусь. Користується популярністю продукція комбінату “Снов”, ВАТ “Березовський м’ясоконсервний комбінат”, а також марка “Гродфуд” (СТОВ “Квинфуд”, р. Гродно). Білоруські м’ясні консерви експортується в Росію, Польщу, інші країни.
Вибираючи яловичу або свинячу тушонку виробництва Білорусії, можна розраховувати на волокнисту структуру м’яса, волокна легко мнуться ложкою або виделкою. Банку на 97% заповнена м’ясом без сторонніх включень. Зрозуміло, купівля підробки розчарує.
Консерви з тушкованою яловичиною, свининою зберігаються до чотирьох років, не втрачають смакових якостей.
Користь і шкода тушонки
З м’ясних консервів і макаронів, картоплі, овочів вдається швидко приготувати вечерю. Тушонку вибирають при поїздках за місто, вона незамінна в туристських походах або експедиціях. При порівняно невеликій вазі продукт дає достатньо калорій для відновлення сил.
Певну небезпеку тушковане м’ясо становить при підвищеному холестерин. Надлишкове надходження тварин жирів викликає утворення на стінках судин атеросклеротичних бляшок, збільшує ризик жовчнокам’яної хвороби, інфаркту міокарда.
Вибираючи тушонку, варто пам’ятати, що норма добового споживання становить до 300мг холестерину. Для зниження показників варто обмежити або виключити вживання продуктів, що викликають його перевиробництво.
Насамперед, свинину, баранину, консервоване тушковане м’ясо, сирокопчені та варені ковбаси, сосиски. Перед вживанням варто прибирати з поверхні приготованого супу затверділі шматочки жиру.
Жирні м’ясні страви можна замінити соєю, сочевицею, горохом, у них маса рослинного білка. Жирні сорти риби – скумбрія, сардини, лосось – містять ненасичені жирні кислоти, сприяють розчиненню атеросклеротичних бляшок.
