Рецепти окрошки з ковбасою на кефірі, квасі або мінералці з фото

У спекотні дні літа апетит поступається бажанням з’їсти чи випити чогось освіжаючого, холодного. А що якщо одне блюдо здатне втамувати спрагу і подарувати відчуття ситості? Окрошка – рецепт холодного супу, який вийде приготувати на основі класичного способу в традиціях національної російської кухні або спробувати втілити оригінальні ідеї. А експериментувати є з чим, адже суворих рамок не існує. Головне – це подрібнена м’ясна основа, яку змішують з рідиною, а інші інгредієнти, як добавка за смаком і бажанням.

Кращі покрокові рецепти приготування смачної окрошки

Крім класичного варіанту приготування окрошки, в якому відварне м’ясо змішують з квасом, існують і інші способи. Кількість варіацій навряд чи піддається підрахунку, тому що можуть змінюватись як головні, так і другорядні інгредієнти. Тому серед кращих «Окрошка рецепт» знайдеться варіант, коли замість м’яса використовується птах або морепродукти, а квас легко замінюють кефір, майонез, сметана, сироватка. Поекспериментуйте з додаванням свіжих огірків, редиски, зелені, яєць, щоб освоїти кращі покрокові рецепти.

Класичний рецепт з ковбасою на квасі

Традиційна окрошка – рецепт на квасі, а ось другий головний компонент – м’ясо – допустимо замінити ковбасою. Холодний суп вийде приготувати швидше, тому що заздалегідь не доведеться варити м’ясо. На смак популярного страви вплине сорт ковбаси, якщо захочеться зробити холодний суп з більш пікантним присмаком, то вибирайте напівкопчені харчовий продукт.

Інгредієнти:

• 250 г ковбаси (вареної);
• 1,5 літра квасу;
• 2 картоплини;
• 250 г свіжих огірків;
• 4 яйця (курячі);
• 3 шт. редису;
• зелень за смаком.

Приготування:

1. Зварити яйця, картоплю, очистити, а потім нарізати дрібно кубиками.
2. Огірки, редис, ковбасу подрібнити, а зелень порубати і розтерти в окремій ємності з сіллю, щоб пустила сік.
3. Всі компоненти окрошки за рецептом приготування класичного перемішати, залишити на півгодини настоятися.
4. Перед подачею до столу залити квасом, а глибоку тарілку з порцією холодного супу прикрасити гілочкою кропу і половинкою вареного яйця.

Як готувати окрошку на кефірі з відварною м’ясом

Ситним і не менш смачним холодне блюдо вийде, якщо робиться окрошка за рецептом з відвареним м’ясом, але на кефірі. Користі від такого літнього варіанту супу навіть більше, тому що одним з головних компонентів основи виступає кислий молочний продукт. Варіюючи додаткові інгредієнти, ви зможете кожен раз готувати ситне страву більш густим або менше.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 літра кефіру;
• 250 г м’яса (відварна яловичина);
• 2 свіжих огірка;
• 3 яйця (курячі);
• 5-6 шт. редису;
• пучок зеленої цибулі, кропу.

Приготування:

1. М’ясо відварити, а після того, як охолоне, порізати маленькими шматочками.
2. Огірки, редиску нарізати кубиками або дрібною соломкою.
3. Варені яйця подрібнюють, додають до овочів з м’ясом, ретельно перемішуючи інгредієнти між собою.
4. Цибулю з кропом дрібно порубати, перетерти виделкою з сіллю, змішати з іншими компонентами.
5. Перед подачею до столу готове блюдо заливають кефіром, якщо холодний суп вийшов дуже густим, то долийте трохи води.

Холодний суп окрошка на воді з майонезом і сметаною

Коли з’являється бажання спробувати приготувати щось незвичайне на основі традиційної страви, то варіанти рецептів окрошки з майонезом або сметаною – це хороший вибір. Не всім подобається поєднання овочів з квасом. Якщо замінити рідкий інгредієнт на більш пікантний або ніжний, то апетитне блюдо має всі шанси сподобатися навіть гурманам.

Необхідні інгредієнти:

• 300 р м’яса (відварна яловичина) або ковбаси, шинки;
• 200 г майонезу або сметани;
• 6-7 склянок води;
• 4 яйця (курячі);
• 3 свіжих огірка;
• 4 картоплини;
• 5-6 шт. редису;
• пучок зеленої цибулі, кропу;
• оцет за смаком.

Покрокове приготування:

1. Зварити картоплю, яйця, дрібно нарізати кубиками.
2. Невеликими шматочками подрібнити м’ясо чи ковбасу, редис, огірки.
3. Зелений цибулю з кропом порубати, а потім розтерти з сіллю, щоб продукти пустили сік.
4. З’єднати всі компоненти, влити майонез (сметану), ретельно перемішати.
5. На останньому етапі підлити води, доводячи холодний суп до потрібної густоти. Залишити на півгодини настоюватися перед тим, як подати до столу.

Простий і смачний рецепт м’ясної окрошки на сироватці з гірчицею

Спекотним літнім днем не особливо хочеться їсти готувати, тільки одне блюдо здатне пробудити апетит або бажання швиденько приготувати щось смачне – окрошка з м’ясом, сироваткою, гірчицею. Холодний суп вийде ситним, а відрізнятися від класичного способу приготування за рецептом російської кухні він стане поєднанням злегка кислого присмаку сироватки і пікантною гостротою гірчиці. Часу на приготування такого річного страви йде не більше, ніж завжди.

Інгредієнти:

• 300 г ковбаси (вареної);
• 1,5 літри сироватки;
• 350 г сметани;
• 3 яйця (курячі);
• 3 свіжих огірка;
• 1 ч. ложка соку лимона або щіпка лимонної кислоти;
• зелена цибуля, кріп;
• гірчиця за смаком.

Процес приготування:

1. Яйця зварити, очистити і порізати невеликими кубиками, як ковбасу і огірки.
2. Зелень дрібно порубати, розтерти з сіллю, щоб утворився сік.
3. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішати, залити сироваткою. Незвичайний інгредієнт для холодного супу, який залишається після проціджування молока може мати як солодкий, так і кислий присмак. Віддаючи перевагу тому чи іншому варіанту, вийде приготувати окрошку за рецептом, але смак стане відрізнятися контрастом по відношенню до гірчиці.
4. Перед тим як дати страві настоятися і подати до столу, в нього додають лимонний сік, а розливаючи з каструлі по тарілках, – гірчицю.

Рецепт окрошки з куркою на тані або айраном

Альтернативою ситного варіанту холодного супу стане дієтичне блюдо, яке теж доречно подати до столу влітку. Популярний варіант першого, який освіжає жарким днем, готують з куркою на основі кисломолочного напою. Склад інгредієнтів виглядає дуже незвичайним, майже екзотичним, але популярний влітку страва від цього не стає менш смачним, а кількість калорій настільки низький, що не доведеться побоюватися за появу зайвої ваги.

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе;
• 1 л айрану або тан;
• 3-4 картоплини;
• 3 свіжих огірка;
• 4 яйця (курячі);
• 5 шт. редиски;
• пучок зеленої цибулі, кріп,
• гірчиця за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Відварити картоплю, яйця, куряче філе. Нарізати дрібними кубиками, як і огірки, редис.
2. Зелень треба порубати, а потім розтерти з сіллю, щоб утворився сік.
3. З’єднати всі інгредієнти, ретельно перемішуючи, дати постояти півгодини.
4. Коли настане час подавати страву, то насипати окрошку по тарілках, покласти сметани і залити айран чи тан.

Окрошка з редисом на сметані і мінеральній воді

Освіжаюче блюдо для спекотних літніх днів підійде тим, хто стежить за фігурою або дотримується вегетаріанства. Окрошка рецепт на мінералці допоможе легко урізноманітнити меню корисним стравою. Хоча смак вегетаріанського способу приготування холодного супу і відрізняється від класичного, але його поживна цінність і охолоджуючий ефект залишаються такими ж.

Інгредієнти:

• 1 л мінералки;
• 5 картоплин;
• 4 яйця;
• 3 свіжих огірка;
• пучок редиски;
• 130 г сметани;
• зелена цибуля, кріп, петрушка за смаком.

Приготування:

1. Відваріть яйця, картоплю, а коли продукти охолонуть, то наріжте дрібними кубиками.
2. Редис з огірками наріжте півкільцями.
3. Зелену цибулю, кріп, петрушку порубаєте, а потім додайте щіпку солі і розітріть до утворення соку.
4. Після цього ретельно змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною, влийте мінералки, доводячи страва до потрібної густоти.

Як робити зимову окрошку з кількою в томатному соусі

Самий незвичайний рецепт холодного супу – зимовий. Урізноманітнити щоденне меню, коли головним інгредієнтом холодного першого виступає риба, вийде легко за допомогою цього покрокового рецепта. Банку консервів, овочі, а від класичного способу приготування – квас: ситне, смачне, незвичайне блюдо готується за десять хвилин, якщо овочі відварити заздалегідь.

Інгредієнти:

• 1 банка консервів;
• 1,5 л квасу;
• 200 г сметани;
• 4 картоплини;
• 3 яйця (курячі);
• 3 свіжих огірка;
• 3-4 шт. редису;
• 1 ст. ложка хрону;
• зелена цибуля, кріп, петрушка за смаком.

Приготування:

1. Картоплю нарізати невеликими кубиками, як і зварені круто яйця.
2. Інші заготовки інгредієнтів – огірки, редис, зелень – теж подрібнити.
3. З’єднати нарізані продукти з кількою в томатному соусі, перемішати, влити квас.
4. Подаючи готовий холодний суп до столу, покласти в тарілки по столовій ложці сметани.

Окрошка з редькою на йогурті

Найпопулярніший варіант супу для спекотного літа – окрошка, рецепт приготування якої не викликає труднощів навіть у початківців кулінарів. Основні інгредієнти легко замінюються на альтернативні, тому існує таке розмаїття рецептів. Квас замінюється кефіром, сметаною або йогуртом, щоб надати страві більш ніжний смак, а для гостроти разом редиски використовується редька. Навіть м’ясної компонент підлягає заміні на грибний, якщо треба зробити холодний суп вегетаріанський, головне – зберегти пропорції рецепт окрошки.

Інгредієнти:

• 300 г м’яса (яловичина);
• 0,5 л несолодкого йогурту;
• 3 картоплини;
• 2 свіжих огірка;
• 4 яйця (курячі);
• 1 редька;
• зелена цибуля, кріп, петрушка за смаком.

Приготування:

1. Нежирну яловичину відварити, а після того, як охолоне, нарізати дрібно кубиками.
2. Такими ж невеликими шматочками подрібнити яйця, картопля, які повинні бути попередньо відварені, а огірки – не дуже довгою соломкою.
3. Зелень треба порубати дрібно, щоб потім розтерти з сіллю.
4. Редьку натерти на крупній тертці для додання страві гостроти, бажано спробувати до того, як додавати до решти інгредієнтів окрошки.
5. Перемішати ретельно всі нарізані продукти, влити йогурт, поставити охолонути і настоятися в холодильник.

Видеорецепты: як приготувати окрошку в домашніх умовах

Можуть виникнути складності, коли хочеться приготувати окрошку? Не виключено, що деякі нюанси потребують роз’яснень, але ще краще, якщо вийде подивитися видеорецепты. Варіантів приготування холодного супу настільки багато, що вони не піддаються підрахунку. Які інгредієнти вийде замінити? Існують рецепти, де є помідори або моркву? Як і пісний суп, де є буряк, окрошка здатна втамувати спрагу, позбавити від відчуття голоду, якщо вибирати певний склад продуктів. Про це докладніше в видеорецептах нижче.

Як робити овочеву окрошку з мацоні

Як смачно приготувати окрошку на курячому бульйоні

Холодний літній суп окрошка на мінералці

Окрошка на домашньому квасі

Незвичайний рецепт дієтичної окрошки без картоплі