Тушкована капуста з баклажанами – відмінний гарнір до риби, м’яса або ковбасним виробам. Робити його можна, використовуючи різні рецепти. Найбільш доступні і швидкі з них будуть описані в матеріалах цієї статті.
Тушкована капуста з баклажанами: рецепт приготування страви
Готується такий гарнір дуже швидко і просто. Для цього необхідно підготувати:
- баклажани не дуже великі – 2 шт.;
- капусту білоголову свіжу – 1/3 вилка;
- моркву велику – 1 шт.;
- солодку цибулину велику – 1 шт.;
- масло рослинне – приблизно 45 мл;
- сіль кухонну, сушені трави ароматні, чорний перець – за смаком;
- воду питну – 1 стакан.
Обробляємо свіжі овочі
Тушкована капуста з баклажанами готується поетапно. Спочатку обробляють овочі. Свіжі баклажани миють, зрізують плодоніжки, а потім шаткуємо кубиками. Після цього їх рясно присипають сіллю (кухонної) і залишають в стороні на 35 хвилин. Після закінчення часу овочі промивають і струшують у друшляку.
Також окремо обробляють і інші компоненти: свіжу білоголову капусту ріжуть тонкими смугами, цибулини – півкільцями, а моркву труть на корейській тертці.
Теплова обробка овочів
Щоб тушкована капуста з баклажанами вийшла максимально смачною, частина інгредієнтів піддають обжарке. Для цього в глибокому сотейнику розігрівають масло, а потім викладають в нього цибулю і кубики баклажанів. Гарненько перемішавши овочі, їх готують до рум’яного стану. Після цього інгредієнти викладають в окремий посуд, а в сковороду поміщають білокачанну капусту і натерту моркву. Додавши до них трохи води і кухонної солі, їх тушкують під кришкою протягом 42 хвилин.
По закінченні часу до овочів додають раніше обсмажені баклажани і цибулю. Також їх додатково солять, перчать і присмачують сушеними травами. Перемішавши продукти, їх знову закривають і готують ще близько 8 хвилин.
Правильна подача до сімейного столу
Тушкована капуста з баклажанами подається до столу тільки в гарячому стані. Готовий овочевий гарнір розкладають по тарілках, а поруч розташовують шматок м’яса, риби або будь-якого ковбасного виробу.
Деякі господині підносять цю страву до столу як закуску. Для цього його попередньо охолоджують.
Як готується тушкована капуста з баклажанами і кабачками в мультиварці?
У приготуванні такого овочевого страви немає нічого складного. Його можна робити і разом з м’ясом, і з грибами, і навіть з сосисками. Однак ми вирішили згасити овочі без використання всіх перерахованих компонентів і подати до столу в якості гарніру.
Отже, для приготування обіду нам потрібні:
- баклажани сині свіжі – 2 шт.;
- капуста білоголова свіжа – 1/3 вилка;
- велика морква – 1 шт.;
- кабачки молоденькі – 2 шт.;
- цибулина велика – 1 шт.;
- майонез калорійний – приблизно 50 г;
- сіль поварена, сушені трави ароматні, чорний перець – за смаком;
- вода питна – 1/2 склянки
- томати стиглі солодкі – 2 шт.
Підготовка компонентів
Овочі для такої страви обробляються легко і просто. Їх ретельно миють, видаляють шкірку і інші неїстівні елементи. Після цього приступають до їх подрібнення. Білокачанну капусту ріжуть великими шматочками, а моркву, кабачки, цибулини і баклажани – кружечками. До речі, останній інгредієнт попередньо солять і витримують у такому стані протягом години (далі добре споліскують). Така обробка дозволить вам позбавитися від гіркоти, яка притаманна цьому продукту.
Що стосується м’ясистих помідорів, то їх бланшують і прибирають шкірку. Надалі роблять пюре за допомогою блендера.
Процес формування страви
Формувати овочеве блюдо слід прямо в ємності мультиварки. На її дно кладуть спочатку кружечки моркви, а потім по черзі – капусту, цибульні кільця, кабачки і баклажани. Після цього всі інгредієнти солять, перчать і присмачують ароматними травами.
В самому кінці овочі покривають майонезній сіточкою, а потім заливають звичайною водою і томатної кашкою.
Як правильно готувати?
Тушкована капуста з баклажанами в мультиварці готується дуже швидко. Виклавши всі інгредієнти в чашу, їх закривають і встановлюють режим гасіння. У ньому продукти повинні стояти протягом години. За цей час овочі повинні стати м’якими і утворити невелику кількість наваристого бульйону.
Подаємо до сімейного обіду
Вживати овочева страва з капусти, баклажанів, кабачків, а також інших інгредієнтів слід у гарячому стані. Його викладають в глибоку тарілку і подають до столу разом з м’ясом, котлетами, рибою або іншими виробами. Також до готового обіду з овочів можна подати скибочку свіжого білого хліба і домашні маринади.
Підіб’ємо підсумки
Тепер вам відомі найпростіші способи приготування тушкованих овочів. Використовуючи такі рецепти, ви різноманітите свій раціон, а також зробите його більш корисним і поживним.
