Перець в томатному соусі на зиму

0
4162

Коли як не взимку організм потребує підживлення вітамінами. А тому існує маса різних заготовок для задоволення цієї потреби. Наприклад, це може бути перець в томатному соусі на зиму, рецепти якого розглянемо далі. Це дуже корисна і поживна закуска, що володіють пікантним смаком, який сподобається якщо не всім, то багатьом.

Отже, давайте розглянемо, як можна закатати перець в томатному соусі. Існує кілька варіантів.

Проста і швидка закрутка перцю

Це простий рецепт закуски з болгарського перцю на зиму. Заготівля його не займе у вас багато часу. Щоб приготувати перець в томатному соусі, вам потрібні такі інгредієнти:

  • три з половиною кілограми болгарського перцю;
  • один літр томатного соку;
  • одна склянка цукру;
  • одна склянка олії;
  • одна склянка оцту;
  • п’ятдесят грам солі.

Підготуйте продукти, необхідні для того, щоб приготувати перець в томатному соусі на зиму. Як це зробити? Спочатку вимийте і очистіть перець від насіння, а потім наріжте його великими скибками (на четвертинки). Після очищення бажано зважити, повинно вийти близько трьох кілограмів.

Доведіть до кипіння томатний сік, попередньо змішавши його з олією, оцтом і додавши сіль і цукор. Далі кладете перець туди і кип’ятіть його протягом десяти–п’ятнадцяти хвилин. Після чого розлийте його по стерилізованим банкам і закатайте – ось і готовий перець в томатному соусі. Рецепт дозволяє не додавати у закатку оцет, якщо звикли робити заготовки без нього.

Фарширований овоч

Цікавий рецепт заготовки на зиму з солодкого перцю з фаршем з моркви, цибулі і зелені. Така страва виходить дуже колоритною. Щоб приготувати фарширований перець в томатному соусі, вам потрібно:

  • вісімнадцять штук болгарського перцю (дрібного);
  • чотириста грамів ріпчастої цибулі;
  • шістсот грамів моркви;
  • півтора кілограма помідорів;
  • петрушка;
  • селера;
  • запашний перець;
  • одна чайна ложка меленого чорного перцю;
  • лавровий лист;
  • сто п’ятдесят грам олії;
  • дві столові ложки девятипроцентного оцту;
  • дві столові ложки (і одна чайна) солі;
  • три столові ложки цукру;
  • часник (за смаком).

Приготування

Спершу болгарський перець помийте, обріжте плодоніжки і вичистіть насіння. Далі вам треба його дві хвилини бланшувати в киплячій воді, а після охолодити.

Потім почистіть цибулю, миєте і шинкуете. Далі вам треба обсмажувати цибулю в олії (сто грам) поки вона не придбає золотавий колір. Потім черга моркви: миєте, чистіть та повторно миєте, а потім трете на тертці. Вам її треба протушкувати в олії (п’ятдесят грам) до готовності. Далі змішайте моркву з цибулею і охолодіть, після чого додайте порізану зелень і сіль (одна чайна ложка). Фарш для перцю готовий.

Помідори теж бланшуєте протягом тридцяти–сорока секунд, а потім, охолодивши в холодній воді, очищаєте від шкірки. Далі вам треба їх подрібнити, щоб вони стали однорідною масою, після чого кип’ятіть в каструлі п’ятнадцять хвилин. Потім додаєте сіль (дві столові ложки), цукор, лавровий лист, горошини запашного перцю, чорний мелений перець і оцет.

Далі наповнюєте болгарський перець морквяно-цибульним фаршем. А в стерилізовані банки спершу кладете кілька листків селери, за бажанням можете покласти зубчик часнику. Далі вкладаєте в літрову банку фарширований перець валетом, так поміщається приблизно вісім–дев’ять штук. Потім заливаєте томатним соусом.

Стерилізуйте кришки протягом приблизно п’ятнадцяти – двадцяти хвилин. Потім накрийте ними банки. Далі вам треба стерилізувати їх, враховуючи, що на один літр витрачається 65 хвилин. А потім закатуєте.

Перець в томатному соусі

Ще один рецепт заготівлі болгарського перцю, обіцяє солодкий, соковитий і пікантний смак. Також він хороший тим, що овоч добре зберігається навіть без стерилізації. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • три кілограми почищеного болгарського перцю;
  • п’ятсот мілілітрів води;
  • сто п’ятдесят мілілітрів томатного соусу;
  • півсклянки оцту;
  • півсклянки цукру;
  • одна столова ложка (з гіркою) крупної солі;
  • півсклянки олії;
  • лавровий лист і перець горошком за смаком.

Приготування заготовки

Спочатку чистіть перець, обрізаючи плодоніжки, видаливши насіння. Потім ретельно його вимийте, щоб на ньому не залишилося жодного бруду. Це треба, щоб закачування не зіпсувалася раніше часу. Після цього струсіть з перцю воду і наріжте смужками (шириною приблизно на два сантиметри). Банки і кришки помийте з содою, після чого стерилізуйте.

Візьміть ємність, в якій будете готувати перець в томатному соусі, і наповніть її водою, краще купленої в магазині без газу і добавок. Далі вливаєте оцет і олію, а слідом за ними додайте солі, цукру, горошини чорного перцю і лавровий лист. А потім кладете болгарський перець. Потім злегка притисніть його ложкою так, щоб перець занурився в соус і дочекайтеся, поки він закипить. Після цього варіть протягом десяти хвилин. Через цей час розкладаєте його сухим по банкам і закатуєте. А потім ставите банки кришками вниз у теплому місці і закутуйте, залишивши на добу. Заготівлю краще зберігати в холодному місці.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готується перець. Вибирайте вподобаний рецепт — і вперед, за роботу, результатом якої стане смачна і вітамінна закуска. Вона, безсумнівно, сподобається вам і вашим близьким, подавайте до столу і радуйте відмінним пікантним і трохи пряним смаком.

 
 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here