Горлодер з часником: смачний рецепт на зиму

0
328

У народі горлодерами іменують практично всі закуски і соуси, до складу яких входить часник і пекучий хрін, оскільки вони мають стимулюючий вплив на смакові рецептори і надають оригінальний і незвичайний смаковий відтінок страв з м’яса і риби, допомагають захиститися від вірусних захворювань. Така добавка до основних страв припаде до душі тим, хто любить гострі приправи і не представляє їжу без додавання палючих приправ і спецій. Горлодер споживають як у свіжому вигляді з додаванням в перетертий часник і хрін оцту і цукру, так і закочують в банки для зберігання взимку в холодильнику. Багато дачники дотримуються думки, що найкращий хрін для горлодера буває тільки восени, оскільки за літо він набирається характерного присмаку гірчиці.

Рекомендуємо:

Протягом тривалого часу в кулінарії використовується корінь хрону, який благотворно впливає на імунну систему людини, допомагає впоратися з хворобами верхніх дихальних шляхів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання хрону сприяє зниженню рівня цукру в крові, стимулює роботу сечовивідної системи і очищає кров. У міжсезоння хрін є оптимальним стимулюючим засобом, оскільки він містить велику кількість вітаміну С. Відмінною особливістю даного коренеплоду є його здатність зберігати нетривалий час корисні властивості, тому вживати соуси і страви з них варто в перші два-три тижні після приготування. Зберігається хрін взимку в ящиках з піском в підвалі, а в міру потреби коріння витягуються і використовуються в кулінарії.

Крім хрону, пекучі приправи зазвичай додають у великій кількості часник, який володіє протимікробними властивостями і містить, як і хрін, велика кількість вітамінів, які передаються в соуси.

До складу класичного горлодера входить як часник, так і хрін. Вживають його в холодному вигляді в якості закуски до основних страв. Готувати горлодер просто, для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • Болгарський перець;
  • Пекучий червоний перець;
  • Часник.
  • Процес приготування горлодера наступний.

  • Для приготування горлодера в рівних кількостях береться болгарський перець, червоний пекучий перець і часник. Овочі ретельно миються, болгарський перець очищується від насіння і внутрішніх перегородок, пекучий очищається від черешків – його можна очистити від насіння теж, але робити це потрібно тільки в рукавичках. Часник очищається від шкірки і ділиться на часточки.

    Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 1

  • Підготовлені інгредієнти пропускаються через м’ясорубку або блендер.

    Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 2

  • Отримана суміш ретельно перемішується і розкладається по стерилізованим банкам, закривають капроновими кришками. Зберігати готову аджику можна протягом року в погребі або в холодильнику.

    Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 3

  • Горлодер – ідеальна добавка до різних страв і соусів. Її можна змішувати з майонезом або сметаною і подавати в такому вигляді до м’ясним або овочевим стравам. Для любителів гострого аджику можна просто намазувати на хліб і вживати в такому вигляді.

    Смачний рецепт горлодера з часником на зиму. Крок 4

  • Сьогодні горлодер є одним з найпопулярніших видів гострого соусу, який виробляється в промислових обсягах на вітчизняних підприємствах. Його можна відшукати на полицях магазинів, проте багато господинь вважають за краще готувати його самостійно. Такий гострий соус може тривалий час зберігається в холодильнику, але тільки у закритому вигляді. До речі, термін зберігання горлодера безпосередньо залежить від кількості містяться в ньому часнику і хрону.

    Корисні властивості горлодера, як вже писалося вище, багато в чому залежать від міститься в ньому хріну і часнику. Хрін є прекрасним антимікробним засобом, захищає організм від інфекційних захворювань верхніх дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту. Крім цього, він сприяє очищенню крові, знижує рівень цукру, стимулює роботу нирок, підвищує апетит і покращує травлення.

    Варто відзначити, що користі від свіжого соусу значно більше. Простіше кажучи, максимальну кількість корисних речовин міститься в ній в перші два-три тижні з моменту її приготування. З цієї причини будинку завжди можна зберігати корінь хрону і часник, щоб завжди можна було зробити смачний і корисний горлодер.

    Незважаючи на те, що такий соус дуже корисний для здоров’я людини, вживати його варто в невеликих кількостях. Пояснюється це тим, що дане блюдо дуже гостре, і вживання його у великих кількостях може призвести не до дуже приємних наслідків. Зокрема, горлодер дратівливо впливає на слизові оболонки, що може призвести до розладу шлунку.

     
     

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here