Медовик: класичний рецепт з фото покроково

Головною відмінністю медовика від класичних тортів є його оригінальна структура, характерна тільки для цього ласощі, і присутність в тесті меду. Найголовніше при додаванні даного інгредієнта – покласти стільки, скільки потрібно: занадто велику кількість надасть торту нудотний смак, занадто мале – не дасть необхідного аромату меду. Відповідно, при приготуванні тортика бажано дотримуватися пропорції: приміром, на десять шарів необхідно близько двох столових ложок меду. Така кількість додасть ласощів аромат, але при цьому торт не буде занадто солодким.

Рекомендуємо:

Для формування коржів краще використовувати не тарілку, а спеціальну круглу форму – так готувати значно простіше. Нарізати коржі необхідно гострим ножем – так вони будуть однакового розміру.

Мед для медовика краще вибирати темних сортів – він додасть більш яскравий аромат і смак буде більш помітний в готовому торті.

Медовик просочиться краще, якщо для приготування крему використовувати сметану з меншим відсотком жирності. Однак тут є і свій мінус: між коржами крему може зовсім не залишитися. Оптимальний варіант – використовувати при приготуванні крему сметану з високим відсотком жирності, але при цьому збільшити її пропорції: так торт вийде соковитим і жирним.

Якщо в тесті сода замінюється розпушувачем, то його додають в самому кінці заміс разом з борошном.

В залежності від рецепту приготування медовика змінюються і секрети процесу готування. Найпопулярнішим все ж залишається класичний рецепт торта. Для його приготування знадобиться:

  • Мед (бажано темних сортів);
  • Цукор;
  • Борошно;
  • Яйця;
  • Сода;
  • Сметана.
  • Готується торт «Медовик» наступним чином.

  • У невелику миску розбиваються яйця, після чого збиваються з содою.
  • У глибоку каструлю кладуть мед і склянку цукру, після чого ставиться на повільний вогонь.
  • На повільному вогні суміш необхідно довести до кипіння, періодично її помішуючи. До цього часу цукор повинен повністю розчинитися в меді.
  • Після того, як суміш в каструлі почне повільно закипати, в каструлю додаються збиті з содою яйця.
  • Суміш нагрівається до тих пір, поки об’єм не збільшиться і вона не стане схожою на піну, після чого каструлю знімають з вогню.
  • Невеликими порціями в отриману суміш вводиться борошно і розмішати ложкою – вручну таке тісто готувати трохи незручно, можна отримати опік, оскільки суміш ще гаряча.
  • Готове тісто має бути густим і в’язким, трохи липнути до рук.
  • Отримане тісто ділиться на десять однакових частин, кожна з яких тонко розкочується. Робиться це на поверхні столу, попередньо посипаній борошном.
  • З готових розкатаних пластів тіста гострим ножем вирізають майбутні коржі для торта. Як трафарету для вирізання можна використовувати будь-яку тарілку відповідного діаметру або спеціальну форму для випічки.
  • Залишилися після обрізання тіста шматочки викидати не варто – вони стануть в нагоді при подальшому приготуванні. Корисний рада: розкачувати таке швидко, потрібно дуже швидко, оскільки на відкритому повітрі воно за короткий проміжок часу втратить еластичність і твердість.
  • Духовку необхідно прогріти до 200 градусів, після чого в неї поміщаються коржі в обрізками тіста.
  • Випікаються коржі протягом п’яти хвилин, після чого швидко виймаються з духовки.
  • Готові коржі на деякий час відкладаються в сторону, а решта обрізки перетираються руками до стану великої крихти.
  • Тепер можна приступати до приготування крему для медовика. Для цього в ємності змішується склянку цукру і сметана.
  • Отримана суміш збивається за допомогою міксера до тих пір, поки вона не стане пишною.
  • Можна приступати до формування медовика. На велику плоску тарілку кладеться перший корж, який стане основною для торта. Відповідно, потрібно вибрати найбільш рівний – так торт не розвалиться. Тарілку можна покрити харчовою фольгою – так коржі, змащені кремом, не прилипнуть до її поверхні. Корж рясно змащується кремом.
  • Формується торт досить просто – готові коржі викладаються один на одного і змащуються сметанним кремом.
  • Решта обрізки від коржів, перемелені в крихти, діляться на дві частини. Одна половина крихт змішується зі столовою ложкою крему.
  • Отримана суміш з крему і крихти використовується для формування торта: коржі обмащуються їй з усіх боків і одночасно вирівнюються, згладжуються нерівності та торту надається акуратна форма.
  • Друга половина крихт дуже дрібно подрібнюється. Зробити це можна за допомогою м’ясорубки, наприклад, або блендера. Готове дрібне кришиво використовується в якості посипання всій поверхні торта.
  • Готовий медовик відправляється в холодильник на найближчі п’ять-шість годин – за цей час він повністю просочиться кремом, після чого можна буде поласувати власноруч приготовленою солодкістю.
  •  

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/154339-medovik-klasichnii-recept-z-foto-pokrokovo/