Про корисні властивості манної каші можна довго сперечатися. В радянські часи її вводили в раціон дитини з півроку. Сьогодні є багато противників цієї страви, які називають його шкідливим і занадто калорійним. Однак манка не зникає з меню росіян і раніше улюблена дорослими і дітьми. Чим корисна манна каша?
Що таке манка?
У природі не існує такого злаку, як манка. Крупу виробляють шляхом подрібнення ендосперму пшеничних зерен. Колір манної крупи і її розмір буде залежати від сорту пшениці, взятого за основу. Розрізняють тверді і м’які сорти зерен.
Якісна манка має кремовий або білий колір (залежно від сорту пшениці), добре розсипається. Якщо в манній крупі виявлено грудки, краще для приготування страви її не використовувати, так як вона, швидше за все, була вологою.
Зберігати крупу будинку можна в скляних банках протягом 10 місяців.
Чи корисна манна каша?
Питання досить спірне. Відповідь на нього буде залежати від віку, комплекції людини та інших індивідуальних показників.
Манну крупу можна назвати дієтичним продуктом. У сухому вигляді її калорійність становить 98-100 ккал на 100 г, а зварена на воді манна каша збільшує калорійність до 340 ккал на 100 г готового продукту. В ній багато крохмалю і вуглеводів, які не рекомендуються при схудненні.
У той же час вживати манну кашу 1-2 рази в тиждень корисно для стану організму:
- вітаміни групи В позитивно впливають на стан нервової та імунної систем;
- кремній сприяє збереженню зубів і міцності кісток;
- нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту тим, що обволікає шлунок і нейтралізує вплив кислої середовища;
- великий вміст калію і магнію благотворно впливає на роботу серця і судин;
- вітамін Е корисний для росту дітей.
Хворим і літнім людям при виснаженні і після операції рекомендується споживати манку для відновлення енергетичних запасів завдяки великій кількості легкозасвоюваних вуглеводів. З тієї ж причини манна каша рекомендується дітям, але не частіше 1-2 рази в тиждень.
Чи є шкода від манної каші?
Корисні властивості манної каші незаперечні, проте при введенні її в раціон, особливо маленьких дітей, потрібно бути обережними.
Манна каша містить багато глютену (клейковини), здатного викликати алергію у малюків. У зв’язку з цим в якості прикорму манку вводять після освоєння інших видів злакових. Глютен у великих кількостях також сприяє розвитку такого захворювання, як целіакія – витончення слизової кишечника, що значно знижує відсоток всмоктування корисних речовин з їжі. Молодий організм такий вплив манки може призвести до анемії, уповільнення росту і розвитку.
Ще одна речовина, що знижує корисні властивості манної каші, – фітин. У його складі знаходиться фосфор. Вступаючи в реакцію з кальцієм, він сприяє виведенню останнього з організму. Особливо важливо не допустити цього процесу у дітей і літніх людей, оскільки він може позначитися на зростанні і міцності кісток. У малюків з-за нестачі кальцію розвивається рахіт, дорослих часте споживання манки може призвести до остеопорозу.
Суперечливі властивості манної крупи, її калорійність змушують багатьох відмовлятися від цього смачного продукту. Повністю позбавляти себе задоволення поласувати стравою не варто. Згадайте, чим корисна манна каша дорослим і дітям: це хороший енергетичний потенціал, джерело важливих для життя вітамінів В і Є. Щоб манка була максимально корисною, потрібно правильно її готувати і споживати.
Секрети манної каші
- Їжте манку на сніданок. Протягом дня організм перетворить отримані вуглеводи в енергію, яка за день повністю витрачається.
- Щоб уникнути шкідливого впливу фітину і глютену, не зловживайте манкою. Достатньо з’їсти 2-3 порції протягом тижня.
- Вибирайте в магазинах манну крупу кремового кольору. Вона виготовлена з твердих сортів пшениці, повільніше засвоюється. Завдяки цьому зменшується ризик перетворення вуглеводів в жирову прокладку.
- Готуйте манку на воді або розбавляйте її навпіл з нежирним молоком. Калорійні добавки, такі як згущене молоко, варення, джеми, цукор, вершкове масло, роблять кашу смачною, але збільшують її калорійність.
Важливо також правильно приготувати кашу.
Рецепти манної каші
Хоча приготування манної каші – швидкий і легкий процес, існує багато нюансів. Часто господині скаржаться на підгорілі молоко або грудки, що утворилися в процесі варіння. Щоб не допустити цього, кладіть манку в холодне молоко або воду і постійно помішуйте до закипання. Потім зменшіть вогонь і доведіть кашу до загустіння. При такому способі приготування ви уникнете неприємних сюрпризів.
Традиційна манна каша
Інгредієнти:
- по 1 ст. молока і води;
- 2 ст. л. манки;
- цукор за смаком.
Приготування:
- Налийте в посуд воду і молоко.
- Ставимо на середній вогонь.
- Висипаємо манку і доводимо до закипання, регулярно помішуючи.
- Зменшуємо вогонь і варимо до густої консистенції.
- Знімаємо кашу з вогню, додаємо цукор за смаком.
Для дітей до року готують 5%-ву або 10%-ную манну кашу, в залежності від віку. Для старших хлопців підійде традиційний рецепт манки.
Манна каша в мультиварці
Якщо є мультиварка, процес приготування каші можна ще більше полегшити.
Інгредієнти:
- 2 ст. молока;
- 1,5 ст. води;
- 0,5 ст. манної крупи;
- вершкове масло за смаком.
Приготування:
- Всі інгредієнти викласти в чашу мультиварки.
- Поставити на режим «Молочна каша».
- Готувати 10 хвилин.
- Через 5 хвилин після включення кашу рекомендується перемішати, щоб не утворилися грудки.
Манна каша – продукт, на якому виросли покоління. Вона подарувала нашим бабусям і дідусям здоров’я та енергію. Задаючи собі питання, чим корисна або шкідлива манна каша для організму, не варто відмовлятися від неї категорично. При розумному підході до організації меню вона стане смачним і незамінним блюдом на вашому столі.
