Чим корисна кукурудзяна каша?

Кукурудзяна крупа завжди була в особливій пошані. Цілі культури в історії людства вигодувані цим злаком! Донині кукурудза улюблена шанувальниками не тільки за свій приємний золотистий колір, але і за цінні смакові якості. Чим корисна каша кукурудзяна і як правильно її приготувати?

Склад і корисні властивості

Кукурудза прийшла до нас із Мексики, де цей злак називали «маїс». Індіанці готували з нього каші, коржі, супи. Сьогодні кукурудза з’являється в салатах і навіть у хлібі. Проте найбільш поширеною стравою з солодких зерняток залишається каша.

Корисні властивості кукурудзяної каші, про яких відомо здавна, багато в чому визначаються її хімічним складом:

  • вітаміни групи В, А, Е, РР, Н;
  • калій;
  • фосфор;
  • магній;
  • сірка;
  • бор;
  • мідь;
  • рослинні білки;
  • ненасичені жирні кислоти;
  • кремній;
  • бета-каротин.

Кукурудзяну крупу можна назвати низькокалорійної: в 100 г готової каші міститься 330 ккал. Однак це не заважає деяким людям включати її в програму схуднення — зважаючи позитивного впливу на роботу шлунково-кишкового тракту.

Злак бере участь у лікувальному харчуванні людей, хворих на целіакію (захворювання кишечника, при якому відсутня вироблення певних ферментів). На відміну від багатьох круп, кукурудзяна не містить гліадину, склеює ворсинки кишечника і утрудняє перетравлення їжі.

Завдяки унікальному складу хімічних речовин кукурудзяна каша як ефективна профілактика і лікування порушень у роботі багатьох внутрішніх органів:

  • вітаміни групи В позитивно впливають на стан нервової системи;
  • вітамін Е корисний для росту дітей, у дорослих покращує якість волосся, нігтів, надає шкірі свіжість і молодість;
  • вітамін А стимулює роботу імунітету, покращує зір;
  • кремній приводить в порядок роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зміцнює зуби і кістки;
  • фосфор добре впливає на роботу нервової системи;
  • клітковина сприяє позбавленню організму від токсинів;
  • очищає кишечник;
  • виводить жири;
  • нормалізує роботу серця і судин.

Корисна чи кукурудзяна каша для малюків? На це питання можна дати позитивну відповідь. Кукурудзяну крупу рекомендується вводити в раціон дітей з 9 місяців. У ній відсутня глютен (клейковина), що викликає алергію, тому кашу можна сміливо давати навіть наймолодшим алергікам.

Чи є шкода від кукурудзяної каші?

Незважаючи на корисні властивості кукурудзяної каші, не варто нею зловживати. У великих кількостях вона може негативно вплинути на організм:

  • вимиває кальцій. Знаходиться в крупі фосфор у великих кількостях сприяє вимиванню кальцію з кісток, в результаті чого вони стають крихкими;
  • порушує кислотність шлунка. Зважаючи на вміст натрію у крупі є небезпека підвищення кислотності. У зв’язку з цим кукурудзяна каша не рекомендується людям з виразкою шлунка і малюкам до 9 місяців;
  • сприяє ожирінню. Хоча кукурудза очищає кишечник, каша з неї дуже поживна. Вона може бути корисна людям, що страждають виснаженням, але хворим із зайвою вагою не потрібно нею захоплюватися.

Окремо варто сказати про таке смачне і улюбленому дітьми продукт, як кукурудзяні пластівці. В них вміст натрію збільшено в кілька разів і досягає 600 мг, що негативно позначається на стані шлунка.

Кукурудзяна каша: як варити?

Унікальною властивістю кукурудзи є її здатність зберігати корисні властивості навіть після термічної обробки. Щоб каша принесла максимальну користь, потрібно правильно її приготувати.

Традиційний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 неповний ст. кукурудзяної крупи;
  • по 2 ст. води і молока;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 50 г масла вершкового.

Приготування:

  • Крупу залити водою в каструлю і поставити на вогонь.
  • Молоко можна розігріти в окремому посуді, щоб переконатися в його свіжості, і потім додати в кашу.
  • Додати цукор, сіль.
  • Коли каша закипить, варити ще півгодини.
  • Дати настоятися 30-40 хвилин.
  • Покласти шматочок вершкового масла.

Існує й інший спосіб приготування. Він більш трудомісткий, але каша виходить розсипчаста, без грудок.

  • Воду і молоко вилити в посуд.
  • Закип’ятити і додати крупу.
  • Варити чверть години, постійно помішуючи.
  • Перекласти кашу в горщик без кришки і запікати в духовці при температурі 90-100 градусів протягом години.

Читайте також: Кукурудзяна каша на молоці

Каша в мультиварці

Інгредієнти:

  • 1 мірний ст. кукурудзяної крупи;
  • 2,5 ст. води;
  • сіль, цукор;
  • 60-80 г вершкового масла.

Приготування:

  • Крупу всипати в чашу мультиварки.
  • Залити прохолодною водою.
  • Поставити на режим «Крупа» і варити протягом півгодини.
  • Якщо крупа вийде для вас недостатньо розсипчастою, можна поставити її ще на 10 хвилин при температурі 150 градусів.
  • Додати вершкове масло.

Кілька секретів

Щоб каша вийшла по-справжньому смачною і корисною, відкриємо кілька секретів.

  • Перед закладкою в посуд крупу необхідно ретельно промити.
  • В процесі варіння, щоб каша не пригоріла, потрібно регулярно її помішувати.
  • Для приготування краще взяти каструлю з товстим дном або чавунний казанок.
  • Занадто густу страву можна розбавити йогуртом, сухофруктами.
  • Добре поєднується каша з сиром, солодким перцем, томатами, смаженими овочами, грибами.

Тепер, коли ви знаєте, чим корисна каша кукурудзяна і як її правильно готувати, вона напевно стане постійним гостем на вашому столі. Поживна страва, що радує погляд, подарує вам не тільки джерело вітамінів, але і естетичну насолоду своїм золотистим, життєрадісним кольором.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/153644-chim-korisna-kykyrydziana-kasha/