Солона риба може стати вишуканим делікатесом, який легко приготувати в домашніх умовах. Більшість любителів цього ласощі надходять традиційно: змішують цибулю, масло і перець, додаємо в маринад оцет. В результаті овоч розкисає, і риба стає несмачною. Рецепт слабосоленої сьомги дозволить уникнути головних помилок і приготувати рибу не гірше, ніж у магазині.
Вибір продуктів
Слабосолона сьомга – це джерело вітамінів і мінералів. Не секрет, що фосфор, знаходиться в рибі, і найцінніший риб’ячий жир благотворно впливають на здоров’я людини, його розумову діяльність. Однак користь сьомги на цьому не закінчується. Вона:
- знижує кількість холестерину;
- зменшує ймовірність утворення тромбів;
- полегшує стан депресії;
- покращує пам’ять і зір;
- підтримує роботу серця;
- зміцнює імунітет і кісткову систему.
У вареному і смаженому вигляді риба втрачає багато корисних властивостей. Споживаючи її у свіжому вигляді, можна отримати від продукту максимум користі. Незначна кількість солі дозволяє не тільки поліпшити смак страви, але і продезінфікувати свіже рибне філе.
Сьомга – дієтичний продукт. Калорійність слабосоленої сьомги – 220 ккал. Це робить рибу найціннішим продуктом при схудненні і одночасно відновлення сил організму.
У зв’язку з цим для приготування страви потрібно вибирати тільки свіжу рибу. У супермаркетах вона може зустрічатися в охолодженому вигляді. Не можна брати заморожену сьомгу, оскільки при розморожуванні вона просто розпадеться і буде абсолютно несмачно.
Щоб приготувати солону сьомгу в домашніх умовах, необхідно попередньо розрізати її на шматки і вийняти кістки з допомогою пінцета. Повинно вийти абсолютно чисте філе, яке легко вміститься на блюді. А тепер приступаємо до приготування.
Рецепт слабосоленої сьомги
- Підготовлений шматок філе сьомги потрібно ретельно промити під проточною водою.
- Висушити рибу на паперовому рушнику, щоб в ній не залишилося вологи.
- На підготовлену посуд для засолювання висипати в 1 шар велику сіль.
- Викласти сьомгу шкіркою вниз.
- Зверху на філе насипати ще 1 шар солі.
- Загорнути рибу в поліетиленовий пакет або харчову плівку.
- Викласти загорнуту сьомгу на блюдо і поставити в холодильник. Якщо хочете отримати слабосоленої продукт, слід потримати її в холодильнику не більше 6 годин. Для більш солоного варіанти можна дати їй полежати 12 годин.
- По закінченні вказаного часу плівку потрібно зняти. Шматок риби стане більш щільним, а під ним повинен з’явитися розсіл, оскільки сіль має властивість витягати рідина.
- Шматок перевернути так, щоб шкірка виявилася зверху, а м’ясо було поміщено в розсіл.
- Загорнути сьомгу в поліетилен і знову поставити в холодильник.
- Через 6 або 12 годин потрібно змити сіль і добре просушити на паперовому рушнику.
- Потім рибу знову загорнути в поліетилен і покласти в холодильник. Ця міра необхідна, щоб філе просолилось рівномірно.
- Для подачі на стіл сьомгу порізати шматочками, прикрасити петрушкою і часточками лимона.
Салати зі слабосоленої сьомгою
Слабосолона сьомга може стати основою для смачних і поживних салатів, як на кожен день, так і для святкового столу. Попередньо рибу треба засолити за вказаною рецептом.
Салат з яйцями і огірками
Інгредієнти:
- сьомга – 250 г;
- яйця перепелів – 12 шт.;
- огірок – 3 шт.;
- кріп, зелена цибуля, сметана – за смаком.
Приготування:
- Слабосолона сьомга нарізати невеликими шматочками.
- Яйця перепелів потрібно попередньо зварити круто і нарізати шматочками.
- Огірки почистити від шкірки і нарізати шматочками.
- Все перемішати.
- Змішати зі сметаною.
- Додати дрібно нарізану цибулю і кріп.
Салат з томатами та сиром
Інгредієнти:
- томати – 1 шт.;
- сьомга слабосолона 50 г;
- сир моцарелла – 30 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- зелень, цибулю за смаком.
Приготування:
- Помідор вимити і нарізати скибочками.
- Сьомгу і сир нашаткувати шматочками.
- Цибулю вимити, очистити і нарізати дрібними шматочками.
- Зелень дрібно нашаткувати.
- Всі складові перемішати і додати 2 ст. л. сметани для заправки.
Салат з рисом та овочами
Інгредієнти:
- по 250 г – сьомга, рис;
- по 1 шт. – огірок, морква, авокадо, цибуля ріпчаста;
- по 1 ч. л. – сік лимона, цукор;
- 4 яйця;
- по половині пучка – зелений лук, кріп;
- 0,2 кг майонезу;
- 1 ст. л. оцту;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Підготовка рису схожа з його приготуванням для суші. Для цього длиннозернистую крупу потрібно промивати до тих пір, поки сливаемая вода не стане прозорою. Злити воду і залишити рис на годину.
- Залити холодною водою (2 склянки) і закип’ятити.
- Варити 10 хвилин, потім залишити без вогню ще на 10 хвилин.
- Оцет, цукор і сіль перемішати і викласти в рис.
- Яйця і моркву зварити і очистити від шкірки.
- Ріпчасту цибулю і зелень дрібно нарізати.
- Авокадо почистити, нарізати шматочками і злегка збризнути соком лимона.
- Огірок почистити і порізати шматочками.
- Яйця і моркву натерти на крупній тертці.
- Викласти салат шарами: рис з майонезом, дрібно нарізана сьомга; кріп; цибуля; огірок з майонезом; авокадо з майонезом, яйця з цибулею і майонезом; морква з майонезом.
- Прикрасити по своєму смаку, поставити в холодильник для просочення.
Рецепт солоної сьомги вимагає часу, але досить простий у приготуванні. Така риба стане хорошою основою для святкового салату, а в будні додасть пікантності і витонченості повсякденної їжі, заодно приносячи організму чимало користі.
