Як посолити сьомгу і робити з неї салати?

Солона риба може стати вишуканим делікатесом, який легко приготувати в домашніх умовах. Більшість любителів цього ласощі надходять традиційно: змішують цибулю, масло і перець, додаємо в маринад оцет. В результаті овоч розкисає, і риба стає несмачною. Рецепт слабосоленої сьомги дозволить уникнути головних помилок і приготувати рибу не гірше, ніж у магазині.

Вибір продуктів

Слабосолона сьомга – це джерело вітамінів і мінералів. Не секрет, що фосфор, знаходиться в рибі, і найцінніший риб’ячий жир благотворно впливають на здоров’я людини, його розумову діяльність. Однак користь сьомги на цьому не закінчується. Вона:

  • знижує кількість холестерину;
  • зменшує ймовірність утворення тромбів;
  • полегшує стан депресії;
  • покращує пам’ять і зір;
  • підтримує роботу серця;
  • зміцнює імунітет і кісткову систему.

У вареному і смаженому вигляді риба втрачає багато корисних властивостей. Споживаючи її у свіжому вигляді, можна отримати від продукту максимум користі. Незначна кількість солі дозволяє не тільки поліпшити смак страви, але і продезінфікувати свіже рибне філе.

Сьомга – дієтичний продукт. Калорійність слабосоленої сьомги – 220 ккал. Це робить рибу найціннішим продуктом при схудненні і одночасно відновлення сил організму.

У зв’язку з цим для приготування страви потрібно вибирати тільки свіжу рибу. У супермаркетах вона може зустрічатися в охолодженому вигляді. Не можна брати заморожену сьомгу, оскільки при розморожуванні вона просто розпадеться і буде абсолютно несмачно.

Щоб приготувати солону сьомгу в домашніх умовах, необхідно попередньо розрізати її на шматки і вийняти кістки з допомогою пінцета. Повинно вийти абсолютно чисте філе, яке легко вміститься на блюді. А тепер приступаємо до приготування.

Рецепт слабосоленої сьомги

  • Підготовлений шматок філе сьомги потрібно ретельно промити під проточною водою.
  • Висушити рибу на паперовому рушнику, щоб в ній не залишилося вологи.
  • На підготовлену посуд для засолювання висипати в 1 шар велику сіль.
  • Викласти сьомгу шкіркою вниз.
  • Зверху на філе насипати ще 1 шар солі.
  • Загорнути рибу в поліетиленовий пакет або харчову плівку.
  • Викласти загорнуту сьомгу на блюдо і поставити в холодильник. Якщо хочете отримати слабосоленої продукт, слід потримати її в холодильнику не більше 6 годин. Для більш солоного варіанти можна дати їй полежати 12 годин.
  • По закінченні вказаного часу плівку потрібно зняти. Шматок риби стане більш щільним, а під ним повинен з’явитися розсіл, оскільки сіль має властивість витягати рідина.
  • Шматок перевернути так, щоб шкірка виявилася зверху, а м’ясо було поміщено в розсіл.
  • Загорнути сьомгу в поліетилен і знову поставити в холодильник.
  • Через 6 або 12 годин потрібно змити сіль і добре просушити на паперовому рушнику.
  • Потім рибу знову загорнути в поліетилен і покласти в холодильник. Ця міра необхідна, щоб філе просолилось рівномірно.
  • Для подачі на стіл сьомгу порізати шматочками, прикрасити петрушкою і часточками лимона.

Салати зі слабосоленої сьомгою

Слабосолона сьомга може стати основою для смачних і поживних салатів, як на кожен день, так і для святкового столу. Попередньо рибу треба засолити за вказаною рецептом.

Салат з яйцями і огірками

Інгредієнти:

  • сьомга – 250 г;
  • яйця перепелів – 12 шт.;
  • огірок – 3 шт.;
  • кріп, зелена цибуля, сметана – за смаком.

Приготування:

  • Слабосолона сьомга нарізати невеликими шматочками.
  • Яйця перепелів потрібно попередньо зварити круто і нарізати шматочками.
  • Огірки почистити від шкірки і нарізати шматочками.
  • Все перемішати.
  • Змішати зі сметаною.
  • Додати дрібно нарізану цибулю і кріп.

Салат з томатами та сиром

Інгредієнти:

  • томати – 1 шт.;
  • сьомга слабосолона 50 г;
  • сир моцарелла – 30 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зелень, цибулю за смаком.

Приготування:

  • Помідор вимити і нарізати скибочками.
  • Сьомгу і сир нашаткувати шматочками.
  • Цибулю вимити, очистити і нарізати дрібними шматочками.
  • Зелень дрібно нашаткувати.
  • Всі складові перемішати і додати 2 ст. л. сметани для заправки.

Салат з рисом та овочами

Інгредієнти:

  • по 250 г – сьомга, рис;
  • по 1 шт. – огірок, морква, авокадо, цибуля ріпчаста;
  • по 1 ч. л. – сік лимона, цукор;
  • 4 яйця;
  • по половині пучка — зелений лук, кріп;
  • 0,2 кг майонезу;
  • 1 ст. л. оцту;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  • Підготовка рису схожа з його приготуванням для суші. Для цього длиннозернистую крупу потрібно промивати до тих пір, поки сливаемая вода не стане прозорою. Злити воду і залишити рис на годину.
  • Залити холодною водою (2 склянки) і закип’ятити.
  • Варити 10 хвилин, потім залишити без вогню ще на 10 хвилин.
  • Оцет, цукор і сіль перемішати і викласти в рис.
  • Яйця і моркву зварити і очистити від шкірки.
  • Ріпчасту цибулю і зелень дрібно нарізати.
  • Авокадо почистити, нарізати шматочками і злегка збризнути соком лимона.
  • Огірок почистити і порізати шматочками.
  • Яйця і моркву натерти на крупній тертці.
  • Викласти салат шарами: рис з майонезом, дрібно нарізана сьомга; кріп; цибуля; огірок з майонезом; авокадо з майонезом, яйця з цибулею і майонезом; морква з майонезом.
  • Прикрасити по своєму смаку, поставити в холодильник для просочення.

Рецепт солоної сьомги вимагає часу, але досить простий у приготуванні. Така риба стане хорошою основою для святкового салату, а в будні додасть пікантності і витонченості повсякденної їжі, заодно приносячи організму чимало користі.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/153631-iak-posoliti-somgy-i-robiti-z-neyi-salati/