Перець, фарширований морквою, це дуже оригінальна осіння заготівля на зиму. Таке поєднання надає страві не тільки аромат, але і насичений смак. Ця консервація чудово доповнює картоплю або котлети. Перець, фарширований овочами, застосовують як закуску до святкового столу.
Перець з капустою і морквою
Цей рецепт подобається багатьом. Дуже смачним виходить перець, фарширований капустою і морквою. На зиму його закочують з задоволенням. Для приготування вам знадобляться:
- Перець солодкий – 2 кг.
- Капуста – 1 невеликий качан.
- Часник – 10 зубчиків.
- Петрушка – 1 маленький пучок.
- Перець чорний (горошок) – 5 шт.
- Морква – 200 грам.
Для маринаду потрібні інгредієнти:
- Оцет – 150 р.
- Рослинна олія – 0,5 склянки.
- Сіль – 25 р.
- Вода – 1 літр.
- Цукор – 200 грам.
Маринад розраховано на 4 літри. Якщо хочете робити подвійну порцію, тоді беріть інгредієнтів в два рази більше. Щоб зробити перець, фарширований капустою і морквою, на зиму, спочатку підготуйте овочі і маринад.
Нашаткуйте капусту. Моркву потріть на крупній тертці. Овочі змішайте, посоліть їх для того, щоб виступив сік, і поперчіть. Нехай ця маса настоїться.
Тим часом необхідно зайнятися перцем. Приберіть всі хвостики і насіння, добре промийте, викладіть на сухе рушник. Тепер перець можна начиняти морквою і капустою.
Заповніть дно банки часником, петрушкою і перцем (горошком). Зробіть заправку: змішати оцет з рослинним маслом і водою, додайте сіль і цукор. Орієнтуйтеся на свій смак. Доведіть рідину до кипіння. Банки щільно заповніть начиненим перцем, залийте гарячим розсолом. Стерилізуйте тару півгодини і відразу ж загорніть.
Перець, начинений овочами, в томаті
Щоб приготувати це смачне блюдо, запасіться такими інгредієнтами:
- Червоний перець (болгарський) – 3 кг.
- Морква – 2 кг.
- Цибуля – 2 кг.
- Помідори – 1 кг
- Масло рослинне – 200 мл
- Томатна паста – 50 р.
- Цукор – 15 р.
- Сіль.
Помийте і почистіть перець. Приберіть насіння і плодоніжки. Перці необхідно бланшувати в окропі 3 хвилини для м’якості. Поки вони сохнуть, очистіть цибулю і поріжте (кубиками), моркву натріть на крупній тертці.
Цибулю необхідно обсмажити до м’якого стану, потім додати моркву і тушкувати в сковороді до 15 хвилин. Помідори нарізати довільно і окремо підсмажити, потім додати томатну пасту, протушкувати 5 хвилин. Потім цибулю з морквою викласти у томати і все разом тушкувати 5 хвилин. Потім потрібно додати сіль, цукор і довести суміш до кипіння.
Тепер можна начинити перці томатною сумішшю. Ними заповнюйте банки. Якщо залишиться томат, вилийте в тару до перцям. Можна додати й інші овочі для смаку. Перці потрібно укладати в тару дуже щільно. Бажано, щоб не залишалося місця для повітря. Потім стерилізуйте банки з овочами 40 хвилин і закатайте. Вийшов дуже смачний перець, фарширований морквою, цибулею і томатами. Приготувавши цю страву, ви не пошкодуєте.
Перець, фарширований овочами і медом
У цьому рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів. Приготування маринаду описано на 1 л. Тому з розрахунку на літрову банку візьміть:
- Перець болгарський – 1 кг
- Морква – 1/2 кг
- Часник – 4 зубчики.
- Капуста – 360 р.
- Мед – на 1 перець 1/2 ч. л.
Розсіл:
- Цукор – 1 стакан.
- Сіль – 15 р.
- Оцет – 150 мл
- Вода – 1 літр.
Перці пробланшируйте в окропі 2 хвилини. Капусту нашаткуйте, а моркву дрібно поріжте смужками або потріть на крупній тертці. Часник подрібніть. Капусту з морквою з’єднайте, посоліть і залиште на 20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Додайте пресований часник.
У кожен перець потрібно налити мед за рецептом. Потім почніть його овочами і щільно укладіть в літрову банку.
Приготуйте маринад, а коли закипить, залийте їм перець. Банку з овочами стерилізують 25 хвилин і відразу ж загорніть.
Перець, фарширований морквою, на зиму з додаванням рису і грибів
Цей рецепт полюбився багатьом господиням. Для його приготування вам необхідні продукти:
- Перець (болгарський) – 1 кг.
- Рослинна олія – 150 мл
- Помідори – 4 шт.
- Цибуля (середня) – 1 шт.
- Морква – 500 р.
- Рис – 200 р.
- Томатний сік.
- Сіль.
Перець помити, очистити від хвостиків і серцевини. Цибулю дрібно порізати і пасерувати. Помідори опустити на 1 хвилину в окріп, потім відразу ж в холодну воду і зніміть з них шкірку, збийте їх блендером. Моркву натріть.
Рис і гриби ретельно вимийте. Цибулю з морквою обсмажте на сковороді до м’якості. Додайте в цю ж ємність рис з грибами. Смажте всі разом 20 хвилин. Коли грибний сік випарується, додайте збиті помідори. Якщо маса вийшла дуже густий, долийте води. Тепер можна додати всі необхідні спеції і протушкувати до готовності рису і грибів. Нафаршируйте начинкою перці і щільно розкладіть в стерильні банки.
Залийте їх томатним соком. Заповнені банки стерилізуйте 60 хвилин. Тепер можна закатати. Це відмінний рецепт. Перець, фарширований морквою, цибулею, рисом і грибами, – смачне блюдо на зиму.
Стерилізація
Як правило, банки для заготовок повинні бути ідеально чистими. Якщо погано обробити тару, овочі або фрукти, консервація зіпсується задовго до зими. Тому перед закатыванием ретельно готуйте і мийте банки. Крім цього, необхідно їх стерилізувати. Звичайно ж, потрібно перевірити банки на різноманітні дефекти і відколи.
Стерилізувати тару можна на пару. Для цього поставте каструлю на вогонь, а в неї встановіть металеве сито (перевернуте). На нього ставте банки шийкою вниз. При закипанні води тара стерилізується паром.
Ще зручний спосіб стерилізації – духовка. Необхідно банки помити і мокрими поставити на решітку. Включити духовку потрібно на 170 градусів. Тара повинна стояти до тих пір, поки повністю не стане сухою.
Багато господинь пристосувалися стерилізувати банки за допомогою мікрохвильової печі. Для цього в тару налийте воду, поставте її в СВЧ. Увімкніть піч на 800 Вт. Стерилізація повинна проходити 5 хвилин.
Поради та рекомендації
Перець, фарширований морквою, – смачне блюдо. Проте в рецептах вказані приблизні пропорції. Все залежить від розміру перців і кількості інших продуктів. Тому кожна господиня сама вибирає свій рецепт.
Дрібного перцю поміщається в банку набагато більше, а маринаду мало. Якщо великий перець, тоді розсолу вам вистачить, а от овочі потрібно буде додавати ще. Ви дізнаєтеся точну кількість продуктів, коли самі приготуєте перець, фарширований морквою. На зиму можна комбінувати рецепти з різними компонентами.
Кожна господиня намагається експериментувати. Перець можна фарширувати баклажанами, кабачками та іншими овочами. Спробуйте різні рецепти, і ви знайдете підходящий варіант.
