Іноді з самих звичайних продуктів можна створити щось вельми цікаве. Наприклад, сирний суп. Готувати його легко і швидко, а страва виходить з насиченим вершковим смаком.
Сирний суп по-французьки з часниковими грінками
Вам знадобляться:
- куряче філе — 400 г
- м’який плавлений сир — 200 г
- картопля — 3 шт.
- морква — 1 шт.
- сіль, мелений перець, запашний перець — за смаком
- рослинна олія — 2 ст. л.
- лавровий лист — 3 шт.
- свіжа зелень за смаком
- для грінок — багет (або будь-який інший хліб), часник, оливкова олія
Як приготувати:
- Кип’ятимо в каструлі 1,5 літра води, курку нарізаємо невеликими шматочками і кладемо її в киплячу воду.
- Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо сіль, пару горошку запашного перцю чорного, лаврові листочки. Варимо від моменту закипання 20 хвилин.
- Чистимо картоплю й нарізаємо кубиками. Витягуємо м’ясо, кладемо картоплю і варимо його 5-7 хвилин.
- Чистимо і натираємо моркву. Робимо слабку засмажку на соняшниковій олії. Злегка солимо і перчимо. Готову зажарку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хвилин.
- Додаємо плавлений сир, добре перемішуємо і вимикаємо вогонь.
- Нарізаємо багет довгими скибочками. Очищаємо одну часточку часнику. З двох сторін вмочаємо хліб у оливкова олія. Натираємо з двох сторін часником (розрізаним наполовину вздовж) і кладемо в духовку на кілька хвилин при температурі 190-200 градусів. Хліб подаємо до супу.
Сирний суп з брокколі і печерицями
Вам знадобляться:
- печериці — 5-7 шт.
- плавлені сирки — 2 шт.
- брокколі — 200 г
- картопля — 1-2 шт.
- морква — 1 шт.
- сіль, рослинна олія для обсмажування
Як приготувати:
- Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Моркву тремо на тертці і теж обсмажуємо.
- Брокколі поділяємо на суцвіття, на дрібніші шматочки. Можна брати свіжу брокколі (в сезон), можна і заморожену. В такому випадку перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде важко різати.
- Ріжемо картоплю.
- У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
- Тим часом натираємо сирки на крупній тертці. І додаємо в суп.
- Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з сухариками або грінками.
Сирний суп з креветками
Вам знадобляться:
- вершкове масло — 2 ст. л.
- твердий сир — 150 г
- часник — 2 зубчики
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- креветки — 400 г
- рис — 2 ст. л.
- сіль, перець, лавровий лист
- 1 помідор або 1/2 ч. л. томатної пасти
Як приготувати:
- Рис слід замочити заздалегідь. Коли приступите до приготування, залийте літром холодної води і доведіть до кипіння.
- Окремо на сковороді обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Коли цибуля вже стане золотистим, тут же потрібно залишити помідор або злегка обсмажити томатну пасту.
- Поки рис вариться, очистіть креветки від панцира і опустіть в каструлю з киплячим рисом. Пам’ятайте, що креветки готуються швидко і їх слід класти в воду за п’ять хвилин до готовності крупи.
- Відразу після цього додаємо сіль і перець. Потім обсмажену цибулю з томатом, дрібно нарізаний часник і пару лаврових листків.
- Натертий на тертці сир слід класти в суп тільки після того, як вимкнено вогонь. Коли сир повністю розплавиться, ніжний суп можна подавати на стіл.
Сирний суп з сьомгою і кедровими горішками
Вам знадобляться:
- рибне філе (сьомга, лосось) — 200-300 г
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- кріп — 1 пучок
- картопля — 3 шт.
- кедрові горіхи — 3 ст. л.
- плавлений сир — 4 шт.
- чорний перець, сіль
- вода — 1 л
- оливкова олія — 2 ст. л.
Як приготувати:
- У сотейнику на оливковій олії обсмажити нарізану ріпчасту цибулю, моркву, натерту на крупній тертці. Додати до овочів обсмажені кедрові горішки, все перемішати.
- Дати воді закипіти в каструлі. Покласти туди крихти плавлений сир, добре розмішати дерев’яною лопаткою.
- Додати в каструлю нарізану кубиками картоплю, варити до напівготовності.
- Потім закласти пасеровані овочі в каструлю, додати туди ж нарізане кубиками філе риби, посолити, поперчити і дати супу закипіти. Варити хвилин 5 до готовності риби, додати дрібно нарізаний кріп і відразу вимкнути вогонь.
- Супу потрібно дати настоятися хвилин 5, і можна розливати по тарілках.
Сирний суп з копченостями
Вам знадобляться:
- свинячі копчені реберця — 500 г
- м’який плавлений сир — 160 г
- вершки 33%-й жирності — 200 г
- цибуля — 1 шт.
- стебели селери — 150 г
- картопля — 1-2 шт.
- томатна паста — 2 ст. л.
- вода — 800 мл
- скибочки бекону (за бажанням)
Як приготувати:
- Свинину ріжемо на окремі реберця, заливаємо водою і варимо на повільному вогні 40-45 хвилин після закипання. Повинен вийти міцний бульйон. Потім потрібно дістати реберця і зрізати з них м’ясо.
- Дрібно кришимо цибулю шаткуємо селеру, картоплю ріжемо кубиками. У сотейнику смажимо цибулю з селерою майже до повної готовності в оливковій олії, а потім додаємо туди картоплю і теж злегка обсмажуємо. Додаємо до овочів томатну пасту і тримаємо на вогні ще 2 хвилини.
- Вливаємо бульйон і варимо суп на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими. В кінці варіння додаємо сир, петрушку або кріп.
- Тонкі скибочки бекону смажимо на сковорідці без масла, поки вони не стануть хрусткими. Суп буде виглядати дуже апетитно, якщо прикрасити його чіпсами бекону і посипати тертим сиром.
Сирний суп з білим вином і мускатним горіхом
Цей супчик дуже швидко готується і відрізняється вишуканим смаком. До речі, алкоголю в ньому не залишається, він весь випаровується при варінні, зате вино віддає супу свій тонкий аромат.
Вам знадобляться:
- курячий бульйон — 500 мл
- сир — 75 г
- біле сухе вино — 75 мл
- жовток — 2 шт.
- пшеничне борошно — 1 ст. л.
- вершкове масло — 30 г
- сметана — 2 ст. л.
- часникове масло — 1 ст. л. (або часник — 2 зубчики)
- мускатний горіх (порошок) — на кінчику ножа
- петрушка, сіль, перець
- хліб для грінок
- оливкова олія
Як приготувати:
- Багет або будь-який інший хліб нарізати (буде чудово, якщо вийде фігурно, як на фото), занурити в олію, натерти часником (або просто намазати часниковим маслом з двох сторін) і поставити в гарячу духовку хвилин на 5-10.
- Вершкове масло розтопити в каструлі. Додати борошно і злегка обсмажити.
- Розвести борошно з маслом гарячим курячим бульйоном, при цьому потрібно заважати віночком, щоб не залишилося грудок.
- Додати вино, довести суп до кипіння, варити 5 хвилин і зняти з вогню.
- Покласти в суп натертий на тертці сир, добре все перемішати, щоб він розчинився.
- Заздалегідь з’єднати жовтки зі сметаною і відразу після сиру покласти суміш у суп, активно заважаючи віночком, щоб не було грудочок. Мускатний горіх, сіль і перець за смаком завершать композицію.
- При подачі на стіл грінки можна покласти в суп або є їх вприкуску.
