Час приготування: 50 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: французька
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
вечеря, обід, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Ковбаски в тесті по-французьки»:
Ковбаски
Кишки 10 гОлія соняшникова рафінована 2 ст. л.Перець чорний мелений 0.5 ч. л.Свинина м’якоть 350 гСіль 1 ч. л.Кмин мелений 0.5 ч. л.Часник – 3 зубчик
Додаткові інгредієнти
Гірчиця в зернах 2 ст. л.Прованські трави 1.5 ст. л.Тісто листкове дріжджове 400 гЯйця курячі 1 шт.
Готуємо ковбаски в тесті по-французьки
Готуємо пікантні ковбаски. Мені багато друзів, які побували у Франції, розповідали про таких ковбаски в тесті. Я колись робила сосиски в тісті, а в пропонованому варіанті використовуються саме домашні ковбаски. Особливий шик додають цим виробам прованські трави і французька гірчиця. Їдять ковбаски в тесті гарячими, відрізаючи по скибочці ножем.
Приготування страви за рецептом «Ковбаски в тесті по-французьки»:
Крок 1
Для приготування безпосередньо ковбасок, потрібно взяти жирну свинину, великі часточки часнику, оброблені кишки, чорний мелений перець, мелений тмин, соняшникова рафінована олія і сіль.
Крок 2
Зубчики часнику очистити від сухої оболонки. М’ясо нарізати невеликими шматочками.
Крок 3
М’ясо і часник пропустити через велику решітку м’ясорубки.
Крок 4
Для набивання ковбасок потрібно взяти спеціальне пристосування.
Крок 5
З м’ясорубки прибрати ніж і решітку, вставити пристосування і прикрутити його. Підготовлені кишки нарізати на шматки завдовжки 50 див. 1 кінець відрізка кишки зав’язати міцною ниткою, а другий натягнути гармошкою на трубочку пристосування так, щоб кінець її упирався в зав’язану кишку.
Крок 6
Накладаючи в м’ясорубку фарш, наповнювати кишки не дуже щільно.
Крок 7
Через 10 см перекрутити 2 рази кишку, закріплюючи невелику ковбаску. Щоб ковбаски при подальшому наповненні не розкручувалася, таку ковбаску потрібно закручувати в протилежну сторону. Наповнювати кишки, чергуючи перекручення.
Крок 8
Коли всі 4 ковбаски будуть наповнені, зав’язати другий кінець кишки. Ковбаски повісити для просушування і визрівання на 1 добу в прохолодному місці.
Крок 9
Готові ковбаски розрізати і обсмажити на олії з усіх боків до підрум’янення. Також можна засмажити на аерогрилі, що я і зробила.
Крок 10
Для приготування страви потрібно також взяти готове листкове дріжджове тісто, набір прованських трав, готову гірчицю в зернах і яйце. При необхідності використовувати сіль.
Крок 11
Тісто розділити на 4 частини, скачати з них кульки і дати їм підійти протягом 15 хвилин.
Крок 12
Кожна кулька розкотити в довгасту корж.
Крок 13
Дошку посипати прованськими травами, попередньо розділивши їх кількість на 4 частини (за кількістю ковбасок).
Крок 14
Накрити порцію трав коржем і качалкою остаточно розкачати її в прямокутник, шириною по довжині ковбаски і довжиною, необхідною, щоб повністю обернути ковбаску. Пряні трави повинні добре прилипнути до тесту.
Крок 15
Корж перевернути на іншу сторону і змастити гірчицею.
Крок 16
Ковбаску покласти на гірчицю і загорнути в тісто.
Крок 17
Готові ковбаски в тесті покласти на змащене маслом деко і змастити їх поверхню збитим яйцем.
Крок 18
Деко поставити в духовку, розігріту до температури 180°С і випікати ковбаски до підрум’янення. Подати в гарячому вигляді, порізавши шматочками.
