Ковбаски в тесті по-французьки


Час приготування: 50 хв.

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: французька

Вид страви: закуски

Рецепт підійде на:
вечеря, обід, перекус.


Інгредієнти до рецептом «Ковбаски в тесті по-французьки»:

Ковбаски
Кишки 10 гОлія соняшникова рафінована 2 ст. л.Перець чорний мелений 0.5 ч. л.Свинина м’якоть 350 гСіль 1 ч. л.Кмин мелений 0.5 ч. л.Часник — 3 зубчик

Додаткові інгредієнти
Гірчиця в зернах 2 ст. л.Прованські трави 1.5 ст. л.Тісто листкове дріжджове 400 гЯйця курячі 1 шт.

Готуємо ковбаски в тесті по-французьки

Готуємо пікантні ковбаски. Мені багато друзів, які побували у Франції, розповідали про таких ковбаски в тесті. Я колись робила сосиски в тісті, а в пропонованому варіанті використовуються саме домашні ковбаски. Особливий шик додають цим виробам прованські трави і французька гірчиця. Їдять ковбаски в тесті гарячими, відрізаючи по скибочці ножем.

Приготування страви за рецептом «Ковбаски в тесті по-французьки»:


Крок 1

Для приготування безпосередньо ковбасок, потрібно взяти жирну свинину, великі часточки часнику, оброблені кишки, чорний мелений перець, мелений тмин, соняшникова рафінована олія і сіль.


Крок 2

Зубчики часнику очистити від сухої оболонки. М’ясо нарізати невеликими шматочками.


Крок 3

М’ясо і часник пропустити через велику решітку м’ясорубки.


Крок 4

Для набивання ковбасок потрібно взяти спеціальне пристосування.


Крок 5

З м’ясорубки прибрати ніж і решітку, вставити пристосування і прикрутити його. Підготовлені кишки нарізати на шматки завдовжки 50 див. 1 кінець відрізка кишки зав’язати міцною ниткою, а другий натягнути гармошкою на трубочку пристосування так, щоб кінець її упирався в зав’язану кишку.


Крок 6

Накладаючи в м’ясорубку фарш, наповнювати кишки не дуже щільно.


Крок 7

Через 10 см перекрутити 2 рази кишку, закріплюючи невелику ковбаску. Щоб ковбаски при подальшому наповненні не розкручувалася, таку ковбаску потрібно закручувати в протилежну сторону. Наповнювати кишки, чергуючи перекручення.


Крок 8

Коли всі 4 ковбаски будуть наповнені, зав’язати другий кінець кишки. Ковбаски повісити для просушування і визрівання на 1 добу в прохолодному місці.


Крок 9

Готові ковбаски розрізати і обсмажити на олії з усіх боків до підрум’янення. Також можна засмажити на аерогрилі, що я і зробила.


Крок 10

Для приготування страви потрібно також взяти готове листкове дріжджове тісто, набір прованських трав, готову гірчицю в зернах і яйце. При необхідності використовувати сіль.


Крок 11

Тісто розділити на 4 частини, скачати з них кульки і дати їм підійти протягом 15 хвилин.


Крок 12

Кожна кулька розкотити в довгасту корж.


Крок 13

Дошку посипати прованськими травами, попередньо розділивши їх кількість на 4 частини (за кількістю ковбасок).


Крок 14

Накрити порцію трав коржем і качалкою остаточно розкачати її в прямокутник, шириною по довжині ковбаски і довжиною, необхідною, щоб повністю обернути ковбаску. Пряні трави повинні добре прилипнути до тесту.


Крок 15

Корж перевернути на іншу сторону і змастити гірчицею.


Крок 16

Ковбаску покласти на гірчицю і загорнути в тісто.


Крок 17

Готові ковбаски в тесті покласти на змащене маслом деко і змастити їх поверхню збитим яйцем.


Крок 18

Деко поставити в духовку, розігріту до температури 180°С і випікати ковбаски до підрум’янення. Подати в гарячому вигляді, порізавши шматочками.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/149309-kovbaski-v-testi-po-francyzki/