М’ясо, запечене в духовці, – це просто, швидко і дуже смачно. Існує безліч способів приготування м’яса в духовці, проте одним з найпопулярніших є запікання в рукаві. Це не дивно, оскільки м’ясо, приготоване таким способом, виходить особливо соковитим, так як готується у власному соку. Рецепт яловичини в рукаві.Досвідчені господині знають, що готувати м’ясо в рукаві куди простіше, ніж просто на деко, оскільки потім не доводиться відмивати деко і всю духовку від жиру. Крім цього, яловичина, приготована в рукаві, є не такою калорійною, так як під час приготування не використовується масло.
Ви можете з легкістю приготувати цю страву в домашніх умовах, не докладаючи особливих зусиль. Головне – вибрати якісне м’ясо. Ви повинні дуже відповідально поставитись до вибору м’яса, так як продукт повинен бути свіжим. Врахуйте, що свіжа яловичина має рівний колір, приємний запах і пружну структуру. Якщо ви помітили на м’ясі липку плівочку, то краще відмовтеся від покупки.
Перед приготуванням м’ясо потрібно замаринувати. Вибір різних маринадів величезний, ви можете вибрати інгредієнти на свій розсуд. Наприклад, яловичину часто маринують в сметані, майонезі, вершках, в червоному і білому вині, а також додають різні трави і спеції, такі як майоран, розмарин, гірчиця, чебрець, часник і т. д.
Безсумнівно, поява рукава для запікання набагато спростило життя сучасних хазяєчок, адже тепер у них є можливість готувати соковите, ніжне і смачне м’ясо без зусиль. Готуйте яловичину в рукаві і дивуйте рідних і близьких своїми кулінарними талантами.
Яловичина з гірчицею в рукаві
Інгредієнти:
- яловичина (м’якоть) – 1 кг;
- гірчиця – 3 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.
М’ясо наріжте на шматки упоперек волокон (це дозволить шматках не втратити форму під час готування), натріть сіллю, спеціями і перцем. Всі шматки складіть один на одного і залиште маринуватися на 1 годину. Потім намажте м’ясо гірчицею і залиште маринуватися на 10-12 годин.
Наступним кроком відріжте рукав. Його розмір повинен відповідати розміру яловичини, а також розміром форми, але не забудьте залишити припуски для зав’язок. Врахуйте, що м’ясо повинно розміститися в рукаві вільно. Обмажте м’ясо майонезом, зав’яжіть пакет і помістіть його у форму.
Духовку розігрійте до 200 градусів, помістіть туди м’ясо і випікайте 1,5 години, потім знизьте температуру до 180 градусів і готуйте м’ясо ще годину. Яловичину подавайте гарячою, як гарнір чудово підійде овочеве рагу, картопляне пюре, а також овочевий салат.
Під час приготування поверхню рукава не повинна стикатися ні з чим, крім ємності, в якій ви готуєте м’ясо, інакше пакет лопне і м’ясо підгорить. До речі, щоб пакет не лопнув, зробіть в ньому кілька маленьких дірочок за допомогою голки.
Яловичина під грибним соусом в рукаві
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг;
- сметана – 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- печериці – 300 г;
- вершки – 500 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
М’ясо поріжте на шматки, натріть сіллю, перцем і спеціями. Додайте гірчицю, сметану і сік лимона. Покладіть м’ясо в рукав, а потім розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте м’ясо в духовці 1,5 години, потім знизьте температуру до 180 градусів і готуйте ще 1 годину.
Поки м’ясо запікається, приготуйте грибний соус. Для початку дрібно наріжте цибулю, потім розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю. Гриби очистіть, поріжте на невеликі шматочки і покладіть до цибулі, коли він стане прозорим.
Обсмажте гриби разом з цибулею приблизно 10 хвилин, потім додайте сіль, перець і 100 мл води. Соус тушкуйте ще 30 хвилин, потім додайте вершки і борошно. Готуйте соус ще 10 хвилин, безперервно помішуючи.
Готову яловичину подавайте з приготовленим соусом, овочевим салатом і запеченою картоплею.
Яловичина з імбиром в рукаві
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг;
- соєвий соус – 0,5 ст.;
- свіжий імбир – 3 ч. л.;
- вершкове масло – 50 р.
- часник – 2 зуб.
Першим ділом розтопіть вершкове масло, очистити імбир і часник. За допомогою блендера, терки або ножа подрібніть імбир і часник в дрібну кашку. В окрему ємність помістіть соєвий соус, розтоплене масло, імбир, часник, сіль і гострий перець.
Яловичину в цілому вигляді опустіть у добре розмішаний маринад і залиште на пару годин. Тільки врахуйте, що за цей час потрібно кілька разів перевернути м’ясо.
Потім покладіть яловичину в рукав, розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте м’ясо 1 годину. Готову яловичину можете збризнути соком лимона і прикрасити подрібненою зеленню петрушки і кропу.
Щоб м’ясо вийшло дуже соковитим, поміщати його потрібно тільки в розігріту духовку. Якщо ви хочете, щоб на м’ясі утворилася рум’яна кірочка, то зробіть на рукаві надріз за 30 хвилин до закінчення готування.
Приємного апетиту!
