Рецепт українського борщу по-борисенковські

0
308

Українська кухня завжди славилася смачними, ароматними і красивими стравами. Одна з таких «візитних карток» української кухні — борщ. Ну, хто не любить справжній, яскравий і ароматний український борщ? Напевно, немає таких. Як-то за низку всіх цих свят давно я не готувала цю смакоту. І ось сьогодні вирішила побалувати себе і своїх домашніх національною кухнею.
Отже, свій український борщ я готую так.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год 30 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 345 ккал


Щоб приготувати український борщ по-борисенковски, вам знадобиться:

  • на 5/6-літрову каструлю:
  • свинина на кісточці — 600-800 г
  • вода на бульйон — 3-3,5 л
  • картопля — 5 шт.
  • буряк — 1 шт.
  • капуста білокачанна — 1 кг
  • морква — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • паста томатна — 2-3 ст. л.
  • лечо — 150-200 г
  • перець болгарський — 100-150 г
  • сіль — за смаком
  • цукор — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком
  • лавровий лист — за смаком
  • кріп — 30 г
  • цибуля зелена — за бажанням
  • олія соняшникова — 2 ст. л.

Як приготувати український борщ по-борисенковски.

  1. 1. Варимо м’ясний бульйон — для цього беремо шматочок свининки на кісточці, заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо «шум», солимо, додаємо лаврушечку і варимо десь півтори години на невеликому вогні під кришкою.
    2. А в цей час, поки наш бульйон вариться, чистимо великий червоний бурячок (буряк), велику морквину, велику цибулину. Ріжемо всі кубиком розміром трохи менше середнього.
    3. На сковороді (потрібна велика з високими бортиками) розігріваємо олію, викладаємо в нього цибуля, пасеруємо, далі відправляємо до нього буряк і морковочку, перемішуємо гарненько і пасеруємо все разом хвилин 10 на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім до цієї «веселої компанії» додаємо болгарський перець (я завжди в сезон багато його морожу різнобарвного), перемішуємо і продовжуємо тушкувати, хвилин через 5 додаємо туди томатну пасту і лечо (я роблю з помідорами, перцем, цибулею, морквою і «синіми»). Все ретельно перемішуємо і даємо потомитися ще десь хвилин 5. Вимикаємо. Зажарка на наш борщ готова.
    4. Після того, як м’ясо в бульйоні стало відставати від кісточки, витягаємо його в миску, а відправляємо в бульйон нарізану кубиками картоплю (у мене примірники середнього розміру), через хвилин 10 після закипання засипаємо в каструлю нашатковану капусту, після закипання варимо хвилин 15, в цей час оббираем наше мяско з кісточки, ріжемо на шматочки і повертаємо в каструлю, де його чекають вже картопелька з капусткою. Після закипання відправляємо в каструлю всю нашу зажарку, все перемішуємо.
    5. Борщ бере свій справжній колір — насичений червоний. Пробуємо на сіль, якщо треба — досолює, якщо треба, додаємо трохи сахарку і варимо на маленькому вогні десь хвилин 30. Потім засипаємо дрібно нарізану зелень кропу, можна додати зелений лук, даємо покипіти ще десь 10-15 хвилин. Всі. Наш борщ готовий. Подавати зі сметаною і домашнім хлібом. На фото мій борщ з пісним хлібом в мультиварці від Ірини.

  2. Смачного!

 
 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here