Біфштекс січений


Час приготування: 15 хв.

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 2 шт.

Вид кухні: авторська (ф’южн)

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
пікнік, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Біфштекс рубаний»:

Яловичина вирізка 600 гОлія соняшникова рафінована 40 млПерець чорний мелений — 3 гСіль 5 гЧасник 1.5 зубчик

Готуємо біфштекс січений

В сучасних кулінарних версіях біфштекс рубаний зустрічається і з фаршу (м’ясо пропускають через м’ясорубку), у клярі, паніровці, з додаванням овочів, яєць, часто не тільки з яловичини. Пропоную не віддаляться від оригінального рецепту кардинально — попрацювати сокиркою, не захоплюватися добавками і максимально зберегти м’ясні смак, соковитість, текстуру.

Приготування страви за рецептом «Біфштекс рубаний»:


Крок 1

Беремо сіль, перець, часник, рослинне масло — миємо, висушуємо яловичину.


Крок 2

Чистий м’якоть нарізаємо тонкими пластинами.


Крок 3

Ділимо смужками шириною до 1 див.


Крок 4

Потім розрізаємо впоперек, більш-менш однаковими кубиками.


Крок 5

Гарненько рубаємо — «проходимся» по всій масі.


Крок 6

Кидаємо сіль, чорний перець бажаного помелу, подрібнені часникові зубці. Перемішуємо.


Крок 7

Фарш кладемо в пакет, стягаємо, з силою вдаряє по стільниці — відбиваємо і збільшуємо пластичність волокон.


Крок 8

Промасленими долонями формуємо круглі заготовки.


Крок 9

Смажимо в розігрітій олії до скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку, придавлюємо, щоб заготовки не здувалися. Також підходить гриль. Ступінь прожарювання регулюють самостійно.


Крок 10

Бажаючи пропарити наскрізь, перекладаємо біфштекси у вогнетривку форму і додатково тримаємо в розпеченій до максимуму духовці наступні 5-7 хвилин.


Крок 11

Як правило, біфштекс рубаний подають з яєчнею.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/145963-bifshteks-sichenii/