Що робити якщо пересолив м’ясо або рибу

У минулій статті «Як виправити пересолений суп» я розповіла, що робити, якщо пересолили суп або інше перше блюдо. Але пересолити трапляється і м’ясо, і рибу, і овочевий рагу та інші страви. Чи можна виправити пересолений смак цих страв і як це зробити, я розповім в цій статті.

Як виправити пересолене м’ясо

З м’яса ми готуємо різні страви. Готуємо м’ясо цілим шматком, нарізаючи шматочками або страви з перекрученого м’яса – фаршу. Якщо раптом сталося так, що пересолили, відразу засмучуватися не потрібно. Смак страви можна виправити, прибравши пересіл.

Коли пересолили м’ясо, яке готували цілим шматком, найпростіше, що можна зробити в такій ситуації, це нарізати порційними шматочками і приготувати до нього будь-який соус. Найкраще підходить сметанний соус. Але можна і томатний. Соус в цьому випадку готуємо не солоним. Потім шматочки м’яса покласти в соус і проварити кілька хвилин. Залишити так на деякий час і соус вбере в себе зайву сіль.

Що робити, коли готували м’ясо, нарізане шматочками. Тут також виручить соус. А якщо м’ясо готували одразу в соусі і соус виявився також пересоленим? Також нічого страшного немає. В окремій каструльці приготуйте ще такий же соус, тільки не солоний. Долийте його в пересолене блюдо і смак виправиться. Або перекладіть шматочки м’яса в новий не солоний соус. Прогрійте в соусі кілька хвилин і залиште. Полежавши деякий час в соусі, смак м’яса покращитися і пересіл не буде відчуватися.

Що робити якщо пересолили фарш

Як виправити пересолений фарш? Тут залежить, на якому етапі Ви помітили, що пересолили. Простіше виправити фарш, якщо з нього ще нічого не готове. Тоді в нього можна додати інші інгредієнти, які візьмуть зайву сіль.

Збиралися смажити котлети? Але от не завдання, пересолили фарш. Але ж тефтелі не менш смачні. Додайте у фарш відварений до напівготовності рис, звичайно не солоний. До того ж тефтелі готуються в соусі. Покладіть в соус менше солі або взагалі приготуйте його без солі.

Все ж не хочете залишити своїх рідних без котлет. Тоді додайте у фарш ще батон. Підійде і картопля. Її потрібно прокрутити через м’ясорубку або натерти на тертці. Картопля добре вбирає в себе сіль і багато додають її у фарш для котлет, щоб вони були пишніше. Можна додати сметани (не майонезу, він з сіллю) у фарш, вбийте ще яйце. Всі ці продукти допоможуть прибрати сіль. Все залежить від ступеня пересолу.

Можна котлети додати овочі, наприклад, капусту, моркву, гриби, кабачок, гарбуз і інші овочі. Такі котлети також дуже смачні і не менш корисні. Рецепти домашніх котлет з фаршу можете подивитися тут

Якщо помітили, що пересолили вже готові котлети. Я завжди котлети додатково пропариваю. Залийте готові котлети водою. Поставте каструлю на плиту і, як закипить вода, пропарте 5-6 хвилин. Можна приготувати соус до котлет без солі і пропарити в ньому.

Що робити якщо пересолили плов

Якщо пересолили блюдо з м’ясом, наприклад рагу або плов, то приготуйте окремо додаткову кількість овочів без солі. Додайте в каструлю з пересоленим стравою, перемішайте і протушкувати ще кілька хвилин всі разом.

В плов відваріть додатково рис і додайте його у вже готовий плов. Перемішайте і прогрійте його кілька хвилин.

Трапляється пересолити і м’ясо для шашлику. Що робити в такій ситуації? Подайте до нього більше свіжих овочів і зелені. Звичайно не солоних. Червоне вино або шампанське також допоможе прибрати смак пересоленного м’яса.

М’ясо, яке маринували для копчення, можна знову замаринувати на кілька годин, приготувавши такий же маринад тільки без солі.

Що робити якщо пересолили курку

Варену пересоленную курку можна використовувати для приготування салатів.

Можна нарізати шматочками курку. Приготувати несолоний соус, наприклад, сметанний. Покласти туди шматочки курки і протушкувати все разом 2-3 хвилини і залишити курку в соусі. Соус вбере зайву сіль.

Готували шматочками курку? Тоді промийте курку холодною водою. До смаженої курки можна приготувати не солоний соус. Для тушкованої курки в соусі приготувати новий не солоний або з меншою кількістю солі, соус.

Що робити якщо пересолили рибу

Солону оселедець вимочують у молоці. Так забирається зайва сіль.

Смажену рибу можна виправити лимонним соком. Я готую часто таке блюдо, яке називаю рибка в шубці. Збризніть шматочки риби лимонним соком і посипте трохи цукром.

Обсмажте велику кількість цибулі та моркви на рослинному маслі. Якщо риба сильно пересолена, овочі солити не потрібно. Полийте їх лимонним соком і додайте цукор.

Якщо пересіл не великий, то трохи підсолити і поперчіть і додайте лимонний сік і цукор. Перемішайте овочі.

Викладіть шар овочів на сковороді або в каструлі. На них шматочки риби. І знову шар овочів. Прогрійте на невеликому вогні протягом 3-5 хвилин. Риба буває особливо смачна, коли постоїть пару годин і просочиться ароматом і смаком овочів. А заодно овочі приберуть частина солі риби.

Замість лимонного соку можна тонко нарізати лимон і покласти їх на рибу. Зверху посипати цукром. Це особливо добре для жирних сортів риби, таких, як лосось, палтус, скумбрія.

Тушковану рибу в соусі можна виправити, приготувавши новий не солоний соус і замаринувати в ньому шматочки риби.

Пересолені тефтелі, котлети та інші страви з фаршу риби можна виправити також, як і з м’ясного фаршу.

І ще одна порада від шеф кухаря дивіться у відео як виправити пересолене м’ясо

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/145439-sho-robiti-iaksho-peresoliv-miaso-abo-riby/