Баранячі котлети, запечені в пивному клярі


Час приготування: 2 години 15 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: англійська

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Баранячі котлети, запечені в пивному клярі»:

Баранина на кісточці 1000 гМолоко 500 млБорошно пшеничне 3 ст. л.Перець чорний мелений 1 ч. л.Пиво темне 250 млСіль 1 ч. л.Яйця курячі 4 шт.

Баранячі котлети в пивному клярі

Баранячі котлети, запечені в пивному клярі, за цим рецептом робилися таким чином у старій добрій Англії вже на початку XIX століття. Спосіб приготування простий і не відрізняється особливою вишуканістю. Він націлений на те, щоб отримати не делікатес, а порівняно дешеве і ситне блюдо, з приготуванням якого впорається навіть починаюча господиня.

Підлива, чесно кажучи, досить важка, хоча кляр (не знаю, як ще можна назвати цю субстанцію) і не фритируется в маслі. Однак кореечный відруб баранини виробляє протягом приготування достатньо власного жиру. Виходить щось таке для холодного часу року і голодних чоловіків.

Приготування страви за рецептом «Баранячі котлети, запечені в пивному клярі»:


Крок 1

Кількість інгредієнтів сильно залежить від того, якого розміру у вас будуть баранячі котлети і якій конфігурації форма для запікання. Найпростіший спосіб, щоб не промахнутися — спочатку виміряйте, скільки рідини влазить у форму, потім відніміть з цієї кількості вага м’яса, умовно прийнявши грам за мілілітр — ну, і потім вже порахуйте, скільки приблизно рідин вам буде потрібно, щоб вони не перелилися через краї форми. Підйом у цього тесту абсолютно мінімальний, великого зазору до краю залишати не потрібно. Отже, на 1 кг баранячих котлет я взяла 500 мл молока, 250 мл пива (належить імбирне, але воно не те, щоб скрізь продається, так що відразу кажу, що краще замінювати на чорне з інтенсивним смаком). 4 яйця, 3 ст. л. борошна і сіль і чорний мелений перець в кількості, достатній, за вашим уявленням, щоб приправити кілограм м’яса.


Крок 2

Перед початком приготування цієї страви можна вже відразу поставити духовку на розігрів до 170-180°С, щоб потім її не чекати. Натерті сіллю і перцем баранячі котлети укладаються у термостійку форму з досить високими бортиками.


Крок 3

Яйця збиваються в піну.


Крок 4

В яєчну піну втручається борошно.


Крок 5

Потім молоко.


Крок 6

Потім пиво.


Крок 7

М’ясо в термостійкої формі заливається яєчно-молочно-борошно-пивною піною так, щоб воно було ледь покрите цією рідиною. Це дозволяє зробити тривалий запікання без втрати бараниною рідини. У результаті м’ясо виходить дуже ніжним.


Крок 8

Тримаємо баранячі котлети в пивному клярі, в духовці при температурі 170-180°С, 2 години. Отримуємо ось таке ось непоказне, але дуже ситне блюдо — баранина м’яка, тісто увібрало жир і м’ясний сік, він всередині соковитий і покритий запеченою скоринкою зверху. Сервірувати страву слід дуже гарячим (або тримати його аж до сервіровки у духовці), тому що баранячий жир дуже швидко застигає.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/145211-baraniachi-kotleti-zapecheni-v-pivnomy-kliari/