Готуємо по-новому: 2 рецепта. Свинина замість ковбаси і теплий салат. М’ясо і птиця

Зміст:

  • Свинячий окіст в глазурі по-азійськи
  • Теплий салат зі спаржею, цукіні, зеленим горошком і яйцем пашот

Південноафриканський кухар і телеведуча Сіба Мтонгана знаменита своїм оригінальним підходом до традиційних рецептах. Так, свинячий окіст вона воліє спочатку відварити, а спаржу, зелений горошок для салату — навпаки, запекти: так змінюється на краще смак і економиться час, який Сіба, як і будь-яка працююча мама, дуже цінує. Можливо, нововведення Сибы будуть корисні і вам.

До змісту

Свинячий окіст в глазурі по-азійськи

Ті, хто намагаються замість ковбаси є буженину власного приготування, оцінять цей рецепт. Свинячий окіст вариться з овочами і спеціями і стає дуже ніжним і ароматним, а потім покривається глазур’ю і запікається, що надає йому «товарний вигляд» і не дає м’ясу пересихати. Якщо у вас не дуже велика родина, порцію можна зменшити наполовину.

Інгредієнти:

  • окіст без кістки (4 кг)
  • 500 мл курячого бульйону
  • 3,5 літра води
  • лаврове листя-за смаком
  • 6 зубчиків часнику
  • імбир (60 г), розрізаний на чотири частини
  • 1 ч. л. чорного перцю
  • 3 гілочки свіжого чебрецю
  • 3 гілочки розмарину
  • 6 морквин середнього розміру, порізати кубиками
  • 2 стебла селери, нарізані кубиками

Для глазурі:

  • 2 ст. л. меду
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • сік половини апельсина
  • 30 г тертого імбиру
  • 3 зубчики тертого часнику
  • свіжий перець чилі
  • Помістіть окіст у велику каструлю (чи іншу глибоку ємність), залийте водою і курячим бульйоном.
  • Додайте лавровий лист, часник, імбир, перець, чебрець, розмарин, моркву і селеру.
  • Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім варіть 2,5-3 години на повільному вогні до готовності.
  • Вийміть окіст з бульйону і дайте м’ясу охолонути.
  • Для приготування глазурі змішайте в мисці всі інгредієнти: мед, соєвий соус, сік апельсина, імбир і часник.
  • Зробіть кілька прорізів у окороке і покладіть туди порізаний кільцями перець чилі. Попередньо видаліть з перцю насіння.
  • Покладіть окіст в сотейник і покрийте його глазур’ю.
  • Прогрійте духовку до 200 градусів.
  • Помістіть окіст в духовку на 20-30 хвилин, поки на ньому не утвориться хрустка скориночка.
  • До змісту

    Теплий салат зі спаржею, цукіні, зеленим горошком і яйцем пашот

    Цей салат здатний замінити цілий вечерю, і при цьому він готується швидко — якщо, звичайно, ви освоїли приготування яйця пашот. Якщо ні — не біда, продовжуйте тренуватися, а для салату цілком підійдуть і яйця, зварені круто. Головне в цій страві — поєднання овочів, які трохи не довели до готовності, і соусу.

    Інгредієнти на 4 порції:

    • 140 г спаржі, ретельно промити і відрізати кінчики
    • 2 ст. л. оливкової олії
    • 1 ч. л. подрібненого часнику
    • сіль і мелений чорний перець
    • 2 цукіні, тонко нарізаних уздовж на тонкі смужки
    • 140 г стручкового горошку
    • 100 г салямі або чорізо, нарізати
    • 4 шматочка козячого сиру

    Соус:

    • 8 ч. л. бальзамічного оцту
    • 2 ст. л. оливкової олії
    • 1 ч. л. гірчиці зерновий
    • трохи меду

    Яйця:

    • 4 свіжих яйця
    • 1 ст. л. білого винного оцту
  • Розігріти духовку до 180° C і помістити спаржу і часник у форму для запікання. Полити олією і приправити.
  • Готувати в духовці 4 хвилини, потім додати стручковий горошок і готувати ще 2 хвилини.
  • Розжарити сковороду. Додати цукіні і оливкову олію і обсмажувати 1-2 хвилини з кожного боку.
  • Акуратно розкласти овочі, козячий сир і салямі на великому блюді.
  • Для соусу змішати в одній ємності: бальзамічний оцет, олію, гірчицю і мед. Добре перемішати.
  • Щоб приготувати яйце пашот, заповнити сковороду з високими стінками на ? водою і довести до кипіння. Додати оцет, зменшити вогонь і варити на повільному вогні до перших пухирців.
  • Розбити яйце в невелику миску і акуратно влити в киплячу воду. Варити до моменту, коли білок буде готовий, а жовток ще залишиться рідким (приблизно 4 хвилини). Виймати з киплячої води шумівкою. Повторити з 4 яйцями (на 4 порції).
  • Яйця помістити поверх салату, зверху полити соусом.
  • Сіба Мтонгана

    Стаття надана телеканалом Food Network

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/144863-gotyyemo-po-novomy-2-recepta-svinina-zamist-kovbasi-i-teplii-salat-miaso-i-pticia/