10 кращих рецептів курячого супу

Курячий суп — блюдо, до якого неможливо бути байдужим. Це не просто спосіб приготування, але ціла культура, в якій можна нескінченно експериментувати. Недарма курячим бульйоном лікують хвороби з найдавніших часів. Енергетичний і смакової потенціал курячих супів практично необмежений, що ми і спробуємо довести. Плюс до цього, курячий суп ідеально поєднується майже з усіма овочами, особливо сезонними — зразок цибулі-порею з грядки або зеленого часнику. Але, навіть із звичайними овочами з супермаркету, курячий суп — найкраще рішення для холодних осінніх вечорів.

1/10

  • — Місо-суп з курчам —

    Інгредієнти:

    Курячі стегна — 500 грамів;
    2 столові ложки рослинної олії
    2 зубчики часнику;
    2 чайні ложки тертого імбиру;
    1 столова ложка хересу;
    1 столова ложка цукру;
    1 столова ложка тамарі чи світлого соєвого соусу;
    200 грамів соба (гречана локшина);
    200 грамів свіжого гороху;
    8 склянок води;
    Цибуля-порей;
    ? Чашки білого місо;
    4 чашки шпинату;
    Базилік, сіль і перець;

    Посипте курячі стегна з усіх сторін сіллю і перцем. Налийте масло в каструлю з товстим дном і включіть середній вогонь. Покладіть стегна і припустіть протягом 3-4 хвилин, поступово зменшуючи вогонь. Додайте роздавлений часник, імбир, цукор і соєвий соус. Залийте суміш 8 склянками води і доведіть до кипіння. Варіть протягом 20 хвилин на повільному вогні. Вийміть стегна і видаліть з них м’ясо, яке відправте назад в бульйон. В окремій каструлі приготуйте гречану локшину і зваріть горох і цибулю-порей. Розведіть порошок місо з невеликою кількістю бульйону і влийте в суп. Подавайте наступним чином — розлив бульйон з м’ясом по тарілках, пізніше додаючи локшину і зелень.

    2/10

    • — Пряний курячий суп з часником —

      Інгредієнти:

      4 великі курячі ніжки (стегна і гомілки), близько кілограма;
      Кошерна сіль і чорний перець;
      2 столові ложки оливкової олії;
      1 великий жовтий лук, нарізаний кубиками; приблизно 3 склянки
      4 середні моркви, очищені, нарізані;
      1 селера, нарізаний кубиками;
      1 лавровий лист;
      1 зубчик;
      Пагони зеленого часнику;

      Щедро натріть курячі ніжки сіллю і перцем. Налийте оливкова олія в жаровню і розігрійте, після чого відправляйте туди курячі ніжки. Обсмажте і відкладіть в сторону. На тому ж маслі обсмажте цибулю, моркву, селеру, лавровий лист і спеції. Після поверніть курку. Додайте 10 склянок води і 1 столову ложку кошерної солі. Доведіть до кипіння. Зменшіть температуру незадовго до кипіння і варіть до тих пір, поки курка не стане м’якою, але ще буде триматися на кістки. Це займе близько 1 години. Вимкніть вогонь і приберіть жир з поверхні бульйону. Підготуйте зелені паростки часнику — видаліть жорсткі місця і ретельно промийте. Наріжте уздовж на довгі смуги і заправляйте суп перед подачею.

      3/10

      • — Стратиачелла зі шпинатом —

        Інгредієнти:

        Ціла оброблена тушка курки;
        Кухонна сіль;
        Мелений перець за смаком;
        2 великих або дуже великих яйця;
        1 ? столові ложки манної крупи;
        ? Чашки тертого сиру;

        У велику каструлю покладіть курку, залийте водою і варіть на повільному вогні годину-півтора. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем, видаліть жир з поверхні. Збийте в мисці яйця, манну крупу і сир. Влийте суміш у суп помішуючи ложкою. Засипте шпинат, вимкніть і залиште на 10-15 хвилин.

        4/10

        • — Курячий суп з цибулею-пореєм і лимоном —

          Інгредієнти:

          Велика курка, переважно домашнього відгодівлі;
          200 грамів пагонів зеленої цибулі;
          ? Склянки рису;
          4 великих яйця;
          Свіжий сік з 2 лимонів;,
          Сіль за смаком;
          Мелений перець;
          Петрушка і кріп для заправки;

          Зваріть курку до напівготовності, додайте рис за 20-25 хвилин до готовності. Варити на повільному вогні до готовності рису. Вийміть курку і видаліть кістки, залишивши м’ясо. В окремій мисці змішайте яйця, лимонний сік і вилийте суміш в бульйон, помішуючи. Викласти в миску подрібнене м’ясо, стебла цибулі і залити бульйоном.

          5/10

          • — Курячий суп з авокадо —

            Інгредієнти:

            2 літра курячого бульйону;
            1 літр води
            1 середня цибулина;
            1 перець чилі халапеньо;
            300 г помідорів, очищених і нарізаних кубиками;
            1 склянку подрібнених курячих грудок;
            ? Чашки нарізаної кінзи;
            1-2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма (за смаком), плюс тонкі скибочки лайма для прикраси
            1 авокадо;

            Доведіть курячий бульйон до кипіння, додайте цибулю, часник і чилі і варіть 15 хвилин. Додайте помідори і варіть ще хвилин п’ять. Посоліть, потім додайте курячі грудки і рубану кинзу. Накрийте кришкою і залиште на п’ять хвилин. Додайте сік лайма. Розділіть авокадо між чотирма мисками.

            6/10

            • — Курячий суп з лимоном і булгуром —

              Інгредієнти:

              600 грамів курячого м’яса;
              2 середні моркви, нарізані;
              1 середня цибулина;
              6 великих зубчиків часнику;
              Лавровий лист, пару гілочок з чебрецю і пару гілочок петрушки;
              2 літри води;
              10 горошин перцю
              Сіль за смаком
              ? Склянки булгуру;
              Сік з 2 великих лимонів;

              Змішайте курку, моркву, цибулю, подрібнений часник, воду і перець у великій каструлі. Доведіть до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Використовуючи щипці, вийміть курячі грудки і крильця, видалите м’ясо від кісток, викинете шкіру і поверніть кістки в каструлю. Продовжуйте тушкувати кістки ще 30 хвилин.

              Налийте бульйон через марлю у велику миску. Охолодіть протягом ночі. На наступний день, видалите застиглий жир, додайте часник і цибулю, доведіть до кипіння, заправте сіллю і подавайте з лимонним соком і зеленню.

              7/10

              • — Курячий суп з лимоном і рисом —

                Інгредієнти:

                2 літра курячого бульйону:
                4 стебла селери з листям, тонко нарізаного;
                Цибулю-порей, нарізаний;
                4 зубчики часнику;
                Кухонна сіль
                Мелений перець за смаком
                Сік від 1 до 2 лимонів, за смаком
                150 грамів цукіні;
                ? Чашки рису басматі, готового;
                ? Чашки нарізаної кінзи

                Доведіть бульйон до кипіння і додайте селеру, цибулю-порей, часник, сіль, перець і лимонний сік. Варити на повільному вогні 30 хвилин. Додати кабачки і м’ясо курки і варити ще 10-15 хвилин.

                8/10

                • — Азіатський суп з рисовою локшиною —

                  Інгредієнти:

                  1 невелика курка;
                  1 цибулина;
                  1 корінь імбиру, очищений і нарізаний;
                  4 зубчики часнику;
                  1 чайна ложка перцю
                  Сіль за смаком
                  2 столові ложки рибного соусу (підійде і звичайний соєвий);
                  100 г рисової локшини;
                  Шпинат, кінза і лайм, нарізані скибочками;

                  Покладіть курку в містку каструлю і варіть, додавши корінь імбиру, часник, перець і сіль. Після готовності, вийміть курку, процідіть бульйон через марлю і охолодіть бульйон. Видаліть жир з поверхні, доведіть до кипіння, заправте бульйон соєвим соусом, сіллю і перцем. Рисову локшину залийте окропом і почекайте до готовності. Подавати заправленим зеленню і соком лайма.

                  9/10

                  • — Перська суп з курячими фрикадельками —

                    Інгредієнти:

                    4 середні цибулини, очищені і нарізані часточками;
                    2 курячі грудки без кісток;
                    2 чашки нутовой борошна;
                    1 столова ложка оливкової олії;
                    1 чайна ложка солі;
                    1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
                    ? Чайної ложки куркуми;
                    ? Чайної ложки кардамону;
                    ? Чайної ложки кмину;
                    4 літра курячого бульйону;
                    Зелень для прикраси;

                    Дрібно нарубаєте м’ясо курячої грудки, змішайте в мисці з нутом і дрібно нарубаним цибулею. Добре перемішати руками. Додати масло, сіль, перець, куркума, кардамон і кмин. Все добре перемішати, додати трохи води. Охолодити близько 3 годин. Зліпити фрикадельки і відправити в киплячий бульйон. Подавати суп із зеленню.

                    10/10

                    • — Курка Чоп-Сью —

                       

                      Інгредієнти:

                      1 кілограм курячих стегон;
                      500 грамів китайської капусти;
                      2 столові ложки рослинного масла;
                      1 ? столові ложки устричного соусу;
                      1 чайна ложка цукру;
                      1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
                      1 чайна ложка кунжутного масла;
                      Сіль, перець;

                      Варити куряче м’ясо в невеликій кількості води 30 хвилин. Вийняти м’ясо, охолодити, видалити кістки і нарізати. У великій сковороді розігріти масло, викласти нарізану капусту, обсмажити пару хвилин. Потім відкласти і відправити в каструлю м’ясо курки, а потім додати устричний соус, цукор, кукурудзяний крохмаль, кунжутне масло і в кінці додати капусту. Можна подавати з гарніром з рису.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/144503-10-krashih-receptiv-kyriachogo-sypy/