Фото: vegrecipes.ru
У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати чудові цукати з гарбуза в домашніх умовах.
Що таке цукати? Цим словом називають зварені в цукровому сиропі соковиті плоди (це можуть бути овочі або фрукти). Як правило, цукати використовують для начинки випічки з практично будь-якого тесту або як прикраса для кондитерських виробів і випічки. Принцип приготування цукатів нескладний: їх готують, повільно уваривая плоди в сиропі до напівпрозорості – «склоподібного» стану. Також, в залежності від продукту, цукати можуть після варіння запікатися в духовці, як у випадку з гарбузом.
Цукати з гарбуза, так само як і з інших продуктів, зробити своїми руками в домашніх умовах зовсім не важко. Ми розповімо як.
Щоб цукати з гарбуза вийшли вдало, вибирайте для їх приготування солодкі сорти гарбуза, мають щільну гладеньку м’якоть.
Рецепт цукатів з гарбуза
Фото: vmeste-so-vsemi.ru
1 кг очищеної гарбуза
200-300 г цукру
1 лимон
пудра цукрова
Як приготувати цукати з гарбуза:
Очистити гарбуз від насіння і шкірки, промити, нарізати довільно, потім нарізати кубиками приблизно однакової величини (по 1,5-3см).
Промити лимон, нарізати його тонкими полукружками.
Викласти в каструлю кубики гарбуза, посипати цукром, викласти кілька часточок лимона, потім знову гарбуз, цукор, лимон – так шарами викласти продукти, поки вони не закінчаться.
Прибрати каструлю з продуктами на 12год в холодильник, потім через цей час поставити на середній вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хв, дати охолонути близько 3-4ч, потім знову довести до кипіння, проварити 5хв і вимкнути плиту, якщо гарбуз після другої варіння не дуже просочилася сиропом, можна повторити варіння в третій раз.
Отриманий сироп злити з гарбуза і викласти її в один шар на застелений пергаментом деко, поставити в нагріту до 100-120 градусів духовку, сушити, прочинивши дверцята або включивши вентилятор, близько 4ч, періодично перевіряючи ступінь готовності.
Після охолодження цукати стануть твердіше – це слід мати на увазі, вирішуючи, чи готовий вже десерт або його потрібно запікати ще.
Теплі цукати зняти з пергаменту, викласти на плоске блюдо, запанірувати цукровою пудрою і дати їм повністю охолонути.
Зберігати цукати з гарбуза в щільно зачиненій контейнері.
Вдалого приготування!
Злитий після варки гарбуза сироп можна використовувати для просочення кексів, тортів, а також для мармеладу, желе, варення і приготування лікерів.
А ви готуєте вдома цукати, друзі? З яких продуктів віддаєте перевагу їх робити? Поділіться з нами в коментарях своїм досвідом у приготуванні домашніх цукатів.
