Рецепти соковитого і пряного курчати тютюну з різними соусами.

Курча тютюну – національне грузинське блюдо, яке можна приготувати для сімейного та святкового вечері. Хороше приготування курчати залежить від доданих спецій, прянощів і соусів. Курча тютюну можна приготувати за різноманітними рецептами, кожен з яких смачний і унікальний.

____________________________

Зміст

Рецепт 1: З часниковим соусом

Курча тютюну по-грузинськи володіє чудовим ароматом і тонким смаком.

Інгредієнти:

  • Курча – 1 штука.
  • Сіль – за смаком.
  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Велика сіль для соусу – третина чайної ложки.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Холодна кип’ячена вода – 100-150 міліграм.

Спосіб приготування:

  • Курча ретельно вимити, обсушити за допомогою паперових рушників.
  • Курчати покласти на обробну дошку грудкою вгору і розрізати її ножем уздовж.
  • Тушку курчати розплющити так, щоб вона стала плоскою.
  • Курчати натерти з усіх боків крупною сіллю.
  • Налити на сковороду олію і додати шматочок вершкового. Дати маслу добре прогрітися.
  • Викладаємо курчати на сковороду спинкою вгору.
  • На сильному вогні обсмажувати курчати протягом 5 хвилин під кришкою з двох сторін.
  • Зменшити вогонь до маленького, накрити курчати гнітом і готувати протягом 20 хвилин спинкою вгору.
  • Викласти в ступку нарізані кубики часнику, додати дрібку солі.
  • Перетерти сіль з часником до однорідної маси.
  • Перекласти часник в чашу і додати до нього кип’ячену воду, перемішати соус.
  • По пригода 20 хвилин заливаємо соусом курчати, збільшуємо вогонь, смажимо протягом 10 хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
  • Корисні поради:

    • Щоб курча рівномірно прожаривался, необхідно накривати його зверху гнітом.
    • Щоб курча вийшов з рівномірною прожареної хрусткою скоринкою, необхідно зробити його максимально плоским. Для цього необхідно накрити його харчовою плівкою перед смаженням і відбити із двох сторін молотком для м’яса (особливо суглоби).

    Нагору

    Рецепт 2: Зі сметаною

    Сметана надає курчаті ніжний смак і чудову м’якість.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Сметана – 1 чайна ложка.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Топлене вершкове масло – 20 грам.
    • Часник – 2 зубчики.

    Спосіб приготування:

    • Тушку курчати ретельно вимити, розрізати навпіл грудку і розгорнути спинкою вгору.
    • Часник розчавити, натерти їм курчати, посоливши і поперчив його.
    • Змастити внутрішню частину курчати сметаною.
    • Сковороду з тепленным маслом прогріти і викласти на неї курчати спинкою вгору.
    • Притиснути зверху курча вантажем і смажити протягом 30 хвилин на маленькому вогні.
    • Після закінчення 30 хвилин, зняти вантаж, обмазати спинку курчати сметаною і перевернути його грудкою вгору.
    • Покласти зверху вантаж і смажити курчати до готовності.

    Корисний рада:

    • Гнітом для курчати може послужити каструля з водою або з цеглою.

    Нагору

    Рецепт 3: З зеленню і перцем

    Гостренький курча буде чудовим блюдом святкового столу і підійде до будь-якого гарніру.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Зелень кінзи – 4 гілочки.
    • Сіль – за смаком.
    • Часник – 2 – 3 зубчики.
    • Рослинне і вершкове масло – 50 грам.
    • Перець стручковий – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Курча добре обмити, розрізати вздовж грудки.
  • Розкрити курчати спинкою вгору, накрити його харчовою плівкою і ретельно відбити за допомогою молотка з двох сторін.
  • Часник очистити, натерти на дрібній тертці.
  • Змішати часник, стручковий перець, сіль і посічену зелень кінзи. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
  • Сковороду з рослинним і вершковим маслом розігріти.
  • Курчати натерти соусом із зелені і часнику і викласти спинкою вгору на сковороду.
  • Смажити курча, поклавши на нього гніт протягом 30 хвилин на повільному вогні з двох сторін.
  • Готового курчати обмазати залишилися соусом і подати до столу.
  • Корисний рада:

    • Найкраще для приготування курчати тютюну брати домашнє м’ясо, вагою 500 – 700 грам.

    Нагору

    Рецепт 4: З ожиновим соусом

    Оригінальний курча тютюну з соусом з ожини стане родзинкою вашого столу.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Часник – 3 – 4 зубчики.
    • Сіль – за смаком.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Петрушка – 20 грам.
    • Кріп – 20 грам.
    • Кінза – 20 грам.
    • Оливкова олія – 1 столова ложка.
    • Рослинне масло – для смаження.
    • Ожина – 100 грам.

    Спосіб приготування:

  • Тушку курчати помити, розрізати грудку вздовж і розкрити його спинкою вгору.
  • Курчати викласти на харчову плівку і зверху накрити нею, після чого відбити молотком, щоб домогтися його площині.
  • Викласти курчати на розігріту з маслом сковороду грудкою вниз і смажити на середньому вогні протягом 15 хвилин з кожного боку, накриваючи його зверху вантажем.
  • Забрати вантаж і влити в сковороду трохи води, тушкувати курчати під кришкою з двох сторін протягом п’яти хвилин.
  • Зелень вимити, просушити і дрібно нарізати.
  • Часник видавити давилкою, змішати із зеленню і протерту через сито ожиною.
  • Ретельно перемішати соус, додавши до нього столову ложку оливкової олії.
  • Полити курчати ожиновим соусом і подавати зі свіжою зеленню.
  • Корисний рада:

    • Сковороду для смаження курчат краще вибирати чавунну. Вона сприяє рівномірному приготування.

    Нагору

    Рецепт 5: Під горіхово-помідорним соусом

    Незвичайний рецепт приготування курчати тютюну, який готують з горіховим соусом. Він робить курочку дуже пікантною і смачною.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
    • Горіхи волоські – половина склянки.
    • Вершкове масло – 100 грам.
    • Стручковий перець – за смаком.
    • Сіль – за смаком.
    • Помідори – 500 грам.
    • Шафран – половина чайної ложки.
    • Насіння кінзи – 1/3 чайної ложки.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Зелень кінзи – 2 гілочки.

    Спосіб приготування:

  • Курча добре вимити, розрізати навпіл вздовж грудки і відбити через харчову плівку з двох сторін.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом і підсмажити курчати до готовності з двох сторін по 20 – 30 хвилин на слабкому вогні, придавивши його зверху вантажем.
  • Дрібно нарізати ріпчасту цибулю, додати до нього вершкове масло і добре згасити в каструльці до м’якості.
  • Помідори відварити і протерти їх через сито.
  • Волоські горіхи і стручковий перець ретельно розтовкти і змішати з сіллю, посіченою зеленню кінзи і видавленим часником.
  • Потовкти насіння кінзи і шафрану і додати до зелені і горіхам, добре перемішати і влити в суміш помідори.
  • Влити горіхово-помідорний соус в каструлю з цибулею і тушкувати протягом 10 хвилин.
  • Смаженого курчати поламати на невеликі частини, скласти в каструлю з соусом і дати прокипіти йому в ньому протягом двох хвилин.
  • Подавати на стіл зі свіжої рубаною зеленню.
  • Корисний рада:

    • Якщо ламати курчати не хочеться, можна перекласти його на сковороду, куди влити соус і тушкувати на слабкому вогні дві хвилини під кришкою.

    Нагору

    Рецепт 6:Тушкований

    Якщо курча після смаження згасити з соусом, він придбає неймовірну м’якість і насичений смак.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Сметана – 100 грам.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Майонез – 50 грам.
    • Сіль – за смаком.
    • Жир – 100 грам.
    • Перець – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Курча добре вимити, розрізати ножем вздовж грудки.
  • Распластать курчати грудкою вниз, накрити харчовою плівкою і добре відбити молотком, щоб суглоби трохи потрощилися і взяли плоску форму.
  • Змішати сметану з майонезом до однорідного стану.
  • Курча обтерти сіллю, перцем, змастити сумішшю сметани і майонезу.
  • Сковороду розігріти, курчати викласти і обсмажити з двох сторін на повільному вогні протягом 30 хвилин під пресом.
  • Курча перекласти в каструлю.
  • У сковороду, де курча смажився додати жир, сметану, видавлений часник, прокип’ятити суміш, перемішуючи протягом 5 хвилин.
  • Перелити соус зі сковороди в каструлю до курчати і тушкувати його на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
  • Корисний рада:

    • За бажанням можна додати для пікантного смаку курчати мед і гірчицю в соус.

    Нагору

    Рецепт 7: Зі спеціями і вином

    Курча тютюну в винному соусі вийде дуже ароматним м ніжним, що порадує ваших близьких.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Сметана – 100 грам.
    • Сухе червоне вино – 150 міліграм.
    • Часник – 1 зубчик.
    • Оливкова олія – 50 міліграм.
    • Морська сіль – половина чайної ложки.
    • Коріандр сушений – половина чайної ложки.
    • Чорний мелений перець – чверть чайної ложки.
    • Сушений базилік – половина чайної ложки.

    Спосіб приготування:

  • Курча вимити, зробити посередині грудки розріз по всій її довжині.
  • Распластать курчати грудкою вниз і добре відбити молотком, щоб м’ясо краще і рівномірно прилягало при смаженні на сковороді.
  • Змішати вино з усіма сухими спеціями і сіллю. Додати до вина і спецій оливкову олію і добре перемішати маринад.
  • Курчати покласти в поліетиленовий пакет, залити маринадом і залишити на дві години для маринування.
  • Розігріти сковороду з маслом і викласти на неї курчати шкірою вниз. Смажити курча на слабкому вогні протягом 15 – 20 хвилин до рум’яної скоринки під вантажем.
  • Перевернути курчати на іншу сторону і смажити ще 20 хвилин на маленькому вогні, накривши вантажем.
  • У ступці потовкти зубчик часнику з морською сіллю і сметаною до стану однорідної маси.
  • Перекласти курча на блюдо і полити сметанним соусом перед подачею.
  • Корисний рада:

    • Для соусу Сметану краще вибирати домашню з високою жирністю.

    Нагору

    Рецепт 8: У духовці

    Приготований в духовці курча тютюну оцінять ті, хто не хоче вживати смажену їжу. Запечена скоринка в такому рецепті виходить ніжніше, ніж на сковороді.

    Інгредієнти:

    • Курча – 1 штука.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за смаком.
    • Кінза – 1 пучок.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Оливкова олія – 50 міліграм.

    Спосіб приготування:

  • Курча вимити, розрізати посередині грудку уздовж.
  • Розгорнути курчати спинкою вгору, накрити харчовою плівкою і відбити молотком так, щоб кісточки потрощилися і стали плоскими.
  • Зелень вимити і дрібно порубати.
  • Змішати сіль, перець, роздавлений часник, масло і зелень, добре перемішати.
  • Курчати натерти маринадом і залишити для маринування на кілька годин в холодильник. Так м’ясо стане ніжнішим.
  • Розігріти духовку до 200 градусів, курчати викласти на решітку і запекти до появи рум’яної скоринки (приблизно 30 – 40 хвилин).
  • Перевернути курчати і запекти його з іншої сторони протягом 10 – 15 хвилин (якщо готування відбувається в духовці під грилем).
  • Готового курчати полити маринадом і подавати до столу.
  • Корисні поради:

    • Під решітку з курчам слід поставити деко, на який буде стікати жир при готуванні.
    • Можна подавати курчати до столу з аджикою.
    • Щоб отримати щільну хрустку скоринку при запіканні в духовці, можна обмазати курчати кефіром, після чого посипати панірувальними сухарями.
    • Якщо готувати курчати в електричній духовці, запікати його необхідно з нижнім і верхнім жаром протягом півгодини, не перевертаючи.

    Нагору

    Відео


    Нагору

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/143571-recepti-sokovitogo-i-prianogo-kyrchati-tutuny-z-riznimi-soysami/