Рецепти смачного тіста для чебуреків

Чебурек — це звучить гордо! Це вам не великий смажений пельмень, як вважають деякі. Чебурек — це найвища сходинка в кулінарному табелі про ранги, коли мова йде про прісному тісті! Кращий рецепт тіста для чебуреків повинен зберігатися як сімейна реліквія! І зараз у вас буде можливість вибрати самий гідний з них для занесення в червону книгу своєї домашньої кулінарії.

Ода чебуреку!

Колись- і зовсім не так вже давно — чебуреки в нашій країні вважалися общесоветской народної їжею. Придумали цей кулінарний шедевр кримські татари, але ідею швидко розтягнули по всьому СРСР. І ці міжнаціональні народні чебуреки в ті часи були правильними.

І — ви тільки уявіть собі! — всередині у них теж не траплялося нічого несподіваного. І не треба було вгадувати, в якому кутку причаївся шматочок фаршу, призначений для пельменя. Начинка, як і годиться, була розміром з сам чебурек.

Їх продавали на кожному кутку в закладах з нехитрою назвою «Домашня кулінарія». Під стаканчик гарячого какао з каламутною неаппетитной пінкою. А якщо ви потрапляли в кафе з зухвалою для зголоднілого перехожого вивіскою «Чебуречна», то отримували чудовий чебуречище розміром з місяць. На тарілочці з блакитною облямівкою.

Це вам не який-небудь антирадянський гамбургер, сумнівна шаурма або, вибачте за вираз, синнабон. Це гордий і непохитний чебурек! Він ароматний і хрустящ! Він пупырист і соковитий! Він бризкає соком прямо вам на штани! І ви прощаєте йому за його смачность і восхитительность…

Де сьогодні подають правильні чебуреки?

В наш непевний капіталістичне час — виключно вдома. З правильного тесту і з справжнім м’ясом замість сумнівної фастфудовской начинки. А що таке правильне смачне тісто для чебуреків?

Рецепти тіста для чебуреків існує безліч. Кожен норовить додати в нього щось своє. Хто сметанки, хто окропу, а хто і горілочки. Або, на худий кінець, пива. Можна піти по самому простому і швидкому «пельменному» шляхи і отримати такий же нехитрий результат. Ми про таке навіть говорити не будемо. А розповімо, як приготувати тісто для чебуреків, гідних захоплення. А ви вибирайте самі.

Чебуреки «з криком»

Секрет цього рецепту — звичайний окріп. Чому з криком — та тому що буде гаряче. Зате всі ваші домашні будуть точно знати: якщо мама місить тісто і кричить, значить, в будинку скоро будуть смачні чебуреки.

Насправді можна і почекати, поки заварне тісто для чебуреків трохи охолоне, але тоді воно буде менш еластичним. Рук цей гарячий заміс не зашкодить, навіть більше того — шкіра після такої процедури стає чудово гладкою та еластичною. Але, звичайно, кулінарний фанатизм повинен бути здоровим.

Секрет: можна скористатися кухонним комбайном. Йому не гаряче.

Інгредієнти для тіста:

  • 150 мл води;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. л. без верху солі;
  • 450 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

  • 200 г свинячої м’якоті з жирком;
  • 200 г м’якоті яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 50 мл м’ясного бульйону;
  • 50 г сметани;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • В товстостінну каструлю влити воду, посолити її і додати масло. Закип’ятити.
  • Як тільки вода закипить, вогонь зменшити, всипати в окріп неповний склянку борошна (взяти з загальної кількості). Енергійно перемішати. Утворилася на дні каструлі плівочка повідомить про те, що тісто заварилося, і його можна зняти з вогню.
  • Вбити яйце, знову енергійно перемішати. Яйце має бути швидко і повністю вмешано в борошно, щоб воно не встигло зваритися білими дратнями.
  • Порціями додаючи борошно, замісити еластичне тісто. Якщо буде дуже гаряче, можна трохи почекати.
  • У вас вийде слухняне м’яке тісто, яке буде дуже легко розгортати.
  • Накрийте готове заварне тісто для чебуреків плівкою і займіться підготовкою начинки. За цей час воно буде повністю готовим.
  • М’ясо можна прокрутити через м’ясорубку, але краще порубати ножем.
  • Додати інші інгредієнти. Якщо м’ясного бульйону немає, його можна замінити молоком. Замість сметани можна використовувати вершки. Не нехтуйте цими інгредієнтами, вони зроблять начинку набагато смачніше.
  • Тісто розкачати «ковбаскою» і нарізати на невеликі шматочки.
  • Кожен розкачати досить тонко.
  • На одну половину розкачаного тіста класти начинку, закривати другий.
  • Добре придавити краю пальцями або виделкою. Запечатувати чебуреки потрібно дуже ретельно, щоб запобігти витіканню соку.
  • Смажити з двох боків у великій кількості олії.
  • Наскільки сильним має бути вогонь, визначається досвідченим шляхом. Якщо вогонь буде слабким, чебуреки вберуть в себе занадто багато масла. З іншого боку, надмірно сильний нагрів можна привести до того, що зовні чебурек буде красивий і аппетитен, а всередині сируватий. Таке нам теж не треба.
  • Подавати з запалі з жару. Власне, до того часу всі домочадці вже будуть стояти з тарілками напоготові за вашою спиною.

Тісто для чебуреків з горілкою

Цей рецепт тіста для чебуреків повністю повторює попередній, але до нього додається 1 ст. л. горілки. Додається вона на тій же стадії, що і яйце.

Ніякого алкогольного компоненту в такому тесті немає. Тому є чебуреки на горілці можна всім, кому вже можна взагалі є чебуреки.

А ось ефект цей інгредієнт дає відчутний. Збільшується пузыристость і «хрустящность» готового тіста.

Тісто для чебуреків на кефірі

Цей рецепт чебуречного тесту рекомендується взяти на озброєння тим, хто готує чебуреки про запас. Якщо вироби з заварного тіста швидко стають жорсткими, то кефірний варіант довго зберігає м’якість. Однак у гарячому вигляді вони теж набагато м’якше і майже не хрустять.

Інгредієнти для тіста:

  • 1 ст. кефіру;
  • 1 яйце;
  • 4 ст. борошна (може увійти менше);
  • сіль.

Приготування:

  • Процес замісу тіста в цьому випадку простий. Рідкі інгредієнти змішуються, і поступово додається борошно. Як тільки тісто перестане прилипати, можна розгортати і ліпити чебуреки.
  • Начинка робиться за рецептом, даному вище.

Як приготувати тісто для чебуреків на пиві?

Інгредієнти:

  • 1 ст. пива (краще брати світле);
  • 1 яйце;
  • 3,5 ст. борошна;
  • сіль.

Приготування:

  • Яйця добре збити виделкою, посолити.
  • Вливати яйця пиво, одночасно ретельно перемішуючи віночком.
  • Поступово всипати борошно. Кількість може незначно відрізнятися, орієнтуватися варто на густоту тіста. Воно має бути еластичним і не липким.
  • Загорнуту в плівку заготівлю витримати годину у нежаркому приміщенні. Після цього тісто для чебуреків готове для ліплення.

Ми привели найпоширеніші і перевірені рецепти тіста для чебуреків. Всі вони дають гарантію чудового результату. Щоб його не зіпсувати, не пошкодуйте і якісного м’яса для начинки. І тоді ваші чебуреки будуть чудові на смак і бездоганні за виконанням.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/143058-recepti-smachnogo-tista-dlia-chebyrekiv/