Смачні «полосатики»: зебра на кефірі

Як це зроблено?! Саме таке питання виникає у тих, хто перший раз бачить пиріг «Зебра» на кефірі в розрізі. Химерне переплетення різнокольорових смуг викликає подив і цікавість. А робиться, виявляється, досить просто. Ділимося секретами!

Класичний пиріг «Зебра» на кефірі — рецепт з фото

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 1 ст. кефіру (бажано жирного);
  • 1 ст. цукрового піску;
  • 100 г (або 1/2 стандартної пачки) масла або маргарину;
  • 2-2,5 ст. л. порошку какао;
  • 1,5 ч. л. екстракту ваніліну (необов’язково);
  • 0,5 ч. л. харчової соди;
  • 3 ст. борошна (може увійти більше).

Приготування:

  • Випустити яйця в миску і змішати міксером з цукром до його повного розчинення. Збивати в пишну піну необов’язково.
  • Вилити до яєць кефір. Буде краще, якщо він попередньо постоїть півгодини без холодильника.
  • Додати тепле розм’якшене масло. Можна розтопити його в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але не допускати кипіння. Все перемішати.
  • Додати в суміш харчову соду. Гасити її оцтом не потрібно. Порада: якщо пиріг зебра робиться на некислом кефірі, соду в рецепті можна замінити розпушувачем.
  • Додавати потроху борошно, ретельно вимішуючи. Готове тісто має нагадувати по консистенції хорошу згущене молоко або густу сметану.
  • Ділимо тісто на дві частини. Не біда, якщо вони будуть не зовсім однаковими. Рівні частини дадуть «Зебру» з рівномірним кількістю світлих і темних смуг.
  • В одну з частин додаємо какао і перемішуємо.
  • Приступаємо до основного в рецепті «Зебри» — до правильної заливанні форми.
  • Робимо це, чергуючи світле і темне тісто. Для цього у форму, щоразу точно у центр, виливаємо по черзі по ложці то одного, то іншого тіста.
  • Чим більше буде кількість кожної порції, тим ширше вийдуть смуги. Для класичного результату достатньо взяти звичайну столову ложку.
  • Форму можна вистилати пергаментом, але достатньо і просто змастити маслом.
  • При дуже маленьких чергуються порціях (наприклад, якщо користуватися чайною ложкою), кольори в підсумку можуть змішатися. «Смугастий» ефект буде втрачений.
  • Порада: більш густе тісто дає більш чіткі смуги. Але тісто вийде менш пишним.
  • Випікати пиріг «Зебра» на кефірі при температурі 200-250С. Орієнтовно це займе 35-40 хв. Відкривати духовку раніше, ніж потемніє верх, не можна. Виріб може «впасти».
  • Якщо пиріг по верху дав тріщину, це нормально. Але на наступний раз врахуйте, що температура була виставлена трохи вище оптимальної.
  • Перевіряти на готовність, проткнувши сухий зубочисткою по центру.
  • Якщо на основі рецепти пирога на кефірі «Зебра» ви спекли торт і зібралися прикрашати його кремом, у вас можуть виникнути складнощі. Справа в тому, що такий виріб виходить опуклим. Якщо «кришечку» зрізати, то пориста поверхня може поступово ввібрати крем, і гарного торта ви не отримаєте. Просто переверніть його після того, як зрізали верх. Але робіть це тільки тоді, коли він повністю охолоне. І ви отримаєте ідеально рівну поверхню.
  • Можна спекти кекс «Зебра» на кефірі і в мультиварці. Для цього почергова заливка тесту проводиться прямо в чашу. Випікається виріб на режимі «Випічка» 55 хвилин.

Про заміну інгредієнтів

Рецепт смугастого кексу не є обов’язковим і незмінним. Можна виключити зі складу масло або документ, що його маргарин (з зменшенням кількості борошна). У цьому випадку тісто вийде більш пружним, але менш розсипчастим. Втім, ефекту розсипчастого пирога можна добитися і заміною частини кефіру на 1 ст. л. майонезу.

Кефір в основному рецепті можна замінити сметаною з збереженням всіх інших інгредієнтів. Борошна в цьому випадку також може увійти трохи менше.

На чому краще пекти пиріг «Зебра» — на кефірі або на сметані? Це питання смаку. І все ж використання кефіру є більш дешевим, повсякденним варіантом. Зі сметаною виріб виходить більш вологим, насиченим.

Читайте також: сирні Кекси: рецепти в силіконових формочках

Вся справа в смужках!

Озброївшись тестом двох кольорів, ми отримуємо можливість творити справжні шедеври. Замість того, щоб весь час лити тісто в середину форми, можна намітити 3, 4 і більше «центрів». Зливаючись, воно буде утворювати самі вигадливі візерунки.

Можна розділити тісто на 3 частини. Одну з них залишити білою, у другу додати трохи какао, а третю зробити темною. І пиріг вийде ще цікавіше.

Розділивши тісто нерівномірно і додавши какао в меншу частину і злегка поводячи за вылитому у форму тесту ножем, ми отримаємо ось такий ефект.

Також можна пофантазувати і з формами. Наприклад, можна взяти спеціальну форму для випічки кексів Bundt (зі стовпчиком або діркою посередині). Чергувати кольору, рухаючись по колу або як завгодно інакше.

Щоб створити більш різкий контраст смуг, можна використовувати в рецепті чорний і білий шоколад. Додавати його в цьому випадку слід замість масла. По 50 г того і іншого шоколаду потрібно розтопити на бані і додати до вже розділене тісто. Кокосова стружка або цукрова пудра буде такого пирога дуже до лиця.

Чергуючи тісто великими порціями, можна отримати цікавий ефект — як на фото.

А можна зробити зебру з «полинявшими» смужками. Для цього візьміть ніж і кількома неспішними рухами перемішайте смугасте тісто перед випічкою. Обережно, не перестарайтеся! Інакше тісто придбає однорідний колір.

Ефект зебри можна надати і маффинам.

Кольорова зебра — а чому б і ні?

Навчившись випікати торт зебра на кефірі в класичному варіанті, можна і пофантазувати. У кулінарії існує безліч як натуральних, так і штучних нешкідливих для здоров’я барвників. Можна сміливо їх використовувати. Ваша фантазія нічим не обмежена!

Вишуканий торт зебра на кефірі з полуницею

Цей рецепт відрізняється не тільки своїм колірним рішенням і використанням ягід. Він робиться на пісочній підкладці. І це зовсім нескладно!

Для денця потрібно просто накришити будь-якого темного печива і змішати його з невеликою кількістю теплого вершкового масла. Масла повинно бути рівно стільки, щоб пісочна крихта перестала бути сухою.

Викладаємо суміш на дно форми, по краях розкладаємо свіжу або морожену полуницю і виливаємо тісто описаним вище способом. Рожевий колір тесту додасть полуничне варення або полуничний сік.

Як бачите, на основі рецепту пиріг «Зебра» можна спекти і швидкий кекс до ранкового чаю, і вишуканий торт до великого торжества. При цьому він дуже простий у приготуванні, не вимагає «складних» інгредієнтів. Збережіть його у своїй домашній кулінарній книзі — і він виручить вас ще не один раз.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/142468-smachni-polosatiki-zebra-na-kefiri/