Торти з печінки яловичої та іншої

Печінковий торт — дивний предмет! Начебто торт, а ніби й немає. Насправді печінковий торт з яловичої печінки — це багатошаровий закусочний бутерброд, стилізований під торт і прикрашений в кращих традиціях кулінарного мистецтва. Він незмінно користується популярністю на святковому столі. А значить, неодмінно заслуговує нашої уваги!

Торт… на закуску

Паштет з яловичої печінки — це дуже смачно. Але банально і нудно. І якщо перед господинею стоять дві великі завдання — здивувати і нагодувати, то на виручку приходять несподівані рішення.

Печінковий торт — дуже ситна закуска. І до того ж неймовірно смачна. Це слід враховувати при поданні. А інакше може статися так, що до інших ваших кулінарних шедеврів чергу у гостей так і не дійде.

Печінковий торт з яловичої печінки: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • 400 г яловичої печінки;
  • 2 яйця;
  • 2 середні моркви;
  • 1 цибулина;
  • 1/2 ст. молока;
  • 1/3 ст. борошна;
  • 200 г майонезу;
  • 5-7 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. рослинної олії у коржі + для смаження;
  • сіль ;
  • зелень.

Приготування:

  • Трохи підсмажуємо не дуже дрібно порізану цибулю.
  • Крупно трьом моркву і відразу ж додаємо її до цибулі. У деяких рецептах зустрічається рада обсмажувати їх окремо. Однак це збільшує час приготування і жирність готового страви.
  • Обсмажувати цибулю з морквою потрібно до повної готовності. Солити їх не варто.
  • Видавлюємо часник майонез з допомогою чеснокодавилки. Додаємо до майонезу додати порізану зелень.
  • Закладаємо в кухонний комбайн або блендер очищену від плівок і порізану на шматки яловичу печінку. Додаємо молоко, сіль, перець і яйця. Перемелюємо все в однорідну масу.
  • Отриману масу нам потрібно підсмажити у вигляді млинців. Діаметр сковороди підбираємо в залежності від того, якої висоти ми хочемо отримати торт. Чим менше сковорода, тим більше буде коржів. І тим більша, відповідно, вийде наш виріб. На фото використана сковорода діаметром 18 мм
  • Смажимо печінкову масу, як звичайні млинці з двох сторін.
  • Готові коржі складаємо на тарілку, в якій будемо подавати торт. Кожен корж промазуємо отриманим майонезним соусом.
  • Викладаємо частину пережареної моркви з цибулею.
  • Склавши всі прожарені печінкові коржі, обмазуємо готовий торт рештою майонезним «кремом».
  • Прикрасити готовий печінковий торт з яловичої печінки можна зеленню, помідорами, крихтою жовтка, тертим сиром або як завгодно інакше.

Рецепт печінкового торта з яловичої печінки з грибами

В інгредієнтах для вищевикладеного рецепта слід замість моркви додати 400 г грибів.

Половину цієї кількості потрібно порізати тонкими пластинками і обсмажити разом з цибулею. Змішати з майонезом.

Половину грибів провернути разом з яловичої печінкою в кухонному комбайні. Кілька грибів можна залишити для прикраси торта.

Збирати печінковий торт слід в тому ж порядку. Але замість цибульно-морквяної суміші кожен корж промазуємо цибульно-грибний майонезній прошарком.

Печінковий торт з свинячої печінки на гречаної борошні з авокадо

Інгредієнти:

  • 500 г свинячої печінки;
  • 2 яйця;
  • 1 великий (або 2 маленьких) плід авокадо;
  • 1/2 ст. молока;
  • 1/3 склянки гречаного борошна;
  • 200 г майонезу;
  • рослинна олія для смаження;
  • зелень;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  • Заміна пшеничного борошна на гречану надає страві зовсім інший смакової нюанс. Робиться страву за аналогією з печінковим тортом з яловичої печінки.
  • Авокадо замінює собою овочі в майонезній заливці. Для цього воно очищається і гарненько розминається виделкою. Якщо плід не дуже заспівав і жестковат, доведеться завантажити його в блендер — для однорідності.
  • Змішати перетерте авокадо з майонезом. Калорійність такого блюда буде трохи вище попередніх за рахунок жирності плодів авокадо. Однак він буде не менш смачний. А зелений колір цих плодів зробить печінковий торт ще більш цікавим і незвичайним.

Читайте також:

  • Як приготувати паштет з печінки
  • Фуа-гра: що це таке?

Печінковий торт з курячої печінки з сирним кремом

Така страва має дуже ніжний і незвичайний смак.

Інгредієнти:

Для фаршу:

  • 0,5 кг курячої печінки;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ст. борошна;
  • 0,5 ст. сметани.

Овочева начинка:

  • 1 середньої величини кабачок;
  • 1 цибулина;
  • 2 невеликі моркви;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль.

Сирна начинка:

  • 0,3 кг сиру будь-якої жирності;
  • 100 г майонезу;
  • 2 зубчики часнику;
  • зелень.

Приготування:

  • Перекрутити курячу печінку на фарш.
  • Покласти яйце, посолити.
  • Відправити в заготовку сметану і борошно. Всі енергійно перемішати (можна використовувати віночок). Повинно вийти полужидкое тісто. З отриманого тесту випекти печінкові коржі на сковороді невеликого діаметру.
  • Готуємо овочеву начинку. Моркву і кабачок потрібно окремо крупно натерти на тертці. Кабачок натертий по можливості віджати від зайвої рідини. Цибулю порізати.
  • Обсмажити всі овочі разом.
  • Змішати компоненти для сирної начинки. Тепер приступаємо до збірки.
  • Ділимо обидва види начинки на кількість отриманих печінкових коржів. На кожен спечений печінковий корж кладемо спочатку сирну начинку, а потім овочеву.
  • Обмазуємо готовий печінковий торт рештою сирно-майонезним кремом. Прикрашаємо зеленню.

Печінковий торт з яловичої печінки з прошарком баклажанної

Інгредієнти:

Для коржів:

  • 0,5 кг яловичої печінки;
  • 1/2 ст. молока;
  • 1 ст. борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина;
  • 1/2 ч. л. розпушувача;
  • сіль.

Для прошарку:

  • 1 баклажан;
  • 1 стиглий помідор;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1/2 ст. очищених волоських горіхів;
  • 100 р майонезу (кількість приблизне);
  • 150 г будь-якого сиру (гострі сорти краще);
  • зелень кінзи і петрушки.

Приготування:

  • Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі баклажан до м’якості. Добре придавити його витече зайвий сік, а з ним і гіркота.
  • Печінка без плівок порізати великими шматками.
  • Печінка потрібно подрібнити в блендері, кухонному комбайні або м’ясорубці. В кінці процесу додати і подрібнити цибулю. Але його можна просто дрібно порізати ножем.
  • Влити в печінкову масу молоко і яйця.
  • Додати борошно, всипати сіль і розпушувач. Ще раз добре перемішати. Тісто має бути однорідним і густим по текстурі як сметана. Поставити в холод і приступити до приготування начинки.
  • З запеченого баклажана зняти шкірку. Для полегшення цього процесу можна обдати його окропом. Дрібно порізати овоч.
  • Подрібнити горіхи. Це легко зробити за допомогою качалки для тіста. Для цього потрібно висипати горіхи на велику дошку і розкачати їх качалкою, періодично згрібаючи їх до центру в купку. Додати до подрібненим горіхам порізану зелень і змішати з майонезом.
  • З отриманого тіста спекти млинці невеликого діаметру.
  • На кожен спечений корж викладати частину начинки. Верхній шар і боки обмазати майонезом і прикрасити зеленню і горіхами. Посипати натертим на дрібній тертці сиром.
  • Поставити торт на холод для застигання і просочення не менш ніж на півгодини.

Читайте також:

  • Рецепти приготування печінкового торта
  • Як смачно приготувати печінку?
  • Яловича печінка в мультиварці: рецепти

Варіацій начинок для торта з печінки яловичої, курячий або свинячий — може бути скільки завгодно. Все, що поєднується з цим субпродуктом в інших стравах, може скласти нову кулінарну композицію і тут. Неименным залишається лише принцип приготування печінкового торта, а все інше — політ вашої фантазії. Творіть і дивуйте!

Інші цікаві рубрики:

  • Закуски (93)
  • Салати (82)
  • Перші страви (53)
  • Другі страви (227)
  • Випічка (145)
  • Десерти (82)
  • Напої (62)
  • На святковий стіл (27)
  • Заготовки на зиму (67)
  • В мультиварці (70)

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/142450-torti-z-pechinki-ialovichoyi-ta-inshoyi/