Десерт Монблан


Час приготування: 1 година 15 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: французька, італійська

Вид страви: десерти

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.


Інгредієнти до рецептом «Десерт Монблан»:

Для основної маси
Ваніль стручками 1 шт.Какао-порошок 50 гКаштани 400 гМолоко 500 млРом світлий 20 млЦукрова пудра 100 г

Для декору
Вершки 33% 200 мл

Готуємо десерт Монблан

«Монблан» або «Монте б’янко» називаються десерти з каштанами або тістечка або торти, або морозиво або цукерки з ними, сервіровані певним чином — з рельєфною поверхнею. Цей рецепт поширений у Франції, Італії і розташованої між ними частини Швейцарії, зустрічається в Іспанії, але пік його популярності доводиться, ймовірно, на… Японію.

Як у всьому світі обійшлися з суші і ролами — так в Японії відігралися на «монбланах», роблячи їх, у тому числі, з гарбуза, матчі і навіть… фіолетовою картоплі. Ну, японські «монблани» я покажу як-небудь іншим разом, вони теж мегаприкольные. А зараз пропоную вашій увазі найпростіший монблан десерт.

Приготування страви за рецептом «Десерт Монблан»:


Крок 1

Для основної монблановой маси нам буде потрібно приблизно 600 г свіжих каштанів або 400 готових (це вже точно і підрахунок всіх інших інгредієнтів йде від цієї цифри). 600 г свіжих потрібно буде відварити (як в рецепті курка з каштанами) або підсмажити (як в рецепті французький салат з каштанами) і почистити. Крім каштанів нам потрібно 500 мл молока, стручок ванілі (або ванільний цукор), близько 100 г цукрової пудри, 50 г какао-порошку (можна менше, це — максимум) і 2-3 столових ложки рому, граппи, коньяку — коротше, будь-якого алкоголю, яким вам подобається ароматизувати кондитерські вироби. Для декору використовуються збиті вершки, але в основний склад виробу вони не входять.


Крок 2

Піддані попередньої термічної обробки і очищені каштани заливаємо молоком, распотрашиваем стручок ванілі або додаємо ванільний цукор і варимо все це справа 30 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні.


Крок 3

Потім включаємо вогонь на максимум і выпариваем молоко, майже повністю. Як тільки дно почне присыхать — знімаємо з плити. Стручок ванілі викидаємо.


Крок 4

До гарячим, з вареним молоком і ваніллю каштанам додаємо цукрову пудру, какао, ром — і пюрируем все це в гомогенну масу.


Крок 5

Десерт монблан висаджується або з великого дірчастої преса, або з мішечка з будь-яким рельєфом насадок, який у вас є. Головне, щоб він виглядав не як гладка поверхня, а як горбок або гірка з борозенками або складаються з ковбасок.


Крок 6

Вершки збиваємо в міцну піну.


Крок 7

Декоруємо кожен монблан сніговою вершиною зі збитих вершків, хоча б маленькою.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/142347-desert-monblan/