Час приготування: 45 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: узбецька
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Манти з гарбузом і яловичиною»:
Тісто
Вода 1.5 ст.Борошно пшеничне 3.5 ст.Сіль 0.5 ч. л.Яйця курячі 1 шт.
Начинка
Яловичина м’якоть 350 гЖир баранячий 100 гЗіра (Кумин) суха 0.5 ч. л.Цибуля ріпчаста 350 гПерець гострий 0.5 шт.Сіль 1 щіпкаГарбуз свіжа 400 г
Готуємо манти з гарбузом і яловичиною
Уявляю ще один варіант начинки для мантів, яка також популярна в Узбекистані, як і звичайна м’ясна начинка. Гарбуз корисна і солодка, робить м’ясо смачніше, а велика кількість цибулі надає додаткову соковитість. Щоб манти вийшли соковитими, бажано завжди додавати жир, краще баранячий, але згодиться і яловичий.
Вважається, що найбільш смачними виходять манти, якщо м’ясо нарізати вручну. В цей раз я схитрувала, вручну нарізала гарбуз і цибулю, а м’ясо прокрутила на м’ясорубці. Все одно, результат вийшов чудовим, нам було смачно! За основу взято стакан 250 мл
Приготування страви за рецептом «Манти з гарбузом і яловичиною»:
Приготуємо тісто. Для цього візьмемо воду, борошно, яйце і сіль.
З усіх складників замісити м’яке, еластичне тісто. Можливо, знадобиться трохи більше борошна на підсипку, але тісто повинне вийти м’яким і однорідним. Залишити тісто під рушником, поки готується начинка.
Для начинки нам знадобиться домашній фарш з яловичини і жиру, свіжа солодка гарбуз, ріпчасту цибулю, сіль, спеції. Ще я додала в фарш гострий стручковий перець.
Гарбуз нарізати дрібним кубиком, дрібніші. Але тертку застосовувати не рекомендується.
У зручній ємності змішати м’ясний фарш, тонко нарізаний півкільцями цибулю, гострий перець і гарбуз. Посолити за смаком, додати зіру і добре перемішати руками.
Тісто розділити на частини і кожну частину тонко розкачати. Розрізати тісто на рівні квадрати.
У центр кожного квадрата викласти начинку і заліпити у формі мантів.
Денце кожної мантышки вмочати в олію і викладати на решітку мантоварки. Варити манти на пару 40-45 хвилин.
Ми зварили відразу тільки 2 ярусу, решту відправили в морозилку.
До манта подати кисломолочний часниковий соус із зеленню. Я змішую кисле молоко, сметану, рубану зелень і 1 зубчик часнику, злегка солю і соус готовий.
Гарячі манти подати відразу ж до столу. Приємного апетиту!