Шашлик вже давно став традиційним блюдом святкового столу. У теплі сонячні дні так і хочеться виїхати на природу, посидіти біля вогнища і поласувати соковитим і ніжним м’ясом. А що робити, якщо на вулиці холодно і погода не сприяє прогулянкам? В такому випадку можна посмажити шашлик в духовці. Повірте, цей процес не викличе у вас труднощів, а результат просто перевершить всі очікування. А як приготувати шашлик в духовці?
Давайте разом спробуємо.
Що потрібно враховувати при приготуванні шашлику в духовці?
Є кілька простих правил, дотримуючись яких ви приготуєте соковитий і смачний шашлик:
- Головна умова – правильний вибір м’яса. Незалежно від того, яке м’ясо ви берете за основу вашого страви: курку, свинину або баранину, воно повинно бути свіжим, а не замороженим.
- Не менше значення має майстерно зроблений маринад для шашлику. Ви можете взяти за основу будь-який рецепт його приготування, але пам’ятайте, що маринад повинен бути кислим в міру, а м’ясо потрібно потримати в ньому кілька годин.
- Щоб шашлик в духовці на шпажках вийшов прожареним і в той же час соковитим, потрібно підібрати оптимальний температурний режим. Його вибір залежить від виду використовуваного м’яса.
- Перш ніж викладати м’ясо в духовку, потрібно попередньо гарненько її розігріти – тоді скоринка шашлику буде піджареною, а всередині він залишиться соковитим.
- Щоб шашлик не вийшов сухим, в м’ясі повинна бути тоненький прошарок жиру.
- У процесі смаження м’ясо потрібно періодично повертати, інакше воно пригорить.
З основними тонкощами приготування шашлику в духовій шафі ми познайомилися, тепер саме час перейти від теорії до практики.
Шашлик з курки в духовці на шпажках: рецепт приготування
При приготуванні шашлику з курячого м’яса можна вибирати грудку, стегна і навіть крила. Особливість такого шашлику – його не можна довго маринувати. Якщо потримати м’ясо курки в маринаді більше двох годин, то воно стане рихловатим. В маринад для курки можна додавати різноманітні спеції на ваш смак, головне – не соліть. Солити потрібно тільки м’ясо.
Склад:
- філе курки – 1 кг;
- цибуля – 1-2 головки;
- кефір (можна взяти сметану або майонез) – 150 мл;
- помідор (за бажанням);
- набір спецій (на ваш розсуд);
- сіль.
Приготування:
- Філе курки необхідно нарізати на порційні шматки.
- Цибулю нарізаємо великими кільцями, попередньо її можна промаринувати в оцті з водою.
- Тепер м’ясо натираємо спеціями, додаємо цибулю і заливаємо кефіром (сметаною або майонезом). Залишаємо його на півтори години.
- М’ясо потрібно посолити і нанизати разом з цибулею на шпажки. Можна також додати помідори.
- Викладаємо м’ясо на шпажках в духову шафу на решітку (його попередньо слід гарненько розігріти до 220 градусів) і залишаємо хвилин на 10.
- Після закінчення заданого часу відкриваємо духовку і перевертаємо наш шашлик. Залишаємо ще хвилин на 10-15, час від часу за необхідності періодично перевертаючи його.
- Готовність страви можна перевірити за допомогою зубочистки.
Готуємо шашлик зі свинини в духовці
Склад:
- свинина – 1,5 кг;
- цибуля – 3 головки;
- оцет – 2 ст. л.;
- лимон;
- набір спецій (можна взяти куркуму, зіру і коріандр);
- суміш перців;
- сіль.
Приготування:
- М’ясо потрібно промити і висушити, обрізати жилки, а потім нарізати на порційні шматки (вони повинні бути приблизно одного розміру).
- Цибулю треба очистити і нарізати кільцями (деякі вважають за краще натерти його на дрібній тертці). Додаємо її до м’яса.
- Для маринаду беремо спеції, оцет і видавлюємо сік з лимона. Все солимо і ретельно перемішуємо.
- Тепер потрібно додати маринад до свинини. Слідкуйте, щоб він був рівномірно розподілений по м’ясу.
- Замариноване м’ясо поміщаємо в холодильник не менше ніж на 2 години.
- Духовку розігріваємо до 250 градусів, а тим часом нанизуємо м’ясо на шпажки. Головне, щоб шматочки не прилягали один до одного дуже близько, в такому випадку м’ясо може недостатньо просмажиться.
- Відправляємо шашлик в духовку (на решітку) і залишаємо смажитися. Як тільки м’ясо підрум’яниться, його слід перевернути.
- Готову страву потрібно подавати до столу з соусом: шашлик з свинини відмінно поєднується з кетчупом і майонезом.
Щоб шашлик не пригорів, багато господині ставлять у духову шафу невелику каструлю з гарячою водою через 7 хвилин після початку запікання м’яса. А через 10 хвилин прибирають її з духовки.
Як приготувати шашлик в банку в духовці?
Якщо у вас є трохи часу, і ви хочете здивувати своїх домочадців неперевершеним шашликом, приготуйте його в духовці в банку.
Склад:
- свиняче м’ясо – 1 кг;
- набір спецій;
- цибуля – 1-2 головки;
- бекон – 200 г;
- інгредієнти для маринаду (як у попередньому рецепті).
Приготування:
- М’ясо готуємо і маринуємо, як і для шашлику, запеченого на шпажках. Єдина відмінність – порційні шматки свинини повинні бути менше, щоб вони могли поміститися в банку.
- Бекон ріжемо невеликими кубиками.
- М’ясо, цибулю і бекон по черзі нанизуємо на шпажки.
- Беремо трилітрову банку, попередньо вимиту і висушену. Поміщаємо в неї у вертикальному положенні шпажки з м’ясом. На дно можна викласти цибулю. Банку зверху закриваємо фольгою: слідкуйте, щоб вона щільно прилягала.
- Банку з шашликом поміщаємо в холодну духовку, а потім розігріваємо до 180 градусів. Якщо поставити банку в попередньо розігрітий духову шафу, то вона лопне.
- Готуємо страву півтори години, а потім вимикаємо духовку. Ні в якому разі не можна її відразу відкривати: потрібно почекати не менше 25 хвилин, щоб вона охолола.
- Після закінчення часу виймаємо наш шашлик і можна подавати його до столу.
Варіантів приготування шашлику в духовці безліч. Так, його готують на деко або в рукаві, використовуючи різноманітні види маринаду. Все залежить тільки від ваших смакових уподобань. Не бійтеся освоювати нові рецепти, вносите в них щось нове, адже процес приготування м’яса – це ціле мистецтво. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
