Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пост, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Солодкий плов з каштанами»:
Вода 750 млДыневые цукати 20 гІнжир сушений 3 шт.Каштани 12 шт.Курага 20 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Морква 1 шт.Приправа для плову 1 ст. л.Рис довгозернистий 180 гЦукор 1 ст. л.Сіль 3 щіпкав’ялені Фініки 15 г
Готуємо плов з каштанами
Дивно подумати, але в старовину каштани називали м’ясом бідняків. У ціновому плані ситуація до нашого століття радикально змінилася — нині каштани стоять дорожче більшості обігових сортів м’яса. А ось в плані калорійності — все так і залишилося — за поживністю каштанчики цілком порівнянні з кролятиною або навіть більше нажористы, ніж грудка індички.
Солодкий плов з каштанами за цим рецептом — висококалорійне і ситне блюдо, насыщающее не гірше м’ясного плову. Після нього у вас ні в якому випадку не залишиться враження, що ви з’їли щось легке і дієтичне. Коротше, він хороший для поста або для прихильників вегетаріанства, але ні в якому разі не думайте, що його можна з’їсти, щоб схуднути.
Приготування страви за рецептом «Солодкий плов з каштанами»:
Крок 1
На одну порцію я беру 60 г рису, 250 мл води, 3 варених каштанів (як самостійно відварити каштани, докладно описано в рецепті курка з каштанами, я використовую продається в магазині напівфабрикат), 1 сушений інжир, 1 фінік, 1 курагу і 1 манговий або динний цукат (не обов’язково, але я люблю і ті, і інші). Можна використовувати також родзинки і будь-які інші сухофрукти, які є у вас під рукою. Весь плов (3 порції) буде обсмажуватися в 2 столових ложках олії з 1 цибулиною і 1 морквиною і приправляться 1 ст. л. приправи для плову. За бажанням кожну порцію можна буде перед сервіровкою посолити дрібною сіллю.
Крок 2
Нарізаємо кубиками моркву і цибулю.
Крок 3
У товстостінній посуді на сильному вогні розігріваємо масло й обсмажуємо цибулю з морквою і 1 ложкою цукру до прозорості цибулі або легкої рум’яного кольору (приблизно 7 хвилин).
Крок 4
Вводимо рис, перемішуємо його з морквою та цибулею, поки рисинків не увберуть в себе масло і не стануть як би жовтуватими і прозорими.
Крок 5
Вводимо каштани, сухофрукти, приправу для плову, все перемішуємо і заливаємо водою так, щоб був покритий не тільки рис, але і сухофрукти.
Крок 6
Варимо плов з каштанами під кришкою на сильному вогні 10 хвилин, потім зменшуємо вогонь до слабкого (у керамічної електроплити потужність 3) і выпариваем рідина ще приблизно 15 хвилин, не перемішуючи. Критерій готовності — з глибини перестають рватися назовні бульбашки.
Крок 7
Розподіляємо плов по порціях так, щоб кожному їдцю дісталися всі види сухофруктів і по 3 каштанчика. Дуже пікантно посолити плов дрібкою дрібнокристалічної солі перед самою подачею. У цьому випадку солінки будуть дуже приємним смаковим контрастом до загального солодкого фону плову.
