Мультиварка не дарма стала кухонних помічницею для багатьох хазяєчок, адже вона замінила собою більшість кухонних приладів та предметів посуду. Навіть найпростіші моделі мультиварок не дарма вважаються універсальними, адже дозволяють варити, запікати, тушкувати, готувати на пару, смажити і просто розігрівати блюда. У цій статті збірник порад AnyDayLife розповість, як смажити в мультиварці.Багато хто помилково думають, що в мультиварці можна приготувати страви з апетитною хрусткою скоринкою, але спеціальне антипригарне тефлонове або керамічне покриття чаш мультиварок дозволяє без використання великої кількості жиру смажити овочі, м’ясо і рибу. До того ж кришка мультиварки, яка щільно закриває приготоване блюдо, ніж кришка сковорідки, а також меншу кількість жиру для смаження дозволяють в результаті отримати більш корисні страви, ніж запашні традиційним способом на плиті.
Режим «смаження» в мультиварці є практично в будь-якої моделі приладу, але навіть якщо його немає, підсмажити страви все одно можна. Принцип дії цього режиму полягає в нагріванні приладу до певної температури і надалі її підтримці. При відсутності такої програми можна використовувати режим «випічка» або «мультиповар» із зазначенням температури близько 130-160 градусів. Ці режими, як і режим смаження, нагріваються до заданої температури і підтримують її, в той час як на режимі «гасіння», наприклад, прилад нагрівається до температури кипіння, а потім охолоджується до більш низької, щоб продукти «потомились».
Смажити в мультиварці можна як при відкритій кришці, так і при закритій, періодично відкриваючи її лише для перемішування продуктів. Врахуйте, що при закритій кришці особливо рум’яної і хрусткої скориночки домогтися буде складно, але з іншого боку і корисніше для шлунка. Якщо смажите при закритій кришці, не забувайте зняти з неї клапан для виходу пари, а також користуйтеся кухонними прихваткою, щоб не обпектися гарячою парою.
Готувати на такому режимі можна багато продукти – м’ясо, рибу, морепродукти, овочі, пиріжки, чебуреки та інше. Головна перевага приладу перед сковорідкою – мінімальна кількість жиру для смаження.
Багатьох початківців користувачів мультиварки хвилює питання, як обсмажувати мультварке? Насамперед додайте невелику кількість рослинної олії або вершкового масла, буквально 1-2 ч. л., закрийте кришку і увімкніть програму. Із закритою кришкою мультиварка швидше нагріється. Через пару хвилин можна закладати продукти. Як і на сковороді, в чашу мультиварки продукти необхідно буде час від часу помішувати і перевертати. Використовуйте для цього тільки силіконові, дерев’яні або пластикові прилади, щоб не пошкодити покриття чаші.
Навіть якщо у вас є програма «смаження» в мультиварці, час приготування продуктів все одно залежить від моделі. Так, в деяких мультиварках проста овочева зажарка приготується за 15 хвилин, а в деяких – за 20-25 хвилин.
Щоб підсмажити картоплю, наприклад, потрібно у середньому близько 40 хвилин. Для початку розігрійте на режимі «смаження» або «випічка» пару столових ложок рослинного масла, потім покладіть в чашу нарізану картоплю, закрийте кришкою і готуйте близько 20 хвилин. Після відкрийте кришку, добре перемішайте картоплю, знову закрийте кришкою і готуйте ще близько 20 хвилин.
З м’ясом і рибою все теж досить просто, адже ці продукти можна готувати як нарізаними на шматочки, так і у вигляді стейків. Такі страви в мультиварці виходять більш соковитими і ніжними. Спочатку прогрійте 2-3 хвилини рослинне масло, потім викладіть в один шар шматочки риби або м’яса і смажте 20-30 хвилин при відкритій кришці (для риби знадобиться менше часу). Потім переверніть шматочки на іншу сторону, додайте за бажанням будь-який соус, вино, підливу і готуйте вже при закритій кришці від 10 до 30 хвилин.
Підсмажуючи страви в мультиварці, ви забудете про неприємних бризках розпеченого масла, про гарі і пригорании продуктів. Також не потрібно постійно стежити за процесом, на відміну від приготування на сковороді, тому процес приготування не доставить великих клопотів.
