Вечеря – швидко і смачно: 2 запіканки в духовці. Французькі рецепти. М’ясо і птиця

Зміст:

  • Пармантье з сайди з маслинами
  • Запечене м’ясо з картоплею

Швидко приготувати вечерю — мрія будь-якої працюючої жінки. На допомогу прийдуть рецепти запіканок. Якщо з’єднати картопляне пюре з рибою або м’ясом, вийде швидке і ситне блюдо — як раз для холодного осіннього вечора. Звичайно, французькі рецепти, які ми взяли за основу, досить многодельные. Але можна розділити процес приготування. Картопляне пюре і рибну чи м’ясну начинку зробити заздалегідь (або використовувати вже готові залишки) — тоді ввечері потрібно буде лише додати приправи і поставити запіканку в духовку.

До змісту

Пармантье з сайди з маслинами

На 6 порцій:

  • 1 кг філе сайди
  • 1,2 кг картоплі
  • 150 г дрібних маслин
  • 1 велика цибулина
  • 1 маленька гілочка розмарину
  • 100 г панірувальних сухарів
  • 100 мл молока
  • 130 г вершкового масла
  • 100 мл оливкової олії
  • Сіль, перець із млина

  • Очистіть і помийте картоплю, наріжте його шматочками. Варіть 20 хвилин в киплячій підсоленій воді.
  • Поріжте сайду, видаліть кістки.
  • Очистіть і подрібніть цибулю. Обірвіть листочки розмарину і подрібніть їх.
  • На сковороді 5 хвилин обсмажуйте цибулю з 2 ст. л. оливкової олії. Додайте шматки сайди, розмарин, сіль і перець. Смажте 6-8 хвилин на середньому вогні.
  • Злийте воду з картоплі і розімніть його в мисці.
  • У каструлі розігрійте молоко і оливкову олію, вилийте суміш в пюре. Додайте 100 г вершкового масла шматочками і перемішайте. Додайте крупно порізані маслини.
  • Розігрійте духовку до 180 °C.
  • Розкришите рибу і розкладіть разом з цибулею в глибокій формі. Зверху викладіть пюре з маслинами. Посипте паніровкою і вершковим маслом, порізаним маленькими кубиками.
  • Поставте форму в духовку і запікайте 25-30 хвилин. Їжте запіканку гарячою.
  • До змісту

    Запечене м’ясо з картоплею

    На 6 порцій:

    • 900 г вареної яловичини
    • 1 кг картоплі для пюре
    • 10 великих головок цибулі-шалот
    • 100 г панірування
    • 150 мл молока
    • 150 мл телячого бульйону
    • 150 мл білого вина
    • 2 ст. л. жирних вершків (збити)
    • 180 г вершкового масла
    • Сіль, перець із млина

  • Очистіть і подрібніть шалот. Обсмажуйте його 10 хвилин на слабкому вогні в каструлі з 30 г вершкового масла.
  • Розділіть м’ясо на тонкі шматочки (по волокнах) або тонко поріжте ножем. Покладіть в каструлю з шалотом. Влийте вино і дайте покипіти 3 хвилини. Додайте телячий бульйон, посоліть і поперчіть. Дайте потомитися 20 хвилин на середньому вогні.
  • Тим часом очистіть і поріжте картоплю, варіть 20 хвилин у підсоленій воді.
  • Розігрійте духовку до 200°C.
  • Підігрійте молоко. Злийте воду з картоплі і пропустіть через прес-пюре. Додайте 100 г вершкового масла шматочками, гаряче молоко, вершки, сіль і перець. Розмішайте, щоб вийшло гладке пюре.
  • Змастіть маслом форму для запікання. На дні розкладіть м’ясо, зверху викладіть пюре. Посипте паніровкою і кубиками масла.
  • Запікайте 25-30 хвилин. Подавайте гарячим.
  • Стаття надана видавництвом «Колібрі»

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/134502-vecheria-shvidko-i-smachno-2-zapikanki-v-dyhovci-francyzki-recepti-miaso-i-pticia/