Коктейль Венеціанський шприц


Час приготування: 2 хв

Кількість порцій: 1 шт.

Вид кухні: італійська

Вид страви: напої

Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецепту Коктейль Венеціанський шприц»:

Апероль 40 млВода сильногазована 10 млЛід 70 шт.Лимон 5 рПросекко 60 мл

Коктейль «Шприц»

Назва «Коктейль Шприц» звучить російською, на мій смак, надто жорстко. Якщо не знати, про що йдеться, то представляється щось гидке, «з життя наркоманів».

Насправді це дуже красивий і легкий італійський аперитив. Його офіційна назва — «Венеціанський шприц», але його із задоволенням п’є в очікуванні трапези весь північний схід Італії.

Слово «шприц», в даному випадку, швидше за все, походить від австрійського терміна «шприц», що застосовується там для всіх сумішей з вина з газованим напоєм. Ну, або від австрійського вказівного дієслова «spritz!» — «бризни-ка!», «налий-ка!». Мається на увазі газованої води в вино.

З чого раптом в Італії заблукало німецькомовне слово? Для цього потрібно пам’ятати про той факт, що пара провінцій на північному сході цієї країни, аж до Першої Світової Війни, належали Австрійській Імперії і відійшли Італії з анексії.

Загалом, німецький в тих краях спочатку знали по природних причинах, а потім змушені були пам’ятати через туристів. Тепер залишилося розібратися, що і куди вони там бризкають і плескают.

Приготування страви за рецептом «Коктейль Венеціанський шприц»:


Крок 1

Набір і співвідношення інгредієнтів для коктейлю Шприц вельми многовариантны, тому я зараз постараюся пояснити загальний принцип. Близько 30% або 1/3 рідин складає 1 з 3 італійських аперитивів: campari, cynar або aperol. Всі вони мають червонувато-коричнево-оранжевий відтінок, все злегка гірчать, всі мають виражену апельсинову ноту. Те, що Інтернаціональна Асоціація Барменів закріпила за «венеціанським шприцом» апероль, відбулося виключно завдяки рекламної компанії цього продукту, що мала місце в порівняно недавньому 2008 році. А в Італії шприц історично п’ють і з тим, і з цим. Якраз минулого літа розмовляла з офіціанткою на узбережжі біля Венеції, вона сказала, що останнім часом клієнти хочуть з аперолем, тому вони і роблять з аперолем, але ще 10 років тому це не грало ніякої ролі, все робили, як кому подобалось. Крім міцного аперитиву, «шприці» обов’язково присутня лід. Лід туди йде кубиками. Ресторани зазвичай кладуть 1-2 на келих, Асоціація Барменів рекомендує повністю заповнювати склянку льодом. Сервірується шприц з часточкою цитрусових. Асоціація барменів рекомендує апельсин, в реальності це може бути і лимон (в 2-3 кроках поясню, чому). В Італії «шприц» іноді подається ще і з оливкою, або навіть з листочками м’яти. Сама плутана частина — це ті рідкі складові, які не є аперитивом. Узагальню так: їх повинно бути більше, ніж аперитиву (десь 2/3); вина використовуються білі, а не червоні; і що-небудь там, так повинно бути газованим. В іншому це може бути біле вино з регіону Венето або просекко — і газована вода. Якщо використовується тільки просекко, то вона йде без газованої води. Коротше, візьміть своє улюблене біле ігристе — і забудьте про всі ці тонкощі й подробиці.


Крок 2

Підготовка — відрізаємо від лимона або апельсина кружечок, а від кружечка 1/2. Крім ваших смакових уподобань, використання лимона або апельсина визначає, якою келих або склянку ви використовуєте. У широкогорлый влізе все, що завгодно, а от у високий і вузький апельсин, принаймні, 1/2 кружечка просто не поміститься.


Крок 3

На думку Інтернаціональної Асоціації Барменів, венеціанський шприц подається у старомодних келихах. Італійці дотримуються з цього питання своєї думки і сервірують даний конкретний напій абсолютно у всіх видах келихів, які підвертаються їм під руку — аж для чашовидних під шампанське або двоярусних для Маргарити. У будь-якому випадку, якою б тари ви не збиралися пити «шприц» — в неї треба покласти скільки-небудь льоду.


Крок 4

Після заповнення льодом, келих приблизно на 1/3 заливається аперитивом.


Крок 5

Поверх аперитиву доливається або вино і газована вода, або ігристе вино. Якщо льоду не пара кубиків, а багато, або ви забаритеся зайву хвилинку з ігристим, може статися так, що аперитив «замерзне», ляже на дні і не побажає змішуватися з ігристим. У цьому випадку покрутіть у келиху барною ложечкою: «шприц» — не шаруватий коктейль, на момент подачі він повинен бути пофарбований рівномірно.


Крок 6

Завершальний штрих — часточка лимона, ну, або апельсина.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/134437-kokteil-venecianskii-shpric/