Арахісове масло – прекрасний десерт і, до речі, поживне і корисне блюдо поза часом і кордонів, яке багато дуже люблять робити восени завдяки його зігріває і розслаблюючим властивостями. У кулінарії використання арахісового масла майже нескінченно: воно чудово поєднується з багатьма фруктами, починаючи з яблук, і навіть з деякими печеними і сирими овочами, наприклад, свіжим селерою, або запечений у духовці м’ясом, а також стане прекрасним доповненням до сніданку – до каш, тостів, мюслі і багато чому іншому. Його кладуть в смузі, додають у печиво і пироги, при випіканні хліба, коржів і кексів. Багато хто не люблять арахісове масло просто тому, що комерційний аналог дуже сильно за смаком відрізняється від того, що дане масло повинно бути. Ось кілька майже моментальних домашніх рецептів з варіаціями для приготування натурального арахісового масла своїми руками з того, що напевно і так є на кухні.
ВАЖЛИВО: в рецепті багато серйозних алергенів (арахіс, мед, кориця), згадайте про це, перш ніж готувати та/або пригощати домашньої масою когось іншого.
Вам будуть потрібні:
– 2 чашки горіхів – не солоних, не обсмажених, натуральний арахіс;
– Рідке масло з арахісу (за бажанням), але можна поекспериментувати і з іншими маслами – оптимально з нейтральним смаком: соняшниковою, мигдальним та іншими, які доповнять смак вашого домашнього арахісового масла; ну а можна обійтися і в принципі без масел;
– Додаткові смаки – мед, кориця, шоколад і ін. – за бажанням;
– Сіль;
– Блендер або кухонний комбайн;
– Мала лопаточка;
– Контейнер для зберігання олії, чистий, з хорошою кришкою.
1. Засипаємо горіхи в блендер і починаємо обробляти – спочатку окремими інтервалами по 1 хвилині.
2. Після першої хвилини або близько того з горіхів у вас вийде кришиво грубого і досить крупного помелу. Якщо ви хочете, щоб масло після приготування хрумтіло, на цьому етапі пересипте з блендера приблизно чверть чашки мелених горіхів і збережіть їх до фінального кроку приготування, коли ви вмешаете їх у готову масу вручну(!).
3. Продовжуємо обробляти горіхи інтервалами в 1 хв. Між цими інтервалами лопаткою отскребайте горіхову масу від стінок блендера, щоб вона осідала вниз і в підсумку измельчалась рівномірно. Проявіть терпіння – дробіть горіхи в пристрої, поки маса не прийме саме ту консистенцію, яку ви хочете бачити.
Підказка: тільки при використанні блендера/комбайна ваша маса не прийме ту рівну і гладку консистенції, як у закупного продукту. І це нормально, і не буде особливо помічатися при дегустировании. Зате все домашнє і натуральне!
4. Щоб арахісове масло вийшло більш вологе і гладке, набуло більш кремову текстуру, додайте в нього покупне рідке (зразок оливкової) масло арахісу. Почніть з малого кількості і продовжуйте – кожен раз після ретельного вимішування – додавати ще по трохи, поки не отримаєте потрібну консистенцію маси.
Також під кінець обробки в блендері – хороший момент для додавання солі за бажанням (спочатку спробуйте масу без добавок). З сіллю те ж саме – додавати починайте з малого кількості і також кожен раз як слід вимішуйте складу.
Додали масло і сіль в необхідній кількості – в кінці вимішуйте масу у блендері додаткові 1-2 хвилини.
5. І ще добавки за бажанням. Особливо вони гарні, якщо ви робите серію невеликих баночок з різним арахісовим маслом в якості подарунка. З кращих варіантів добавок:
– З темним шоколадом: плюс 1/8 чашки стружки темного шоколаду та/або 2 ст. ложки кокосової пудри, і вимішувати в блендері до рівномірного розподілу нових інгредієнтів;
– З білим шоколадом: плюс 1/8 чашки стружки білого шоколаду, вимішувати, поки стружка не розтане і не розподілиться рівномірно по всій масі;
– Печене арахісове масло з медом: натуральні горіхи випікаємо в духовці на 180 градусах 9-10 хвилин або поки вони не стануть коричнево-золотими, потім при приготуванні за аналогією додаємо столову ложку меду на кроці 4 разом з маслом і сіллю за бажанням;
– З корицею: обсмажуючи або не обсмажуючи горіхи, додаємо потроху масу разом з медом, вимішуємо.
Зберігайте готове масло в баночці з дуже добре завинчивающейся/щільно прилягає кришкою. У холодильнику масло довше залишиться свіжим, але його можна досить довго і тримати при кімнатній температурі, головне – не біля джерел тепла і не на сонці. Приємного апетиту!
