Кекси – улюблена багатьма з нас випічка. Сьогодні їх легко можна купити в звичайному магазині. Також просто спекти кекси в домашніх умовах. Готуються вони швидко і з звичайних інгредієнтів, які завжди є під рукою у дбайливих господинь. Рецепт кексів у формочках буває різноманітним. Є рецепти приготування солодких кексів – шоколадні, кавові, фруктових, не варто обділяти увагою й несолодке випічку.

____________________________

Зміст

Рецепт 1: Кавовий кекс

Любителі кави зможуть відзначити, що кавовий дуже смачний кекс. Для приготування знадобитися не більше 1 години, а із зазначеної кількості інгредієнтів можна отримати 20 кексів.

Інгредієнти:

  • Цукор – 150 грам.
  • Знежирений кефір – 80 міліграм.
  • Вода – 2 столові ложки.
  • Розчинна кава – 4 чайні ложки.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Розпушувач – 0,5 чайної ложки.
  • Сіль – ? чайної ложки.
  • Ванільний екстракт – 2 чайні ложки.
  • Пшеничне борошно – 200 грам.

Спосіб приготування:

  • Кефір, вершкове масло і курячі яйця повинні бути кімнатної температури.
  • Розчинити в гарячій воді кави і дати трохи охолонути.
  • Збити міксером кефір з яйцями, змішати з кавою.
  • В окрему ємність просіяти пшеничне борошно, додати розпушувач і сіль.
  • Збити вершкове масло з цукром до утворення пишної маси, додати ванільний екстракт.
  • Не припиняти збивати, додати масло маленькими порціями кефірно-кавову суміш.
  • Вилити отриману масу в миску і рухами зверху вниз додати борошняну суміш.
  • Готовим тістом заповнити паперові формочки на 2/3.
  • Розігріти духовку до 180 градусів, відправити кекси випікатися протягом 15-20 хвилин.

    • Корисні поради:

    • Готовність випічки можна визначити сірником. Якщо сірник з тіста виходить суха, значить, випічка готова.
    • Рекомендується до кексів приготувати просочення, змішавши ? склянки цукру, ? склянки води, 1 чайну ложку кави, ? чайної ложки ванільного екстракту і 2 столові ложки сиропу глюкози.

    Дану суміш довести до кипіння, проварити протягом 2 хвилин, охолодити. Потім полити остиглі кекси.

    Нагору

    Рецепт 2: Сирний кекс з горіхами

    Корисний сирний кекс можна приготувати з цільнозерновий борошна. Він припаде до смаку і дорослим, і дітям, які не дуже люблять сир в чистому вигляді.

    Інгредієнти для тіста:

    • Цільнозернові борошно – 70 грам.
    • Борошно першого сорту – 130 грам.
    • Цукор – 100 грам.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Вершковий маргарин – 80 грам.
    • Сир 5 відсотків – 110 грам.
    • Сметана 15 відсотків – 3 столові ложки.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Розпушувач – 1 пакетик.
    • Апельсинова цедра – 1 чайна ложка.

    Інгредієнти для карамелі:

    • Горіхи – 7 штук.
    • Апельсиновий сік – 2 столові ложки.
    • Цукор – 1,5 столові ложки.

    Спосіб приготування:

  • Збити яйця з цукром і сіллю до утворення білої маси.
  • Розтопити і трохи остудити маргарин.
  • У збиті яйця, додати сир, маргарин, сметану.
  • Збити інгредієнти з допомогою міксера.
  • Апельсинову цедру теж додати в тісто.
  • Змішати обидва види борошна і розпушувач.
  • Додати до попередніх інгредієнтів, вымесив тісто.
  • Розкласти по формах, заповнюючи наполовину.
  • Апельсиновий сік перелити в сотейник, додати цукор.
  • Проварити протягом 1 хвилини, додати горішки і карамелизовать ще 1 хвилину.
  • Трохи охолодити карамель, розкласти горішки зверху кексів, трохи вдавлюючи.
  • Розігріти духовку до 200 градусів, відправити кекси випікатися 20-25 хвилин.
  • Через 10 хвилин зменшити температуру в духовці до 180 градусів.

    • Корисні поради:

    • Випікати кекси можна в паперових і силіконових формочках.
    • Силіконові і паперові форми для кексів можна не змащувати.

    Нагору

    Рецепт 3: Карамельний кекс

    Такий кекс готується з використанням цукерок «Ірис», завдяки яким він виходить просто чудовим. По цьому рецепту кекс не вийде пишним і високим, але його смак вразить любителів солодкого.

    Інгредієнти для тіста:

    • Пшеничне борошно – 140 грам.
    • Вершкове масло – 100 грам.
    • Стручок ванілі – 1 штука.
    • Курячі яйця – 2 штуки.
    • Вершки – 40 грам.
    • Цукерки «Ірис» – 125 грам.
    • Розпушувач – 1,5 грама.
    • Мед – 10 грам.

    Інгредієнти для карамелі:

    Вершки – 40 грам.
    Цукерки «Ірис» – 200 грам.

    Спосіб приготування:

  • У сотейник викласти іриски, додати вершки і нагріти.
  • Гріти слід до тих пір, поки цукерки не розтануть.
  • В окремій мисці просіяти борошно, додати розпушувач.
  • Змішати до утворення однорідної маси теплу карамель, вершкове олію, курячі яйця, мед і насіння з стручка ванілі.
  • Потроху ввести в просіяне борошно з розпушувачем.
  • Змастити вершковим маслом форму, злегка обсипати борошном.
  • Викласти в підготовлену форму тісто, випікати близько 40 хвилин.
  • Температурний режим в духовці – 160 градусів.
  • Щоб приготувати карамель, слід у сотейнику розтопити іриски в вершках.
  • Готової карамеллю слід полити кекс, коли він вже охолов.

    • Корисні поради:

    • Для кексу використовуються вершки 33-35 відсотків жирності.
    • Якщо форма для випічки 24х13х6 см, інгредієнтів має бути в два рази більше.

    Нагору

    Рецепт 4: Банановий кекс на сметані

    Щоб приготувати такий кекс на сметані, додатково використовуються фісташки, в’ялені ягоди і родзинки. Якщо слідувати рецептом, можна приготувати воістину королівський кекс.

    Інгредієнти для тіста:

    • Пшеничне борошно – 250 міліграм.
    • Вершкове масло – 2 столові ложки.
    • Сметана 20 відсотків – 2 столові ложки.
    • Молоко 3,2 відсотків – 60 міліграм.
    • Курячі яйця – 3 штуки.
    • Сода – 0,3 чайні ложки.
    • Цукор – 0,5 склянки.
    • Розпушувач – 0,5 чайної ложки.
    • Банани – 3 штуки.
    • Очищені фісташки – 50 грам.
    • Родзинки – 30 грам.
    • В’ялені ягоди – 1 жменя.
    • Лимон – 1 штука.

    Інгредієнти для карамелі:

    • Сметана – 200 грам.
    • Цукрова пудра – 2 столові ложки.
    • Мак – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно з содою і розпушувачем в одну ємність.
  • Натерти цедру лимона.
  • Додати до борошна сушені ягоди, родзинки.
  • Крупно подрібнити фісташки і додати до борошняної суміші.
  • Очистити банани від шкірки, крупно порізати.
  • Розтерти міксером масло з цукром.
  • Додати по 1 одному яйцю, збиваючи міксером на середніх обертах.
  • Додати сметану, молоко, цедру лимона, не припиняючи збивати.
  • У 2-3 заходи змішати борошняну частина з ягодами, горіхами з яєчною масою.
  • Змішати до однорідності, не збиваючи.
  • В результаті додати банани і акуратно перемішати.
  • Змастити маслом форму, розігріти духовку до 190 градусів.
  • Викласти у форму тісто, відправити в духовку на 40 хвилин.
  • Щоб приготувати глазур, слід збити всі інгредієнти міксером.
  • 1Покрыть глазур’ю остиглий кекс, прикрасивши сухофруктами або горішками.

    • Корисні поради:

    • Якщо тісто всередині не пропеклося, його слід накрити фольгою і довести до готовності.
    • Можна накрити кекс фольгою через 20 хвилин після початку приготування.
    • Сам по собі кекс виходить солодким, а глазур – не сильно.
    • Якщо хочеться приготувати більш солодку глазур, необхідно додати більшу кількість цукрової пудри.

    Нагору

    Рецепт 5: Шоколадний кекс

    Коли немає часу возитися з тестом, можна згадати, як приготувати шоколадний кекс. Він готується з мінімальної кількості інгредієнтів, які легко знайдуться в холодильнику і на кухні. При цьому кекс готується без додавання яєць.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 1/4 склянки.
    • Какао-порошок – 2 столових ложки.
    • Рослинна олія – 2 столові ложки.
    • Цукор – 2-3 столові ложки.
    • Сіль – на кінчику ножа.
    • Молоко – ? склянки.

    Спосіб приготування:

  • Змішати просіяне борошно з цукром, сіллю, какао-порошком і розпушувачем.
  • Змішати молоко з рослинним маслом.
  • Поступово ввести рідку суміш в сухі інгредієнти, ретельно перемішуючи.
  • Розлити тісто по формочках на 2/3.
  • Відправити в мікрохвильову піч, налаштувавши потужність 1000 Вт на 70 секунд.

    • Корисні поради:

    • Любителі солодкого можуть додати в тісто 3 столові ложки.
    • Змащувати формочки для випічки не потрібно, кекси добре виходять з них без змащення.
    • Час приготування слід збільшити, якщо потужність мікрохвильової печі менше, ніж в рецепті.

    Нагору

    Рецепт 6: Мармуровий кекс

    Смачний мармуровий кекс – найкраще доповнення до кави або чаю. Готується кекс досить швидко і легко, що сподобається молодої господині.

    Інгредієнти:

    • Курячі яйця – 6 штук.
    • Пшеничне борошно – 450 грам.
    • Цукор – 300 грам.
    • Розпушувач – 2 чайні ложки.
    • Подрібнений мигдаль – 50 грам.
    • Молоко 3,2 відсотків – 200 міліграм.
    • Какао-порошок – 50 грам.
    • Ванілін – 1 пакетик.
    • Мелена кориця – 1 щіпка.
    • Родзинки – 1 жменя.
    • Вершковий маргарин – 225 грам.
    • Цукрова пудра – для прикраси.

    Спосіб приготування:

  • М’який маргарин розтерти з цукром (250 грам) з допомогою міксера.
  • Ввести по одному яйцю, використовуючи все, збити.
  • В іншій мисці змішати просіяне борошно, ванілін, розпушувач, подрібнений мигдаль.
  • Отриману масу поступово ввести в суміш з маргарину і яєць.
  • Додати до маси 125 міліграм молока і збити міксером.
  • Розділити тісто приблизно на 2 рівні частини.
  • В одну частину додати 50 грам цукру, така ж кількість какао, 75 міліграм молока, 1 щіпку кориці.
  • У світле тісто додати вимитий і обсушенный родзинки.
  • Форму для випічки змастити маслом.
  • По черзі викласти світле і темне тісто.
  • Відправити в духовку на 50-60 хвилин при температурному режимі 175 градусів.
  • Після приготування присипати кекс цукровою пудрою.

    • Корисні поради:

    • Замінити маргарин можна вершковим олією, від чого випічка вийде ще смачніше.
    • У тісто можна додавати не тільки ізюм, замінюючи його цукатами.

    Нагору

    Рецепт 7: Сирний кекс

    До чаю відмінно підходить не тільки солодка випічка. Варто спробувати приготувати сирний кекс з додаванням чорнушки. Готовий кекс має м’який м’якуш, хрустку скоринку і незабутній смак, аромат.

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно – 175 грам.
    • Курячі яйця – 3 штуки.
    • Молоко – 100 міліграм.
    • Оливкова олія – 100 міліграм.
    • Сир – 100 грам.
    • Розпушувач – 1 столова ложка.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Чорний мелений перець – за смаком.
    • Зелений горошок – 150 грам.
    • Свіжа кінза – 1 пучок.
    • Чорнушка – 2 столові ложки.

    Спосіб приготування:

  • Збити міксером молоко з маслом, яйцями, додати сіль і перець.
  • Просіяти борошно з розпушувачем, додати до попередньої суміші.
  • Збити міксером до утворення однорідної маси.
  • Натерти сир на крупній тертці.
  • Прогріти чорнушку на сковороді протягом 1 хвилини, постійно помішуючи.
  • Дати чернушке трохи охолонути.
  • У тісто додати сир, зелений горошок, перемішати.
  • Подрібнити кінзу, додати в тісто і перемішати.
  • Додати чорнушку і перемішати.
  • Розігріти духовку до 175 градусів.
  • Змастити форму для випічки маслом.
  • Викласти тісто і відправити в духовку на 5-60 хвилин.
  • Після приготування залишити кекс у формі на 10 хвилин.
  • Потім викласти на решітку, щоб він повністю охолов.

    • Корисні поради:

    • Чорнушка – індійська приправа, назва якої чорний кмин, римський коріандр.
    • Для приготування кексу використовувалася форма довжиною 25 сантиметрів.

    Нагору

    Відео


    Нагору

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА

    НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here