Солоні грузді (холодний спосіб)


Час приготування: 1 годину

Час підготовки: 1 година

Кількість порцій: 5 шт.

Вид кухні: кухня срср, російська

Вид страви: консервація

Рецепт підійде на:
пост, бенкет, обід.


Інгредієнти до рецептом «Солоні грузді (холодний спосіб)»:

Грузді свіжі 1000 гЛавровий лист 5 шт.Листя вишні свіжі 5 шт.Листя чорної смородини свіжі 4 шт.Сіль 40 гКріп зелені розетки 2 шт.Хрін листової 1 шт.Часник — 1 головка

Готуємо грузді солоні холодним способом на зиму

«Тихе полювання» — чудовий вид відпочинку на природі! А вже якщо і видобутку повна кошик, то це повний захват. Восени король лісу — груздь! Цей гриб особливо гарний у засолюванні; біленький, запашний і хрусткий, він зі столу зникає першим! Це відмінна закуска до відвареної картоплі та до міцних напоїв.

Сьогодні я пропоную холодний спосіб, тобто без попередньої теплової обробки. Грузді необхідно вимочувати перед засолкою 2-3 дні, регулярно міняючи воду, щоб прибрати гіркоту. Витрата солі на 1 кг грибів — 40-50 грам солі.

Приготування страви за рецептом «Солоні грузді (холодний спосіб)»:


Крок 1

Для засолювання груздів нам потрібні грузді, часник, листя хрону, листя чорної смородини і вишні, розетки кропу. Грузді почистимо і вимиємо від лісового сміття. Вымочим гриби 2-3 дні у воді, міняючи її 2-3 рази на добу. Зелень помиємо і обсушим. Кількість солі залежить від ваги грибів, зазвичай на 1 кг грибів беруть 40-50 грам солі.


Крок 2

Часник почистимо і наріжемо пластинками.


Крок 3

У каструлю (чи іншу ємність) викладаємо шарами гриби і зелень, пересипаючи сіллю і пластинками часнику.


Крок 4

Так укладаємо до верху каструлі.


Крок 5

Зверху ставимо що-небудь тяжеленькое (гніт), у мене банку з водою. Так як гриби ще крихкі і можуть зламатися, гніт не повинен бути дуже важким, з часом гриби осядуть і гніт можна збільшити. У такому вигляді гриби стоять 5-7 днів у прохолодному місці (на балконі). Потім гриби перекладемо в банки, пересипавши свіжим часником і відправимо в холодильник або льох до остаточного дозрівання.
Солоні грузді готові через 30-40 днів.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/133303-soloni-gryzdi-holodnii-sposib/