Салат – рослина містить багато корисних мінеральних речовин і вітамінів, його низька калорійність і високі смакові якості роблять його незамінним продуктом у раціоні тих, хто “сидить” на дієті, відмінні декоративні якості листя роблять його незамінним при оздобленні страв святкового столу. Вирощувані салати поділяються на два види:
- качановий
- листовий.
Вирощування салату – справа не дуже складна, отримати смачний і корисний урожай можуть навіть любителі-початківці. Сама рослина має безліч переваг.
- Дивно, що ніжні блідо-зелені сходи мають неабияку витривалість і витримують низькі температури і навіть заморозки на протязі декількох діб. Це дозволяє висівати різні сорти листового салату дуже рано, і так само рано отримувати його перший урожай.
- Другою перевагою листового салату можна назвати його скоростиглість. Всього через півтора місяці після появи сходів салатні листя вже вважаються готовими до прибирання, але якщо ви не ставите мету прибрати максимальний урожай, то починати збирати підросли листочки можна значно раніше, приблизно через місяць.
Найпопулярніші сорти листового салату: Дуболистный, Австралійський, Великий ранній, Саландбаул, Кучерявий жовтий, Вулкан, Вікторія, Московський парниковий, Лолло Росса, Лолло Бьондо Робін, Дубачек.
При приготуванні страв із салату його спочатку добре промивають, для додання хрустящести можна на деякий час листя залишити в холодній воді. Різати салат ножем не рекомендується, краще крупно поламати листя руками або взагалі використовувати цілими – так у них збережеться більшу кількість вітамінів. Листові сорти салату використовують не тільки в сирому вигляді – їх додають в супи, оригінальне блюдо виходить якщо в відварені листя загорнути добре приправлену м’ясну начинку і потім запекти їх в духовці.
