Тефтелі в духовці — справжнє домашнє блюдо, якими нас пригощали в дитинстві, як вдома, так і дитячих садах. Всі їх пам’ятають і люблять! Так чому ж не приготувати і не побалувати свою сім’ю такими пахучими колобками?
Загальні принципи приготування тефтелькою в духовці
Тефтелі ? духмяні смачні м’ясні кульки, тушковані в томатному, сметанному або змішаному соусі! Готувати їх в духовці досить просто, а головне швидко. Всього 30-40 хвилин, і поживне, корисне блюдо готове. Основа тюфтельок — м’ясо, яке багате необхідним протеїном для повноцінного функціонування і оновлення людського організму. Крім цього в тефтелі додають крупи, що збільшує їх поживну та енергетичну цінність.
М’ясо для тефтелькою можна використовувати будь: свинину, яловичину, птицю… З круп в основному застосовують — рис. Але його можна замінити гречаної або перловою крупою. Подаються тефтелі зазвичай у чистому вигляді з соусом, в якому вони тушкувалися.
Основні секрети приготування тефтелькою
- Щоб тефтелі були особливо смачні, готуйте їх зі свіжого не замороженого і нежирного м’яса.
- Для посилення смаку, в фарш можна закладати будь-які овочі: болгарський перець, кабачки, помідори, квасоля, горох. Вони створять відтінок смаку, додадуть соковитість і разрыхлят структуру, за рахунок чого блюдо швидше приготується.
- Щоб тефтелі добре тримали форму, додайте сполучні продукти — крохмаль, яйце, борошно, картопляне пюре.
- Формуйте м’ясні кульки руками, змоченими холодною водою, тоді вони не будуть прилипати до рукам.
- Рис в тефтелі можна класти сирої або відварена. У першому випадку, в процесі приготування тефтелькою, рис набубнявіє і його рисинків будуть стирчати з тюфтельок, нагадуючи їжачків.
- Готуються тефтелі і посуді з високими бортиками, щоб їх можна було укласти в один шар. Для приготування їх в духовці підійде жаростійка скляна ємність.
Калорійність на 100 г ? 170 ккал
Кількість порцій ? 12 шт.
Час приготування ? 1 година 20 хвилин
Інгредієнти тюфтельок в духовціІнгредієнти:
- Свинина — 1 кг (сорт будь -)
- Рис — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Помідори — 4 шт.
- Лавровий лист — 3-4 шт.
- Запашний перець горошком — 5-6 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Мелений імбир — 0,5 ч. л.
Приготування тефтелькою в духовці
1. Свинину вимити під проточною водою, висушіть і зріжте всі жили і плівку. За бажанням видаліть жир, якщо такий є. Встановіть м’ясорубку з решіткою з середніми отворами і пропустіть через неї м’ясо.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і перекрутіть через м’ясорубку і через ту решітку.
3. Приправте фарш спеціями, перцем і сіллю. Також покладіть сирий рис, який добре промийте водою, міняючи її близько 3-4 разів. В даному випадку я використовувала рис сирої, але ви можете за бажанням його відварити до напівготовності.
4. Добре перемішайте фарш.
5. Сформуйте невеликі кульки і покладіть їх у термостійку форму, яку можна ставити в духовку. Це може бути скляний, глиняний або керамічний деко.
6. Тепер приготуйте підливу. У сковороду покладіть помиті і нарізані четвертинками помідори, очищений і подрібнений часник, томатну пасту, лавровий лист, перець горошком, сіль і чорний мелений перець.
7. Залийте все водою, поставте на плиту і проваріть близько 15 хвилин.
8. Залийте тефтелі приготовленою підливою. Форму закрийте кришкою або оберніть фольгою для випічки. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте запікатися тефтелі на 40-45 хвилин. Готові тефтелі подавайте до столу гарячими. До них можна не готувати ніякого гарніру, так як тефтелі виходять досить поживними за рахунок того, що в них знаходиться рис.
Дивіться також відео-рецепт: Тефтелі в духовці.
