Рецепт: Тушковані свинячі вушка

Любителям незвичайних страв пропоную приготувати тушковані свинячі вушка, які можуть стати прекрасною альтернативою маринованою вушках.

Застосування свинячих вух

Цей делікатес, як свинячі вушка люблять не багато. Але якщо їх хоч раз спробувати, то смак продукту точно здивує і порадує. Способів приготування свинячих вух існують безліч. Їх смажать, коптять, запікають, відварюють, маринують, тушкують та ін. Також є любителі даного субпродукту, вживають його в сирому вигляді.

Не дивлячись на те, що свинячі вуха відносяться до субпродуктів другого сорту і мають демократичну ціну, у багатьох країнах світу вони вважаються одним з кращих делікатесів. Приміром, в Україні, Чехії, Литві, Німеччині, Кореї та Білорусії.

Дане блюдо тушкованих свинячих вушок може стати ідеальним доповненням у вигляді закуски до пивного ресторану. Крім цього вушка можна використовувати в якості одного з компонентів для приготування будь-якого салат.

Користь свинячих вух

Основна користь свинячих вух — вміст у них 38% повноцінного білка, який необхідний для будови клітин та нормального обміну речовин. Крім цього, продукт багатий мінералами, як магній і цинк. Дані речовини необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Ще вушка корисні людям, страждаючим захворюваннями опорно-рухового апарату (остеохондроз, остеопороз або деформирация остеоартрозу), з переломами кісток і травмами суглобів. Проте є і протипоказання до вживання вуха — захворювання серцево-судинної системи і підвищений холестерин.

Калорійність на 100 г ? 211 ккал
Кількість порцій ? 250 г
Час приготування ? 10 хвилин на підготовку, 2 години на приготування, 20 хвилин на гасіння

Інгредієнти тушкованих свинячих вушокІнгредієнти:

  • Свинячі вушка — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Часник — 1-2 зубчики
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Запашний перець горошком — 5 шт.
  • Сметана — 1 ч. л.
  • Кетчуп — 1 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Рослинна рафінована олія — для смаження

Приготування тушкованих свинячих вушок


1. Свиняче вушко добре помийте. Слуховий прохід надріжте і видаліть всю грязь. Якщо буде потрібно, наскрібши вушко залізної мочалкою, щоб видалити обпалений наліт. Після цього вушко опустіть в каструлю, додайте очищену головку ріпчастої цибулі і зубчик часнику, залийте все водою і відправте варитися на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть з його поверхні утворилася пінку, зменшіть вогонь до самого маленького, покладіть в каструлю лавровий лист, перець горошком і варіть вушко 2 години. За півгодини до готовності, приправити його сіллю і чорним перцем.


2. Коли свиняче вухо буде готове, повністю остудіть і наріжте соломкою. Звертаю увагу, що нарізати вушко слід саме охолоджене, оскільки в ньому багато клейковини, і якщо нарізати його гарячим, то шматочки між собою склеятся в один ком.


3. Сковороду поставте на плиту, налийте трохи олії і нагрійте його. Після цього відправте нарізані вушка смажитися. Покладіть до них кетчуп і сметану, добре перемішайте і протушкувати близько 10 хвилин. Готову страву можна подавати до столу як в гарячому вигляді до відвареної картоплі, так і в холодному вигляді — до келиху пива.

Дивіться також відео-рецепт: Мариновані свинячі вушка.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/130659-recept-tyshkovani-sviniachi-vyshka/