Як десерт може стати символом міста (Частина 2)

На карті світу є такі міста, в які спрямовуються тисячі туристів не тільки для того, щоб побачити культурні і природні пам’ятки, але й заради місцевих десертів. Легендарні солодощі, які славляться своїм унікальним смаком, змогли не тільки завоювати безліч шанувальників по всьому світу, але і по-справжньому прославити ті місця, де вони колись були винайдені.
Отже, продовжимо нашу гастрономічну подорож містами, які відомі своїми десертами на весь світ.

Круасани (Париж, Франція).
І хоча історичні факти говорять про те, що круасани вперше були спечені в Австрії в 17 столітті, а в Париж потрапили тільки в 1770 році разом з австрійською эрцгерцогиней і майбутньою королевою Франції Марією-Антуаннетой, хрусткі булочки у формі півмісяця у всьому світі асоціюються саме з французькою столицею. Круасани давно стали такою ж пам’яткою цього прекрасного міста, як Ейфелева вежа і Лувр. Справедливості заради, слід зауважити, що французькі круасани дещо відрізняються від австрійського варіанту приготування. Саме паризькі кухарі стали випікати славнозвісні булочки на основі листкового тіста.

Торт «Чорний ліс» (Шварцвальд, Німеччина).
У 30-х роках 20 століття місто Шварцвальд прославив кондитер Йозеф Келлер, який розробив рецептуру торта «Чорний ліс». З тих пір шварцвальдское ласощі здобуло світову славу. Секрет популярності улюбленого торта німців у гармонійному поєднанні шоколадних тістечок, просочених черрі-бренді, вершків і вишневої начинки.

Нью-йоркський чізкейк (Нью-Йорк, США).
Історія чізкейку йде вглиб століть: схожі рецепти були зафіксовані ще в часи стародавніх греків. Але все ж той десерт, який ми всі добре знаємо, з’явився саме в Нью-Йорку. У 1872 році на місцевій сыродельне був створений вершковий сир, який згодом отримав назву «Філадельфія». Саме на базі цього продукту Нью-йоркські кондитери почали готувати оригінальний десерт з ніжним смаком. Чізкейк складається з двох шарів: тонкого коржа з пісочно-масляної крихти і вершково-сирного наповнювача. Сьогодні існує безліч варіацій класичного рецепту, але справжній чізкейк з Нью-Йорка готується без будь-яких додаткових добавок.

Дрезденський штоллен (Дрезден, Німеччина).
Штоллен – це традиційна німецька випічка, яка подається до різдвяного столу. Ароматний дріжджовий кекс з горіхами та цукатами готують у Німеччині повсюдно, але саме дрезденський штоллен вважається еталонним видом цього ласощі. Перші згадки про різдвяної випічки з Дрездена відносяться до 1474 році. Сьогодні дрезденський штоллен – це зареєстрована географічна марка. Випічка під такою назвою може проводитися тільки в Дрездені вручну за старовинною рецептурою. У місті пишаються знаменитим десертом – в його честь навіть щорічно проводять свято Штоллен, на якому місцеві кондитери випікають гігантський кекс, який потім розпродують на ярмарку.

Линцский торт (Лінц, Австрія).
Австрійське місто Лінц – батьківщина одного з найвідоміших австрійських десертів. Линцский торт – це гармонійне поєднання ніжного мигдального тіста і фруктового джему. Рецепт смачною випічки відомий з 1696 року, а в масове виробництво десерт був запущений в 19 столітті місцевим кондитером Іоганном Конрадом Фогелем.

Торт «Добош» (Сентендре, Угорщина).
«Добош» був придуманий кондитером Йожефом Добошем в 1885 році спеціально для Угорської національної виставки. Багатошаровий шедевр, що складається з бісквіту, шоколадного крему та карамельної глазурі, швидко завоював популярність, завдяки відмінному смаку і тривалого терміну зберігання. «Добош» був улюбленим десертом імператриці Австро-Угорщини Єлизавети, дружини Франца Йосифа.

Франкфуртський вінок (Франкфурд, Німеччина).
Франкфуртський вінок полюбився ласунам всього світу. Цей красивий десерт збирається з бісквітних коржів, вершкового крему, вишневого наповнювача і горіхової присипки. Вперше рецепт ласощів був зафіксований в 1735 році, але, на жаль, ім’я автора знаменитого торта до нас не дійшло.

Львівський сирник (Львів, Україна).
Львівський сирник подається у кожній кав’ярні міста. Цей десерт сьогодні є визнаним символом міста. Рецепт смачною випічки вперше з’явився на сторінках кулінарної збірки, складеного Дариною Цвек і вперше виданого на початку 60-х років 20 століття. Дарія Цвек працювала вчителем біології, а у вільний час захоплювалася кулінарією. З-під її пера вийшло кілька книг з рецептами, багато з яких стали легендарними. Ось і знаменитий львівський десерт був придуманий талановитої кулінаркою. Сирник випікається з жирного домашнього сиру, картопляного пюре, цукру і збитих білків. Готовий десерт покривається шоколадною глазур’ю і подається разом з чашкою ароматної кави.

Приємного апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/130471-iak-desert-moje-stati-simvolom-mista-chastina-2/