Заготовки на зиму: 3 рецепти з гарбуза і яблук. Джем і маринад

Зміст:

  • Пікулі з гарбуза — рецепт маринованих овочів
  • Маринована гарбуз на зиму — з цибулею, перцем і імбиром
  • Яблучно-гарбузовий джем
  • Яблучно-гарбузовий трайфл

Придумуючи, які б ще зробити заготовки на зиму, ми зазвичай забуваємо про гарбуз. Дійсно, визріли гарбуза відмінно лежить до весни, та влаштовувати їх у банки немає необхідності. Але якщо раптом гарбуз почала псуватися, можна скористатися сьогоднішніми рецептами заготовок: приготувати мариновану гарбуз на зиму і зварити з гарбуза і яблук джем.

До змісту

Пікулі з гарбуза — рецепт маринованих овочів

Пікулі — це закуска з маринованих овочів, і в баночку дрібними шматочками можна покласти все — від огірків до моркви. Виявляється, точно так само можна маринувати і гарбуз.

Інгредієнти (на 2 банки по 400 мл):

  • гарбуз — 350 г
  • 1 цибулина
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 стручок гострого перцю

Маринад:

  • 1 ст. води
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 50 мл оцту
  • 40 мл рослинного масла
  • чорний перець горошком — 4-5 шт.
  • мускатний перець — 2 шт.
  • лист лавра
  • кілька гвоздичок
  • Гарбуз очистити і нарізати невеликими брусочками. Цибулю нарізати півкільцями, часник і перець — кільцями. Помістити овочі в банку, чергуючи шари.
  • Поставити на вогонь воду, довести до кипіння, додати цукор, сіль, оцет і спеції. Готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, додати масло і залити киплячим маринадом овочі.
  • Далі варіанти: або закатати банки як заготовки на зиму, або просто закрити кришками, остудити і зберігати в холодильнику кілька тижнів як закуску.
  • До змісту

    Маринована гарбуз на зиму — з цибулею, перцем і імбиром

    У цьому рецепті — інше поєднання прянощів і гарбуз можна нарізати більш дрібно.

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 500 г
    • перець болгарський — 100 г
    • цибуля — 200 г
    • часник — 3-5 зубчиків
    • кріп — невеликий пучок
    • імбир — 1 ч. л.
    • суміш перців (чорний, червоний, духмяний) — 1 ст. л.
    • каррі на кінчику ножа
    • лавровий лист

    Для маринаду:

    • вода — 300 мл
    • рослинне масло — 70 мл
    • цукор — 3-4 ст. л.
    • сіль — 1,5 ст. л.
    • оцет (яблучний) — 70 мл
  • Гарбуз очистити від насіння і шкірки. До речі, чим щільніше гарбуз, тим закуска виходить смачніше. Гарбуз натерти на тертці або нарізати овочерізкою на тонкі скибочки. Можна і нарізати невеликими брусочками. Цибулю нарізати півкільцями, перець — кубиками або півкільцями.
  • Додати подрібнений часник, кріп, імбир, спеції. Перемішати, помістити в глибокий термостійкий контейнер або банку.
  • Приготувати маринад. Воду з олією, сіллю, цукром і оцтом довести до кипіння. Киплячим маринадом залити овочі. Можна банку з гарбузом закатати, а можна охолодити і тримати в холодильнику, поки не з’їсте.
  • До змісту

    Яблучно-гарбузовий джем

    Якщо вам, як і раніше нікуди дівати яблука — в цьому році багато зіпсованих, які не будуть довго і добре лежати, — а яблучне варення і шарлотки набридли, приготуйте варення з яблук з додаванням гарбуза і лимона.

    Інгредієнти:

    • яблука — 400 г
    • гарбуз — 400 г
    • сік і цедра одного лимона
    • цукор — 100 г
    • кориця
    • кардамон
  • Яблука і гарбуз нарізати скибочками, засипати цукром, полити лимонним соком і проварити на невеликому вогні близько 10 хвилин, додавши корицю, цедру і кардамон.
  • Потім можна варити джем до м’якості гарбуза і яблук і гарячим розкласти по банках і закатати.
  • А якщо вам потрібний варіант не на зиму, а щоб поласувати прямо зараз, частина джему треба пюрировать і змішати з рештою скибочками гарбуза і яблук. Тепер його можна розлити по банках і зберігати в холодильнику до 10 днів. З таким джемом виходить дуже смачний десерт, рецепт якого — нижче.
  • До змісту

    Яблучно-гарбузовий трайфл

    Трайфл — це традиційний англійський десерт, в якому шматочки бісквіта сусідять з фруктами або ягодами і кремом, іноді збитими вершками. Роль фруктів у нас буде грати джем з яблук і гарбуза, а бісквіт я для швидкості замінила коржами з листкового тіста, але можна використовувати бісквітне печиво, палички савоярді або навіть гранолу — все одно вийде смачно і дуже красиво!

    Інгредієнти:

    • упаковка листкового тіста — 450 г
    • молоко — 500 мл
    • кукурудзяний крохмаль або борошно — 2-3 ст. л.
    • цукор — 50 г (якщо любите якнайсолодше, додайте 100 г)
    • яйце — 1 шт.
    • ваніль
    • яблучно-гарбузовий джем — 500 мл
  • Листкове тісто пластинами запекти в духовці при 200оС близько 20 хвилин. Остудити і подрібнити довільними шматочками.
  • Приготувати крем. 400 мл молока довести до кипіння, змішавши його з цукром і додати стручок ванілі (або ванільну есенцію). До залишився молока додати яйце, крохмаль, ретельно змішати до однорідної маси і тонкою цівкою, помішуючи, влити до подкипающему молока. Помішуючи 5 хвилин на невеликому вогні, довести масу до середньої густоти. Остудити.
  • Викласти шарами у склянки або креманки шматочки коржів, крем і гарбузово-яблучний джем. Повторити шари.
  • Тетяна

    Блог Lapundrik

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/130262-zagotovki-na-zimy-3-recepti-z-garbyza-i-iablyk-djem-i-marinad-stravi-z-ovochiv/