Заготовки на зиму: 3 рецепти з гарбуза і яблук. Джем і маринад

по

01.10.2015

Зміст:

Пікулі з гарбуза — рецепт маринованих овочів
Маринована гарбуз на зиму — з цибулею, перцем і імбиром
Яблучно-гарбузовий джем
Яблучно-гарбузовий трайфл

Придумуючи, які б ще зробити заготовки на зиму, ми зазвичай забуваємо про гарбуз. Дійсно, визріли гарбуза відмінно лежить до весни, та влаштовувати їх у банки немає необхідності. Але якщо раптом гарбуз почала псуватися, можна скористатися сьогоднішніми рецептами заготовок: приготувати мариновану гарбуз на зиму і зварити з гарбуза і яблук джем.

До змісту

Пікулі з гарбуза — рецепт маринованих овочів

Пікулі — це закуска з маринованих овочів, і в баночку дрібними шматочками можна покласти все — від огірків до моркви. Виявляється, точно так само можна маринувати і гарбуз.

Інгредієнти (на 2 банки по 400 мл):

гарбуз — 350 г
1 цибулина
3-4 зубчики часнику
1 стручок гострого перцю

Маринад:

1 ст. води
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
50 мл оцту
40 мл рослинного масла
чорний перець горошком — 4-5 шт.
мускатний перець — 2 шт.
лист лавра
кілька гвоздичок

Гарбуз очистити і нарізати невеликими брусочками. Цибулю нарізати півкільцями, часник і перець — кільцями. Помістити овочі в банку, чергуючи шари.

Поставити на вогонь воду, довести до кипіння, додати цукор, сіль, оцет і спеції. Готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, додати масло і залити киплячим маринадом овочі.

Далі варіанти: або закатати банки як заготовки на зиму, або просто закрити кришками, остудити і зберігати в холодильнику кілька тижнів як закуску.

До змісту

Маринована гарбуз на зиму — з цибулею, перцем і імбиром

У цьому рецепті — інше поєднання прянощів і гарбуз можна нарізати більш дрібно.

Інгредієнти:

гарбуз — 500 г
перець болгарський — 100 г
цибуля — 200 г
часник — 3-5 зубчиків
кріп — невеликий пучок
імбир — 1 ч. л.
суміш перців (чорний, червоний, духмяний) — 1 ст. л.
каррі на кінчику ножа
лавровий лист

Для маринаду:

вода — 300 мл
рослинне масло — 70 мл
цукор — 3-4 ст. л.
сіль — 1,5 ст. л.
оцет (яблучний) — 70 мл

Гарбуз очистити від насіння і шкірки. До речі, чим щільніше гарбуз, тим закуска виходить смачніше. Гарбуз натерти на тертці або нарізати овочерізкою на тонкі скибочки. Можна і нарізати невеликими брусочками. Цибулю нарізати півкільцями, перець — кубиками або півкільцями.

Додати подрібнений часник, кріп, імбир, спеції. Перемішати, помістити в глибокий термостійкий контейнер або банку.

Приготувати маринад. Воду з олією, сіллю, цукром і оцтом довести до кипіння. Киплячим маринадом залити овочі. Можна банку з гарбузом закатати, а можна охолодити і тримати в холодильнику, поки не з’їсте.

До змісту

Яблучно-гарбузовий джем

Якщо вам, як і раніше нікуди дівати яблука — в цьому році багато зіпсованих, які не будуть довго і добре лежати, — а яблучне варення і шарлотки набридли, приготуйте варення з яблук з додаванням гарбуза і лимона.

Інгредієнти:

яблука — 400 г
гарбуз — 400 г
сік і цедра одного лимона
цукор — 100 г
кориця
кардамон

Яблука і гарбуз нарізати скибочками, засипати цукром, полити лимонним соком і проварити на невеликому вогні близько 10 хвилин, додавши корицю, цедру і кардамон.

Потім можна варити джем до м’якості гарбуза і яблук і гарячим розкласти по банках і закатати.

А якщо вам потрібний варіант не на зиму, а щоб поласувати прямо зараз, частина джему треба пюрировать і змішати з рештою скибочками гарбуза і яблук. Тепер його можна розлити по банках і зберігати в холодильнику до 10 днів. З таким джемом виходить дуже смачний десерт, рецепт якого — нижче.

До змісту

Яблучно-гарбузовий трайфл

Трайфл — це традиційний англійський десерт, в якому шматочки бісквіта сусідять з фруктами або ягодами і кремом, іноді збитими вершками. Роль фруктів у нас буде грати джем з яблук і гарбуза, а бісквіт я для швидкості замінила коржами з листкового тіста, але можна використовувати бісквітне печиво, палички савоярді або навіть гранолу — все одно вийде смачно і дуже красиво!

Інгредієнти:

упаковка листкового тіста — 450 г
молоко — 500 мл
кукурудзяний крохмаль або борошно — 2-3 ст. л.
цукор — 50 г (якщо любите якнайсолодше, додайте 100 г)
яйце — 1 шт.
ваніль
яблучно-гарбузовий джем — 500 мл

Листкове тісто пластинами запекти в духовці при 200оС близько 20 хвилин. Остудити і подрібнити довільними шматочками.

Приготувати крем. 400 мл молока довести до кипіння, змішавши його з цукром і додати стручок ванілі (або ванільну есенцію). До залишився молока додати яйце, крохмаль, ретельно змішати до однорідної маси і тонкою цівкою, помішуючи, влити до подкипающему молока. Помішуючи 5 хвилин на невеликому вогні, довести масу до середньої густоти. Остудити.

Викласти шарами у склянки або креманки шматочки коржів, крем і гарбузово-яблучний джем. Повторити шари.

Тетяна

Блог Lapundrik