Коричневий м’ясний бульйон


Час приготування: 4 години

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 10 шт.

Вид кухні: російська, європейська

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
обід, перекус.


Інгредієнти до рецептом «Коричневий м’ясний бульйон»:

Вода 3 лЯловичина кістки 1000 гКурячий набір для супу 1000 гЛавровий лист 3 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Морква 1 шт.Селера стебла 1 шт.Суміш перців 0.5 ч. л.Сіль 2 ч. л.

Готуємо коричневий м’ясний бульйон

Коричневий м’ясний бульйон — дуже смачний, основний бульйон, який використовується в кулінарії для приготування багатьох страв. В основному, соусів і супів. Для його приготування беруться кістки, м’ясо і коріння, які попередньо запікаються в духовій шафі до темно-коричневого кольору, що і дає бульйону коричневий колір і насичений м’ясний смак.

Зварений бульйон має темно-коричневий колір і пряний запах.

Приготування страви за рецептом «Коричневий м’ясний бульйон»:


Крок 1

Для приготування коричневого бульйону взяти яловичі кістки, куряче м’ясо з кістками, овочі та прянощі, сіль.


Крок 2

Кістки і м’ясо добре промити холодною водою.


Крок 3

Укласти на деко і поставити в гарячу духовку.


Крок 4

Коріння крупно нарізати.


Крок 5

Додати до кісток, коли вони запекутся з одного боку. При запіканні кістки і овочі потрібно кілька разів перевернути, щоб не підгоріли.


Крок 6

Коли продукти стануть коричневими, духовку вимкнути.


Крок 7

Кістки і коріння помістити в каструлю.


Крок 8

Залити 2,5 л води.


Крок 9

На деко налити води (0,5 л), змити все піджарки і м’ясний сік і додати в каструлю.


Крок 10

Довести до кипіння, зняти пінку і додати свіжих корінців, сіль, перець і лавровий лист. Варити при повільному кипінні, як холодець, 2-3 години.


Крок 11

Коли бульйон набуде золотисто-коричневий колір, а кістки і м’ясо выварятся, можна вважати, що коричневий основний бульйон готовий.


Крок 12

Вийняти кістки і м’ясо.


Крок 13

Бульйон процідити.


Крок 14

І розлити по формочках. Частину бульйону, яку будемо використовувати відразу, відлити, решту заморозити і діставати у міру потреби.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/130172-korichnevii-miasnii-bylion/