Пиріг з пісочного тіста з персиками

Хоча у нас персики привізні і стоять завжди дорожче місцевих фруктів, але відмовити собі пирогами з персиками не можу. Які ж вони смачні і ароматні! Взимку печу пироги з консервованими персиками, але зі свіжими все-таки не порівняти. У нас персики продаються звичайно ж переспілі. М’якоть у них щільна і ця консистенція зберігається в пирогах. А тепер самі смачні та улюблені рецепти пирогів зі свіжими персиками. За цим же рецептом можна спекти пироги і з консервованими персиками.

Рецепти пирогів з персиками з пісочного тіста
Наливна пиріг з персиками

Склад:

Для основного тесту:

Вершкове масло – 1 пачка

Борошно – 3,5 склянки

Цукор – 1 стакан (200-220 грам)

Яйце – 2 штуки

Сода – 1 чайна ложка (погасити оцтом або лимонним соком)

Сіль – 1 щіпка

Для заливки персиків:

Цукор – 3 столові ложки

Яйце – 3 штуки

Борошно – 3 столові ложки

Для начинки:

Свіжі персики – 2 штуки

Як приготувати пиріг з персиками:

Вершкове масло в рецепті можна замінити маргарином. Але в цьому випадку, як мені здається, тісто виходить менш розсипчастим. Кількість цукру можна зменшити. Пиріг виходить дуже солодким з такою кількістю.

Приготувати пісочне тісто. Спочатку потрібно збити яйця з цукром.

Додати м’яке вершкове масло і ще раз збити віночком.

Потім додати просіяне борошно і соду, яку перед додаванням потрібно погасити оцтом або лимонним соком, сіль. Швидко замісити тісто. Тісто має вийти круте і добре тримати форму.

Прикрити серветкою або плівкою і дати полежати 20-30 хвилин.

Форму для випічки змастити рослинним маслом. Розкачати тісто за формою форми для випічки да 1,5-2 см більше за розміром, ніж форма. Це потрібно для формування бортів.

Тісто викласти в форму.

Зробити виделкою кілька нарубав в тесті і поставити в розігріту до 200-220 градусів духовку.

Випікати пиріг до злегка золотистого кольору.

Поки печеться корж, вимити і очистити персики.

Нарізати їх на скибочки. Не дуже товсті.

Вийняти форму з духовки і викласти персики.

Приготувати заливку для пирога. Для цього збити яйця з цукром.

Додати просіяне борошно.

Тісто по густоті має бути як сметана.

Залити їм персики і поставити пиріг знову в духовку. Випікати до готовності близько 25-30 хвилин.

Мигдальний пиріг з персиками з пісочного тіста

Цей пиріг печеться без яєць. Виходить смачним. Особливо подобається його верхня частина, ніжна, ароматна і апетитна.

Склад:

Для тіста:

Рослинне масло – 3 столові ложки (без запаху)

Оливкова олія – 3 столові ложки

Мука в/с – 1,5 склянки

Сіль – 1 щіпка

Цукор – 1 столова ложка

Молоко – 2 столові ложки

Мигдальний екстракт – 0,5 чайної ложки

Для начинки:

Персики – 2 — 3 штуки

Цукор – ? склянки

Борошно – 2 столові ложки

Вершкове масло – 2 столові ложки

Як приготувати пиріг з персиками:

В окремій мисочці змішати мигдальний екстракт з молоком, рослинним і оливковою олією.

Борошно просіяти у велику миску. Додати цукор і трохи посолити. Перемішуючи віночків, влити суміш олії з екстрактом і молоком.

Добре вимісити тісто, прикрити серветкою або плівкою і дати полежати 20-30 хвилин.

Форму для випічки змастити рослинним маслом. Розкачати за розміром форми тісто і викласти у форму.

Приготувати начинку. Персики вимити. Видалити шкіру і шкірку. Вона у персиків грубувата, мені в випічки не подобається. Можна і не очищати.

Персики нарізати скибочками і викласти їх у форму поверх тіста.

Вершкове масло порубати ножем. Змішати борошно, цукор і вершкове масло. Додати щіпку солі (за бажанням) і перемішати. Повинна вийти розсипчаста маса. Якщо потрібно додати ще борошна.

Цією сумішшю посипати зверху персики і поставити в духовку. Випікати при 220 градусах близько 35-40 хвилин.

Простий пісочний пиріг з персиками

Це дуже простий рецепт пирога з пісочного персиками. Приготувати такий пиріг можна за півгодини, прийшовши з роботи або навчання. Готується з самого простого пісочного тіста без яєць. Пиріг виходить не дуже солодким. А якщо подобається більше солодкі пироги, просто додайте цукор за смаком.

Склад:

Мука в/с – 1 стакан

Вершкове масло – 150 грам

Цукор – 4-5 столових ложок

Сіль – 1 щіпка

Холодна вода – 2 – 3 столові ложки

Персики – 2-3 штуки

Як приготувати пиріг з персиками:

Вершкове масло вийняти з холодильника і потримати кілька хвилин у кімнаті.

Борошно просіяти. Масло порізати шматочками. Додати в миску з борошном і маслом дві, три столові ложки цукру, щіпку солі і дуже холодну воду. Воду додавайте по ложці, вимішуючи тісто. Тісто має бути круте, але не розсипчасте, тримати форму.

Накрийте тісто серветкою або плівкою і займіться начинкою.

Персики вимити і видалити кісточку. За бажанням можна очистити від шкірки. Нарізати скибочками, не дуже великими і не дуже тонкими.

Форму для випічки змастити рослинним маслом або вистелити папером для випічки. Викласти тісто. Я таке тісто не розкачую, а просто розминаю руками за формою.

Викласти скибочки персиків і посипати цукром.

Випікати 20-25 хвилин при температурі 220-200 градусів.

Пісочний пиріг з персиками і сметанним кремом

Склад:

Для тіста:

Борошно – 1,5 склянки

Вершкове масло – 100 грам

Цукор – 100-120 грам

Яйця – 2 штуки

Сіль – 1 щіпка

Для крему:

Сметана жирністю від 20% — 1 банка (200 грам)

Цукор – 120-125 грам

Білки — 2 штуки

Персики – 2-3 штуки

Як приготувати пиріг з персиками:

Приготувати пісочне тісто. Тісто можна робити з одними жовтками, а білки використовувати для приготування крему. Тоді потрібно буде всього два яйця, замість чотирьох.

Відокремити білки від жовтків. Білки поки поставити в холодильник. Жовтки збити з цукром. додати м’яке вершкове масло.

Борошно просіяти і додати в миску. Вимісити тісто. Загорнути в плівку і покласти на 40-60 хвилин у холодильник.

Приготувати сметанний крем. Білки збити міксером або блендером в пишну піну. Акуратно ввести в сметану і перемішати. Перемішувати потрібно знизу вгору.

Персики вимити. Видалити кісточку. Нарізати скибочками.

Змастити форму олією. Тісто розкачати у формі для випічки. Викласти персики. Залити їх приготованим кремом.

Поставити в заздалегідь розігріту до 200-180 градусів духовку. Випікати близько 25-35 хвилин або поки зверху не утворюється золотава скоринка.

Я в останній раз внесла невеликі зміни в рецепт крему. Замінила частину сметани згущеним молоком. Додала всього дві столові ложки молока, відлив таку ж кількість сметани. У цьому випадку потрібно зменшити і кількість цукру.

Пиріг смачний в гарячому і холодному вигляді. На наступний день, коли тісто просочиться кремом, він менш розсипчастий, але стає більш ніжним, просто тане у роті.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/129268-pirig-z-pisochnogo-tista-z-persikami/