Готуємо холодник: холодний суп

Холодником називають один з видів холодних супів. Походження його назви просте. Щоб зварений суп не прокис, його ставили у холодне місце.

А після важкого трудового дня, особливо в жаркий час року, ні часу, ні бажання розігрівати суп не було. От і їли його холодним.

Холодник є національним блюдом в Литві, Польщі, Латвії, Білорусі. Ще одне його назва, поширену в Росії, – борщ.

Холодник відрізняється від інших холодних супів швидким і легким у приготуванні. Крім того, до його складу здебільшого не входять м’ясні продукти, тому вважається дієтичним блюдом. Він буде незамінним в спекотні літні дні і відмінно втамовує спрагу. За кількома методами розрахунків деякі види і борщів зелених виходять з негативною калорійністю. Тому холодник ідеально підійде тим, хто стежить за своєю вагою.

Цей холодний суп не тільки дуже смачний, але і корисний. Він відмінно підійде для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, а також онкологічних захворювань.

Як приготувати холодник

Борщ готують на основі води, квасу або кефіру. Самий смачний холодний суп виходить з використанням овочевих відварів. Іноді додають молоко.

Найбільшою популярністю користується холодник з буряком. Однак, готують його також зі щавлем, з болгарським перцем, огірками й помідорами.

У традиційний холодник додається буряк і свіжі овочі: огірки, петрушка, кріп, цибуля. Блюдо кілька годин охолоджується в холодильнику. Перед подачею в нього додають сметану, нарізану варену картоплю і нарізане варене яйце.

Рецепти приготування холодника
Холодник з буряком на воді

Для приготування знадобиться:

  • Холодна вода – 2 літри
  • Буряк – 1-2 штуки
  • Огірки свіжі – 4 штуки
  • Зелена цибуля – кілька пір’я
  • Кріп – невеликий пучок
  • Петрушка – невеликий пучок
  • Варені яйця – 5 штук
  • Лимон – 1 штука
  • Цукор – 1 чайна ложка
  • Часник – 2-3 зубки
  • Сметана – 200-300 грам
  • Сіль
  • Перець
  • Спершу потрібно приготувати овочевий відвар. Для цього очищену буряк залити водою і варити до м’якості близько 60 хвилин.
  • Буряк вийняти і опустити в холодну воду. Дрібно нарізати соломкою. У приготовлений відвар додати сік лимона, цукор, трохи солі і нарізану буряк.
  • Яйця зварити круто протягом 7-10 хвилин, охолодити, почистити і розрізати навпіл.
  • Огірки вимити, нарізати невеликими кубиками або соломкою. Пір’я цибулі, кріп і петрушку помити і дрібно порубати.
  • В окремій мисці з’єднати огірки, цибулю, кріп, петрушку. Посолити і добре перемішати.
  • На кожну порцію покласти 3-4 ложки отриманої суміші і залити холодним овочевим відваром з шматочками буряків. У кожну тарілку додати 1-2 столові ложки сметани.
  • Холодник на кефірі

    Необхідні інгредієнти:

    • Кефір – 1,5 літра
    • Буряк – 3-4 штуки
    • Яйця – 4-5 штук
    • Огірки – 5-6 штук
    • Лимон – 1 штука
    • Молоді пір’я зеленого лука– 4-5 штук
    • Петрушка
    • Кріп
    • Сіль
    • Перець

    Буряк вимити і зварити до готовності. Молода вариться 30-50 хвилин, стару доведеться варити довше – 60-120 хвилин. Коли буряк стане м’якою, злити воду, охолодити і почистити. Видавити на неї сік лимона для збереження гарного кольору. Дати трохи постояти, потім натерти на крупній тертці.

    Читайте також:

    Рецепт домашніх кукурудзяних паличок: http://dometod.ru/eda/kukuruznye-palochki-svoimi-rukami.html

    Зварити яйця круто, охолодити, почистити, нарізати кубиками.

    Огірки помити, нарізати соломкою. Петрушку, кріп, пір’я цибулі вимити і дрібно нарізати.

    Всі інгредієнти викласти в миску, залити кефіром, посолити і поперчити. Ретельно перемішати. Прибрати на кілька годин в холодильник. Перед тим як подавати на стіл прикрасити зеленню.

    Холодник з помідорами

    Необхідні інгредієнти:

    • Вода – 1 літр
    • Помідори – 8-10 штук
    • Сметана – 300-400 грам
    • Пір’я зеленої цибулі – 6-7 штук
    • Цибуля ріпчаста – 1-2 штуки
    • Кріп – невеликий пучок
    • Картопля – 700 грам
    • Сіль
    • Перець

    Помідори вимити, обшпарити окропом, зняти шкірку, протерти через сито.

    Цибулю і кріп помити і подрібнити. Викласти в глибокий салатник, додати перетерті помідори, сіль, перець. Перемішати. Залити кип’яченою водою. Поставити в холодильник на 1-2 години.

    Перед подачею покласти в кожну тарілку 0,5 склянки сметани. Картоплю відварити і подавати окремо.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/129041-gotyyemo-holodnik-holodnii-syp/