Зефір в домашніх умовах

Фото: zakupka.tv

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачний зефір в домашніх умовах на радість всім ласунам.

Зефір відноситься до розряду так званих корисних солодощів, серед яких також мармелад, пастила і мед. Справа в тому, що зефір має досить низьку калорійність для солодощів – близько 300 ккал на 100г. Це пояснюється його складом: зефір готується з фруктового (яблучного) пюре і желюючий складу (з агар-агару). У підсумку виходить повітряне ласощі, яке при вживанні в розумних межах не шкодить фігурі.

Зробити зефір в домашніх умовах зможе будь – хто- це швидко і зовсім не складно, головне, щоб під рукою були всі інгредієнти.

Агар-агар сьогодні продається в багатьох магазинах.

Рецепт зефіру в домашніх умовах

Фото: anatomy-portal.info

475 г цукру для сиропу

250 р цукру для яблучного пюре

160 мл води

20 г ванільного цукру

8 г агар-агару

4 яблука

1 яєчний білок

2 ст. л. цукрової пудри

Як приготувати в домашніх умовах зефір:

Змішати агар-агар з водою кімнатної температури, залишити.

Для яблучного пюре 4 яблука середнього розміру промити, обсушити, розрізати навпіл, видалити насіння, викласти зрізами вниз на тарілку, поставити запікати в мікрохвильову піч на 5-10хв – до м’якої серединки.

Ложкою вийняти з шкірки яблучну м’якоть, потім пюрировать її блендером або протерти через сито.

Додати в тепле яблучне пюре ванільний і звичайний цукор, перемішати, залишити до повного охолодження, через годину – коли пюре зовсім охолоне, почати варити сироп.

Замочений в каструльці агар-агар поставити на вогонь, довести майже до кипіння, помішуючи, всипати цукор, довести до кипіння, зробити середній вогонь і варити сироп ще 5хв до появи бурхливих бульбашок.

Коли температура сиропу досягне 110 градусів, зняти його з вогню, дати трохи охолонути.

Викласти яблучне пюре у велику глибоку миску, додати половину злегка збитого виделкою яєчного білка, збивати міксером близько 3хв до посветления маси, потім додати білок, що залишився, збивати до густої пишної маси.

Продовжуючи збивати яблучну масу, тонкою цівкою влити в неї гарячий сироп з агар-агару, продовжити збивання, поки маса не почне добре тримати форму – близько 5хв.

Викласти приготовану масу в кондитерський мішок з насадкою «зірочка» – щоб вийшов гарний зефір.

Відсадити масу на застелений пергаментом деко, формуючи зефірки, потім залишити його підсихати протягом 5-12год – зефір покриється цукровою скоринкою, його потрібно обсипати цукровою пудрою і акуратно зняти з паперу.

Далі склеїти зефір попарно, просто приклавши один до одного.

Вдалого приготування!

Друзі, ви коли-небудь робили домашній зефір? Чи сподобався вам результат? Поділіться з нами своїм досвідом у приготуванні домашнього зефіру, розкажіть про нього в коментарях до цього рецепту.

Відеорецепт зефіру в домашніх умовах

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/128141-zefir-v-domashnih-ymovah/