Час приготування: 20 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: турецька
Вид страви: десерти
Рецепт підійде на:
пост, десерт.
Інгредієнти до рецептом «Лукум»:
Вода 300 млВода рожева 1 млЖелатин 45 гКрохмаль картопляний 220 гКунжут білий 15 гЦукор 220 гСік лимонний 3 ст. л.
Готуємо лукум
Лукум — це турецьке ласощі, приготоване з цукру, води і крохмалю з додаванням ароматичної есенції пелюсток троянд, горіхів або сухофруктів.
У дослівному перекладі «лукум» — це шматочок задоволення, щастя або комфорту для неба. Переклад цілком відповідає реальності — спробувавши цей ласий шматочок, мало хто залишається байдужим до лукуму.
Різновидів лукуму, як і його формування, дуже багато. По виду наповнювача розрізняють: фруктовий, горіховий, медовий або інжировий лукум. За формою і розміром лукум може бути кубічним, фігурним, рулетным або нарізним.
Сьогодні пропоную приготувати в мультиварці найпростіший вид лукуму — це білий фігурний лукум, до складу якого входять цукор, крохмаль, сік лимона, ароматична есенція, желатин і вода. Для прикраси лукуму будемо використовувати кунжут.
Приготування страви за рецептом «Лукум»:
Крок 1
Для приготування лукуму підготуємо всі продукти з наведеного рецепта:ароматизатор, сік, цукор, кунжут, крохмаль, желатин, вода.
Крок 2
В мультиварку висипаємо весь крохмаль, цукор і желатин.
Крок 3
Всі компоненти добре змішуємо між собою.
Крок 4
Тепер додаємо фільтровану воду, ароматичну есенцію, сік лимона і ретельно розмішуємо до однорідної маси.
Крок 5
Помішуючи, варимо лукум в режимі «Суп» 10 хвилин.
Крок 6
За цей час лукум почне набувати тягучу консистенцію і карамельний відтінок.
Крок 7
Коли лукум стане схожий на загустілий мед, вимикаємо мультиварку і перекладаємо масу в невелику миску. Даємо лукуму трохи охолонути, щоб продовжити з ним працювати.
Крок 8
Приступаємо до формування лукуму, для цього використовуємо силіконову форму для приготування цукерок. Лукум в теплому вигляді розкладаємо по клітинках і добре утрамбовуємо ложкою. Надлишки лукуму прибираємо ножем, загортаємо форму в плівку і прибираємо застигати в холод на 2-3 години.
Крок 9
Лукум витягаємо, акуратно вивертаючи силіконові осередку.
Крок 10
Кожен шматочок лукуму щедро, з усіх сторін, обвалюємо в злегка обсмажені кунжуті. Зберігаємо лукум в холодильнику до 2 тижнів.
