Гострі баклажани на зиму


Час приготування: 1 година 30 хв.

Час підготовки: 1 година 30 хв.

Кількість порцій: 2 шт.

Вид кухні: європейська

Вид страви: консервація

Рецепт підійде на:
пост, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Гострі баклажани на зиму»:

Баклажани 1500 гОлія соняшникова рафінована 100 млПерець гострий 1 шт.Перець солодкий 600 гЦукор 1.5 ст. л.Сіль 3 ч. л.Оцет яблучний 120 млЧасник 50 г

Заготовимо сстрые баклажани на зиму

Моя бабуся, коли що-небудь консервувала, завжди говорила, що зима все підбере. Звичайно, зараз такої необхідності в домашньої консервації немає зовсім, благо полиці магазинів та супермаркетів рясніють різними соліннями і варенням. Але приготована власними руками, а не куплене в магазині, адже завжди смачніше, правда?

Цей рецепт гострих баклажанів мені дістався від неї, і я за нього завжди заготовлював на зиму кілька баночок. Баклажани, і правда, виходять дуже гострими, але якщо ви не любите надто гострий смак, то кількість гіркого перцю можна зменшити.

Приготування страви за рецептом «Гострі баклажани на зиму»:


Крок 1

Для цього рецепту нам знадобляться баклажани, солодкий і гіркий перець, часник, рослинне масло, оцет, сіль і цукор.


Крок 2

Баклажани миємо, чистимо від шкірки не. Ріжемо баклажани кружечками.


Крок 3

Пересипаємо баклажани сіллю і складаємо в кілька шарів у глибоку посуд. Залишаємо так години на 1,5. За цей час з баклажанів виділиться гіркий сік. Поки баклажани пускають сік, можна вимити з содою банки.


Крок 4

Готуємо гострий соус для баклажанів. Для цього перці моєму і видаляємо серцевину. Очищаємо зубочки часнику.


Крок 5

Пропускаємо солодкий і гіркий перець, а також часник через м’ясорубку.


Крок 6

На сковороду виливаємо 1 столову ложку рослинної олії. Прогріваємо сковороду і відправляємо туди перемелені овочі. Доводимо до кипіння, додаємо цукор, оцет, а також сіль і тушкуємо на невеликому вогні протягом 5 хвилин.


Крок 7

По закінченню 1,5 годин, баклажани добре віджимаємо і обсмажуємо їх на рослинному маслі з двох боків до рум’яного кольору.


Крок 8

У підготовлені банки викладаємо шар обсмажених баклажанів, поливаємо 1-2 столовими ложками соусу. Повторюємо знову шар баклажанів, а потім соусу. Наповнюємо таким чином банки до самого верху. У мене з вказаної кількості вийшло 2 банки по 0,7 літра з невеликим хвостиком, як раз, щоб поласувати.


Крок 9

Відправляємо банки з баклажанами стерилізуватися в гарячій воді протягом 30 хвилин. Для цього необхідно на дно каструлі покласти рушник або тканинну серветку, нагріти воду, а потім ставити в неї банки.


Крок 10

Простерилізовані банки з гострими баклажанами закриваємо кришками і перевертаємо. Накриваємо кришкою і залишаємо повільно остигати.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/127960-gostri-baklajani-na-zimy/