Ватрушки з листкового тіста


Час приготування: 4 години

Час підготовки: 5 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Вид кухні: авторська (ф’южн)

Вид страви: випічка

Рецепт підійде на:
десерт, перекус, сніданок.


Інгредієнти до рецептом «Ватрушки з листкового тіста»:

Вода 125 млДжем апельсиновий 3 ст. л.Масло вершкове 275 гБорошно пшеничне 280 гЦукрова пудра — 30 гСметана — 20 гСіль 2 гСир 200 гЯблуко 2 шт.Яйця курячі 1 шт.

Печемо ватрушки з листкового тіста

Частіше печуть м’які дріжджові вироби з глянцевою скоринкою, але рецепт з Столу Замовлень вимагає імпровізації. Зберігаючи традиційну круглу форму, відкриту сирну начинку, пропоную випробувати ватрушки з листкового тіста власного замісу. З’являються ламка, розсипається тонкими пластинами основа, впевнений вершковий присмак — сподіваюся, любителі ватрушок і шарувань залишаться задоволені.

Приготування страви за рецептом «Ватрушки з листкового тіста»:


Крок 1

25 р масла розтоплюємо, остуджуємо, решту — до останнього моменту тримаємо в холодильнику. Крім того, для листкового тіста потрібні вода, борошно, жовток, сіль.


Крок 2

Просіваємо борошно пшеничне.


Крок 3

Вливаємо розбещену до кімнатної температури масло.


Крок 4

Вбиваємо жовток, додаємо дрібку солі — перетираємо пальцями.


Крок 5

Частинами підливаємо воду і замішуємо м’яке тісто.


Крок 6

Скачуємо кулею, обернувши плівкою, відправляємо в морозильну камеру на 10-12 хвилин. Якщо на полицю основного відділення холодильника, то охолоджуємо 25-30 хвилин.


Крок 7

Паралельно рубаємо тверде масло, посипаємо 30 г борошна.


Крок 8

Розтираємо до однорідності. Поміщаємо між листами пергаменту або плівки.


Крок 9

Розкачуємо шаром, товщиною близько 3 мм, і також хвилин на 10 прибираємо в морозилку.


Крок 10

Холодне тісто розтягуємо прямокутним пластом, приблизно 20х40 див.


Крок 11

На 1 половину укладаємо затверділу масляну корж, краю основи змащуємо водою.


Крок 12

Накриваємо «начинку» з олії вільної половиною.


Крок 13

Розкачуємо тришарову заготівлю десь до 4 мм.


Крок 14

Складаємо втричі. Знову тримаємо тісто на холоді (на полиці — 30 хвилин, в камері — 10 хвилин). Повторно розкачуємо, повторити 4-5 разів.


Крок 15

Для начинки необхідні сир, сметана, цукор, за бажанням — апельсиновий джем, кисло-солодкі та соковиті яблука, жовток.


Крок 16

Протерши через сито, змішуємо дрібнозернистий сир зі сметаною, цукром.


Крок 17

У чистих яблук видаляємо серцевину. Розрізаємо колами.


Крок 18

Після всіх маніпуляцій листкове тісто виймаємо з холодильника і розкачуємо останній раз, товщиною близько 5 мм


Крок 19

Вирізаємо кола-основу і кола-борт. Діаметр 12 див.


Крок 20

Укладаємо яблочоные кола, які придавлять центр. Отвір заповнюємо ароматним, дуже густим джемом або мармеладом.


Крок 21

Розподіляємо сирну начинку.


Крок 22

Збризкуємо розведеним у ложці води (молока) яєчним жовтком і випікаємо 35-40 хвилин при температурі 180°С. Не забуваємо заздалегідь прогріти духовку до максимуму.


Крок 23

Готові листкові ватрушки, остудивши, посипаємо цукровою пудрою.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/126027-vatryshki-z-listkovogo-tista/